私房烤肉--详细版

发布时间 : 2019-10-11

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，相信你对食材并不陌生吧？小编特别从网络上整理了私房烤肉--详细版，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：五花肉适量，鸡中翅适量，虾适量，武昌鱼适量，杏鲍菇适量，土豆适量，藕适量，豌豆尖适量，馒头适量，金针菇适量，生菜适量，洋葱适量，青椒适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒面适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，

配料：：辣椒面适量，孜然适量，花椒面适量，芝麻适量，鸡精适量，食盐适量，

私房烤肉--详细版的做法步骤：

1.将鸡中翅洗净，用刀从两根骨头之间切开成两半。这样腌制容易入味、吃起来也不会太尴尬。加入豆瓣酱、料酒、淀粉各一勺，生抽半勺，鸡精、葱段、姜丝适量，拌匀，覆上保鲜膜提前一夜放入冰箱腌制入味。

2.武昌鱼洗净，在其身划几刀，加入料酒两勺，姜丝、葱段、食言适量，覆上保鲜膜提前一夜放入冰箱腌制入味。

3.五花肉洗净，切薄片。特写一张，就要这种肥瘦结合的五花肉才能烤出来肥而不腻的感觉哦五花肉可提前一晚放入冰箱零度室，使用的时候拿出来切薄片得心应手，很方便

4.虾洗净，加料酒两勺、姜丝、食言适量，稍作腌制。

5.馒头切成片，装盘。

6.将所有蔬菜洗净

7.杏鲍菇洗净，切片，装盘。

8.豌豆尖洗净，晾干水分，装盘。

9.金针菇洗净，晾干水分，装盘。

10.洋葱、青椒洗净，切丝，装盘。

11.土豆、莲藕洗净，切薄片，装盘。土豆要尽量切薄，方面烤时将它烤成香脆的薯片~

12.生菜洗净，晾干水分，装盘。

13.最后将之前腌制的武昌鱼取出，倒掉腌制的汁水，装盘。

14.最后按照自己的口味将调料混合。

15.来一张全家福，开动了~

16.准备好所有的食材和调料，就可以开动了。一定要用无烟、不粘的平底锅哦~这是吃货朋友提供的成品图

17.杏鲍菇烤起来超级香的，大大的两棵，居然被我们全部消灭

18.鸡翅由于提前腌制过，不用多余的作料已经很够味外酥里嫩~

19.一边烧烤，一边聊天~

20.看见这条可爱的武昌鱼了吗？最后成了酱紫~

21.哈哈

22.最后一张全家福~

小贴士：

1.将鸡中翅用刀从两根骨头之间切开成两半。这样腌制容易入味、烧烤易熟，吃像不会太尴尬。

2.五花肉可提前一晚放入冰箱零度室，使用的时候拿出来切薄片得心应手，很方便

3.一定要用无烟、不粘的平底锅哦~

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外带寿司（详细版）

食材明细：

主料：：米饭一斤，寿司皮八张，

辅料：：鸡蛋两个，芦笋适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，黄瓜适量，肉松适量，

配料：：寿司醋适量，沙拉酱适量，

外带寿司（详细版）的做法步骤：

1.芦笋去掉尖，留梗，焯水。

2.过凉水然后捞出。

3.胡萝卜用少油煎熟，营养比焯水的更能够发挥出来。

4.芦笋和胡萝卜处理好后装盘待用。

5.两个鸡蛋打散，有的人喜欢在鸡蛋里放点盐，因为我放了很多肉松和沙拉酱，味道很足，所以没必要了。

6.煎锅放底油烧热后倒入鸡蛋液。

7.不要动，慢慢煎，就可以煎成厚厚的蛋饼，吃起来的时候会比较有口感。

8.不过要掌握火候，不要太大，中火吧，大家可以看到蛋饼从液体变成固体的过程，好好玩啊。

9.最后翻面稍微煎下。

10.可以装盘了。

11.鸡蛋煎好切成条，厚厚的，边缘切下来直接进了我的嘴，这就是做吃的人的好处，可以提前吃。

12.火腿肠切条，我用的是QQ，所以比较短，但是味道不错。

13.黄瓜切细条。

14.所有的准备工作都做好了，来个大集合，很丰富吧。

15.米饭也蒸好了，看起来不错，舀一口吃吃，香喷喷的米饭，我喜欢。

16.米饭搅拌开。

17.调好寿司醋，一般是盐1：糖2：醋2，根据自己喜好啦，有的喜欢甜点，有的喜欢酸点，稍微加热融化就好了。

18.加入米饭中搅拌均匀后待用吧。

19.米饭稍微凉点我们就可以开始卷寿司了呢。

20.准备工作都做好了。

21.一张竹帘卷。

22.一张寿司皮。

23.铺点米饭。

24.拿一张食品保鲜袋铺在上面。

25.手放在中间，把米饭稍微摁压一下。

26.这样的寿司横切面会比较漂亮，紧实哦。

27.舀一勺沙拉酱放上去。

28.均匀涂好。

29.放上肉松。

30.接着放上所有的材料。

31.开始卷，不好拍照了，就自己卷吧，卷紧实点哦。

32.卷好了啊。

33.切一根看看。

34.近拍一张。

35.装一盘，好好吃啊，我已经偷吃了,味道很美哦。

小贴士：

如果掌握不好寿司醋的调配，也可以用苹果醋来代替，也很不错。

紫菜包饭（详细版）

食材明细：

主料：：寿司米适量，紫菜皮适量，金锣火腿肠适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，肉松适量，大根条适量，黄瓜适量，金针菇适量，大蒜适量，小米辣适量，

辅料：：千岛酱适量，寿司醋适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，香油适量，胡椒粉适量，白糖适量，

紫菜包饭（详细版）的做法步骤：

1.秋田小町寿司米，按照平时蒸饭的比例，但是我试验后觉得米粒偏烂，就减少了水的份量，家庭制作可以用普通的大米，反正蒸出的米饭效果最好是粒粒分明，不硬不烂。寿司醋的比例：50ml白醋：20g白砂糖：10g盐。

2.原则上来说是用木盆搅拌的，家里没有，就凑合啦。米饭蒸好后稍微晾凉就可以倒入调好的寿司醋，从下往上，或划刀的手势来搅拌均匀，不喜欢太重的口味就可以少放一些，喜欢重口味的就多放一些寿司醋，米饭继续放置热度散发，因为寿司是冷食的。

3.大根条，肉松。

4.金锣火腿肠切条，少油煎香，其实直接吃就可以了，可是我要求完美，总感觉煎完的好吃些，香些。

5.胡萝卜煎熟，去除生味，也有利于胡萝卜素和营养的吸收，这步骤是有必要的。

6.鸡蛋打散。

7.煎成蛋饼，切条，黄瓜去籽切条，步骤图省略。

8.准备工作做好就可以开始包了，一张紫菜皮，手蘸冷开水，取适量米饭平铺好。

9.中间部位涂上千岛酱，比挤酱在紫菜包饭外面更好吃。

10.放肉松。

11.放所有准备好的食材：火腿肠、胡萝卜、鸡蛋、大根条、黄瓜。

12.尽量卷严实一些，一根紫菜包饭就做好了。

13.我做了那么多，哈哈，是卖的。

14.去掉紫菜包饭的头尾，切一口大小即可。

15.取一个干净的锅，放少许油烧热，下入洗净切段的金针菇，少许食盐，胡椒粉，白糖，生抽翻炒，金针菇很容易熟，变软后下入切好的大蒜，香油，鸡粉，翻炒均匀一分钟即可出锅。

详细版家常木须肉

食材明细：

主料：：里脊肉150克，黄瓜半根，胡萝卜1/4根，木耳2大朵，鸡蛋2个，

辅料：：生抽1茶匙，糖半勺，醋一勺，料酒一勺，大蒜2瓣，盐适量，姜粉少许，淀粉一勺，

详细版家常木须肉的做法步骤：

1.所有材料清洗干净，木耳提前泡发，黄瓜切薄片如图

2.称量猪里脊，新鲜猪里脊最好放冰箱先冷冻一下，再拿出来切，比较容易切薄片

3.青椒切块，如图备用

4.猪里脊切薄片以后，加入料酒，淀粉，姜粉，蛋清抓匀腌制一下，本方子一共2个鸡蛋，一个鸡蛋的蛋清是放入里脊肉里面腌制用的，其它的一个鸡蛋加一个蛋黄磕入碗中搅打均匀备用

5.胡萝卜切菱形片，大蒜瓣切片，准备好所有材料备用，如图

6.起锅倒油，先摊鸡蛋

7.摊好后，用铲子切碎如图，捞出备用

8.热锅倒油，油温七成热倒入煨好的肉片

9.翻炒变色后放入蒜片，继续翻炒

10.倒入胡萝卜片，继续翻炒

11.再倒入木耳继续翻炒

12.翻炒1分钟，然后倒入黄瓜片，继续翻炒

13.倒入生抽跟白糖，继续翻炒，在倒入醋，继续翻炒

14.加入蛋饼，继续翻炒

15.勾芡，翻炒几下

16.调盐就可以出锅了

17.成品图，来碗米饭可以开吃了！味道棒棒哒?

肉夹馍（超详细版）

食材明细：

主料：：面粉适量，猪肉适量，

辅料：：香菜适量，

配料：：干黄酱2大勺，冰糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，碱少许，各种香料适量，老卤汤适量，

肉夹馍（超详细版）的做法步骤：

1.干黄酱两勺，加水，用手抓匀，静置。肘子洗干净，有毛的话在火上烧一下。肘子难炖，我就放到电高压锅里面走了个“肉类蹄筋”的程序，放气拿出来，发现里面还远远没有熟，正好，太熟了不好入味。

2.剔骨。然后切几刀，皮不要切断。

3.家里有的香料各样来一点，放进料理机里面打碎。放进老卤汤里面小火煮。煮一个小时。再多煮会儿更好。然后过滤一下。卤汤就好了，卤啥都好吃，我这个以前主要卤酱牛肉，这是第一次卤猪肉。别怕串味儿，卤的种类越多越香。这时看您有没有时间了，有时间的话，卤汤放放凉，肉放进去泡一宿。没时间就可以放肉炖了。我泡了一宿。开始煮的时候还要加姜，葱，糖（冰糖更好），料酒，盐调味，要咸一点。静置的干黄酱把上面的清汤倒进去，底下浑浊的不要。看自己喜欢加老抽上色，我不喜欢颜色太深的，所以就不放老抽了。开始小火炖，猪肉好熟起码也得2个小时以上。

4.卤肉的时候来和面，温水化开酵母，我习惯加点糖，不加也行。面粉加水打成面穗儿，加一点碱面。面要和的比馒头面硬。加点碱面能让面更酥，而不是软韧。

5.然后盖湿布饧面。

6.下面就是偷学的要点了。面不能发起来！当时我问妹子，这个馍是发面，还是死面。“发面的” 那这个面怎么不喧啊“不用发起来”。你看，我以前是按照做馒头的法子两次发酵，自然不靠谱。我发了半个小时。微微大了一点，具体看大家用的酵母量，还有温度

7.下面是陕西小哥的打馍方法。擀成长片儿，对折。

8.再擀长，卷起来

9.按扁。用走锤擀成小碗。木有走锤，我用擀面杖头，效果一样。

10.“碗口”朝上。干烙，两面微微焦黄就好。有那种螺旋纹就最好了

11.酱肉差不多出锅，这是无酱油版，味道贼香，肥肉已经颤巍巍了，切一块剁几刀。加进馍里就0k了

12.其实不用加香菜。外面都加香菜估计是因为肉很肥，炖的不够透，也不一定很热，所以香菜，青椒解腻。我这个不夹香菜纯原味就超级好吃。

小贴士：

肉想好吃就得老汤卤肉

和面是加一点点碱面

面不要发的太大

要想图片中那么擀面，虽然不分层，但是口感好

可乐鸡翅-详细版

食材明细：

主料：：鸡翅适量，大葱适量，料酒适量，

辅料：：生姜适量，酱油适量，盐适量，

可乐鸡翅-详细版的做法步骤：

1.材料：鸡翅、生姜、大葱、酱油、料酒、盐。

2.冷冻的鸡翅用热水洗干净，切一刀，方便入味。姜和大葱切好备用。

3.放入两勺料酒，两勺酱油，半勺盐，事先切好的姜、大葱放一半，按摩后腌制半小时。（备注:勺子大小参考馄饨勺子，外面外卖勺子大小）

4.锅里油热放入剩下的姜、大葱煸炒出香。

5.加入腌制的鸡翅继续煸炒。

6.加酱油和八角煸炒。

7.加入可乐。备注：这种瓶装的可乐用3分之2，不要都用完，不然会太甜。（注意：因为可乐的原因有浮沫，煮开捞一捞，浮沫腥）

8.先大火烧开，改小火盖上锅盖。

9.等收汁就可以了。

10.成品图

韩国烤肉（煎锅版）

食材明细：

主料：：嫩牛肉片500克，泡好的香菇100克，洋葱半个，大葱半根，

辅料：：酱油半杯，蒜末1.5大勺，姜汁1茶勺，白胡椒粉1茶勺，糖2大勺，香油1大勺，白芝麻1大勺，

韩国烤肉（煎锅版）的做法步骤：

1.将牛肉片沥干血水，香菇和洋葱切宽条，葱切斜片。

2.将所有调味料放入大碗中。

3.搅拌均匀。

4.再将牛肉片、洋葱条、香菇条、葱片放入拌好的调料中。

5.抓匀，腌渍10分钟入味。

6.加热平底煎锅，把腌渍好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。

私房版家常豆腐

食材明细：

主料：：豆腐500克，

辅料：：肉糜200克，胡萝卜半根，香菇碎一汤匙，冬笋碎一汤匙，洋葱末一汤匙，蒜末一汤匙，

配料：：剁椒一汤勺，生抽半汤勺，盐一茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，胡椒粉一茶匙，水淀粉一汤匙，香油一茶匙，

私房版家常豆腐的做法步骤：

1.豆腐一块，切小块煎好。

2.原料分解图。

3.锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。

4.倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。

5.放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。

6.兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。

7.豆腐捞出装盘。

8.锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。

9.浇在豆腐上即可。

小贴士：

1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。

2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。

3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味