中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“野菜饺子”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：小麦面粉适量，
辅料：：野菜适量，猪肉少量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，
野菜饺子的做法步骤：
1.和好面团，盖上盖子醒十分钟。
野菜洗净焯水，过凉水后，挤干水分成团切碎。
2.猪肉切碎成肉末，大葱洗净切碎，加入野菜中，加盐、鸡精、香油、五香粉等拌匀调味。
拿出面团切剂子，擀皮，包饺子。
3.下水煮，期间点三次凉水，饺子再飘上来就可以了（我做了两个馅儿，胡萝卜鸡蛋和野菜猪肉的，煮饺子一定要点三次凉水哦，这样容易煮熟，饺子皮还不容易破。
小贴士：
可食用的野菜有很多种的，适合做饺子馅的种类几种，请大家注意挑选，喜欢野菜的朋友希望大家能够联系我啊
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“野菜”荠菜白菜扇贝丁饺子
食材明细：
主料：：荠菜1把，白菜2片，猪肉100克，扇贝丁200克，面粉200克，温水适量，食盐1克，生抽8克，花生油2汤匙，鸡精0.5克，
辅料：：清水适量，大蒜3瓣，生抽3克，陈醋5克，苹果醋3克，香油小许，食盐小许，鸡精小许，
“野菜”荠菜白菜扇贝丁饺子的做法步骤：
1.取面粉。
2.放温水和小许食盐，揉成面团，盖起来醒发。
3.醒好的面团。
4.洗好的荠菜。
5.扇贝丁。
6.肥三瘦七的猪肉切片。
7.剁成肉糜，把肉剁好了，才想起来我的厨师机还没用过呢。
8.放小奶锅中。
9.大葱。
10.姜。
11.切末放肉糜中。
12.放食盐、鸡精和花生油。
13.放生抽。
14.搅拌均匀。
15.取两片白菜，用了白菜就不往肉馅里打水了。
16.跟荠菜一起剁成细末。
17.扇贝丁剁s碎。
18.把贝肉放肉糜中。
19.搅拌均匀。
20.最后放菜末。
21.搅拌均匀。放各种配菜的顺序一定别弄错，否则味道不好。
22.取一块醒好的面，搓长条。
23.揪成剂子。
24.擀皮。
25.包饺子。
26.包好的饺子。
27.锅烧水，水开下饺子。
28.煮饺子的时候，大蒜去皮，放食盐和鸡精小许。
29.捣成蒜泥。
30.放陈醋。
31.放生抽。
32.放苹果醋，搅拌均匀。
33.放料碗中。
34.滴几滴香油。
35.煮好的饺子捞出。
36.成品。
#春食野菜香#茴香饺子
食材明细：
主料：：猪肉泥250g，茴香250g，中粉250g，
辅料：：鸡粉半勺，砂糖小半勺，料酒2勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，盐少许，香油2勺，白胡椒粉少许，豆瓣酱半勺，五香粉半勺，
#春食野菜香#茴香饺子的做法步骤：
1.新鲜茴香洗净去除老根部分
2.切成小粒，加点盐腌制出水
3.准备好的猪肉泥
4.加入料酒、盐、蚝油、砂糖、白胡椒粉、香油、五香粉、豆瓣酱和鸡粉搅拌上劲
5.把茴香挤干水份后放入猪肉馅中
6.我还加了一个鸡蛋
7.搅拌均匀备用
8.面粉放入盆中，加入适量清水
9.和成光滑面团
10.搓成长条后切成小剂子，取一个擀成圆皮
11.放入适量的茴香肉馅
12.包成饺子
13.锅中煮沸水后放入饺子
14.再次煮沸后加入适量的清水，重发二次，等饺子浮上水面上即可
15.出锅装盘
小贴士：
我的茴香和肉比例是1:1，自己调整
#春食野菜香# 蒲公英猪肉饺子
食材明细：
主料：：蒲公英5两，猪肉3两，面粉5两，
辅料：：玉米油适量，盐适量，花椒粉适量，味精适量，姜适量，葱适量，酱油适量，
#春食野菜香# 蒲公英猪肉饺子的做法步骤：
1.先把面和好饧上。。。
2.猪肉解冻。。。
3.剁好猪肉馅。。。
4.葱姜切碎。。。
5.猪肉馅儿加适量水，顺时针搅拌。。。加葱姜末、玉米油、酱油、花椒粉、味精拌匀，煨上。。。
6.蒲公英择净、洗净。。。
7.烧开水焯。。。
8.过凉水。。。
9.攥干。。。
10.切碎。。。
11.放入煨好的肉馅中，拌匀。。。
12.将面团揉成圆环形，揪剂子，擀皮儿。。。
13.包好的饺子，准备蒸的直接在蒸锅摆好。。。
14.蒸饺子出锅了。。。
15.包好的饺子。。。
16.锅内加水烧开，加少量盐，下饺子，盖锅煮开，点凉水，再盖锅煮开，再点凉水，开盖煮开。。。
17.煮饺子出锅了。。。
18.尝尝～香，说不清是蒸的更香还是煮的更香!
19.成品。。。
20.成品。。。
21.成品。。。
小贴士：
拌猪肉馅时加适量水顺时针搅拌，馅儿好吃!尤其蒲公英这种水分比较少的菜。。。
＃春食野菜香＃大叶芹饺子
食材明细：
主料：：面粉1000g，大叶芹500g，猪肉400g，
辅料：：油适量，花椒粉适量，料酒适量，盐适量，葱适量，
＃春食野菜香＃大叶芹饺子的做法步骤：
1.面粉加适量水揉成光滑面团
2.猪肉切碎
3.将切好的肉馅放到盆中，加适量的葱花，盐，油，料酒，花椒粉顺同一方向搅拌
4.大叶芹用水焯熟过冷水
5.去掉多余水分，切碎
6.放到肉馅中
7.拌匀即可
8.将醒好的面分成一个个小面剂
9.擀成面皮
10.放馅包饺子
11.饺子包好了
12.烧水煮饺子
小贴士：
煮饺子时水中加点盐，可以防止面皮粘连，大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，含有多种维生素，以维生素A原、B、C为多:色、香、味俱佳。可做馅、炒食、煲汤、制罐头。营养：大叶芹可以活血降压、清热解毒、利湿、止痛等，对高血压，中风有预防作用，也可治肝炎、神经痛，白带多等症，并具有抗癌功能
野菜饼
食材明细：
主料：：野菜200克，糯米粉100克，白糖40克，
辅料：：食用油适量，清水适量，
野菜饼的做法步骤：
1.准备好采摘来的野菜。
2.野菜倒入盆中加入清水洗净。
3.准备好的锅中倒入清水，开大火等水烧开后倒入洗好的野菜操一下水。
4.准备好的盆中倒入清水将操好的野菜倒入清水中泡一下。
5.清水中泡好的野菜用手将水份拧干在放到菜板上切碎。
6.切好的野菜倒入盆中加入糯米粉、白糖、适量的清水搅拌均匀。
7.准备好的不粘锅中倒入适量的食用油。
8.等油烧热后倒入搅拌好的野菜糊用锅铲按压摊开后在煎一下，煎到表面金黄看不到白点。
9.面糊煎的差不多后就翻一面在煎一下，反复翻面煎几遍，面饼看上去就像是透明的一样，没有糯米的白点就可以出锅了。
10.煎好的面饼超级漂亮，也超级好吃。
野菜蒸饺
食材明细：
主料：：芥菜4斤，碱蓬2斤，
辅料：：猪肉1斤，葱适量，姜适量，
配料：：十三香适量，酱油适量，盐适量，熟豆油适量，鸡精适量，
野菜蒸饺的做法步骤：
1.把野菜挑选一下
2.用水洗干净，因为野菜有很多泥，我洗了6次，呵呵
3.上锅用热水焯一下
4.用凉水再放半个小时
5.把水分挤干
6.再切碎
7.然后把肉放入酱油，十三香，盐，少量的水，鸡精搅拌，把切碎的菜再拌入，加上熟豆油，山野菜可以多放一点点的油。
8.和面
9.醒面
10.成品，蒸饺好了
蒸野菜
春日迟迟，野菜大量涌上市场。
野菜，蒸着吃用粗粉一拌，蒸熟后搭配适口的蘸汁，特别是大蒜汁，那真是简单、营养又美味啊。
野菜品种很多，每一种都可以蒸食。其中有一种叫面条菜，因其叶片扁长类似面条而得名，蒸来吃口感尤其软糯鲜香。既当饭，又当菜，真是好吃得不得了
蒸野菜
材料：野菜（面条菜）500g，细玉米面150g，面粉50g
盐1小勺，糖2小勺，米醋1大勺，蒜蓉1大勺，香油2大勺
蒸野菜的做法
1、认认面条菜。
2、面条菜摘洗干净，略控水；
3、放进大碗，加入面粉和玉米面；
4、挑拌均匀；
5、使每一片野菜都粘上粉粉；
6、起蒸锅，笼屉上抹一层食用油防粘；上汽后放入野菜，大火蒸8分钟；
7、所有调味料放进小碗，搅拌均匀成酱汁；
8、浇在蒸好的野菜上，或者与野菜一起上桌蘸食。
小贴士
1、洗净后的野菜略控水即可，不必太干；
2、玉米面中加点儿面粉可以增加黏度，整出来的野菜口感软糯；只用玉米面会有点儿散。
3、是玉米面，不是玉米淀粉；越细越好，粗粒的玉米面不容易蒸熟；
4、不要蒸得太过，7、8分钟即可，时间一长野菜会变色；
5、蘸汁可以随自己喜欢调整，用个西式的油醋汁也是不错的。
蕨儿菜
蕨儿菜，一名粉蕨，或呼“拳头菜”，属蕨类植物。生于山林阴湿处，嫩苗拳曲，采作野菜；根茎粗壮、横走，富含淀粉，名“蕨粉”，可做粉条、粉皮食用，亦可浆纱、酿酒，全草供药用。【性昧】甘、寒、滑，无毒。...[更多]
野菜包
早春时节的野菜刚刚从土里冒出来，嫩嫩的很是招人稀罕，可以尝鲜啦，今年的第一顿野菜做了包子，难得吃到的鲜美滋味。
今天的这个野菜包我是用菠菜汁和的面，纯天然色素很健康，就是颜色不是很稳定，生坯很漂亮，蒸熟了就变黄，咖啡在此请教下各位朋友，怎样才能让这菠菜汁和面做熟的美食和生坯的颜色一样艳丽呢?我用的野菜是婆婆丁也就是蒲公英，据说春天吃可以败火。
昨天下了一场大雪，又偏偏赶上停止供暖，4月的东北是最难熬的一个月，暖气停供外边还没暖和，家里可真冷。这时候要想吃点发面的东西就全依赖面包机的发面功能了，要不就这室温估计得发个大半天。面包机发面真是很省事，把所有原料放机器里，就啥都不用管了，1小时40分钟后机器就交给我个鼓鼓的大面团，蒸好的包子也都各个浑圆可爱。
春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1～2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是良药。三是无污染无残毒。除了生长在马路边、化工厂附近等污染环境中的野菜外，多数野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。
食用注意事项
野菜的吃法很多，大多数的野菜洗净后烹调时，应用开水焯一下，以清除其所含的微量毒素。或拌或炒或蒸，就可以像蔬菜一样食用。干燥上火时可以用小火煨一锅野菜粥，可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾、调节肠胃之功效。
食用野菜时需注意：一是不过量食用野菜，如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用则可伤人脾胃；青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒、血淤。二是在食用野菜时要彻底清洗，并用开水煮一下。三是不认识的野菜不要吃，防止食物中毒。四是过敏体质的人不宜食用野菜。
长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎、胃炎的人不宜吃野菜
并不是所有人都适宜吃野菜。野菜多性寒味苦，可清热败火。因此长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎、胃炎的人不宜吃野菜。民间有一种说法，野菜都是发物，容易引起皮疹等过敏症状，所以容易过敏的人也不宜吃野菜。有些野菜中草酸含量很高，而草酸可以沉淀食物中的钙，降低人体对钙质的吸收水平，所以过量食用野菜对青少年的成长不利。
野菜包
原料：饺子粉300克、猪肉馅250克、野菜150克、菠菜汁190克（清水250克菠菜80克搅打成汁）、酵母6克
调料：葱末2大勺、姜末1/2大勺、生抽酱油1大勺、盐1.5小勺、鸡精1小勺、香油1大勺、五香粉1/2小勺、橄榄油6大勺
野菜包的做法
1.准备原料。
2.菠菜用开水烫一下捞出，放在凉水里过凉后沥干水分。
3.把菠菜切碎，加250克清水搅打成汁，我没过滤，直接连水带菠菜渣一起和面，免得营养都被扔掉。
4.面粉放入面包机桶中，把菠菜汁搅一搅，取190克，倒入面粉中。
5.面粉上挖个小坑，把酵母倒进去，再用面粉盖上。
6.用筷子稍微搅拌至没有干粉状，免得启动机器时干粉四溅。
7.选择面包机的发面程序，机器显示1:40分钟，表示全程需要1小时40分钟，盖上盖子，启动机器，机器开始和面。
8.20分钟后和面结束，机器显示为1:20，面团已经很光滑了，进入发面阶段，发面20分钟后（机器显示为1:00），机器会有个排气搅拌的过程，无须理会，就让它自己在那折腾吧。发酵的时候最好在面包桶上盖个保鲜膜或者湿布，防止面团表面干硬。
9.继续发面1小时候后整个程序结束，面团发酵完毕，鼓鼓滴，然后取出面团用手稍微揉一下，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.肉馅加入所有调料搅拌均匀备用。
11.野菜摘洗干净，用开水焯一下捞出，然后过凉水沥干水分。
12.把野菜剁碎。
13.把野菜放入肉馅中，再倒入3大勺橄榄油把野菜拌一下。
14.然后把野菜合肉馅混合拌匀。
15-16.面团松弛好后下成小剂子，滚圆。
17.再擀成中间厚边缘薄的皮。
18.放入适量馅料。
19-20.分别包成圆形和柳叶型的包子，放在案板上醒发20-30分钟以后再蒸。
21.在蒸屉上刷上薄薄一层植物油。
22.放入醒发好的包子生坯，冒汽后用中火蒸15分钟后关火，不要马上打开锅盖，焖4-5分钟再起锅。
经验分享：
1、菠菜含有对身体不好的草酸，所以在榨菠菜汁前要将菠菜焯水，这样可以去掉大多是草酸。菠菜渣也是很有营养的东西，和面的时候最好不要丢掉。
2、和面的水量最好不要一次性都加进去，预留10-15克进行调节面团的松软。我加了菠菜渣进去所以液体的比重比较大，如果单纯用清水165-170克差不多。
3、野菜一般比较苦涩，所以焯水也是必须的，野菜剁好后最好用油先拌一下再与肉馅混合，这样野菜的口感会好很多。
4、包子生坯一定要经过20-30分钟的醒发才能蒸，蒸好后也不要马上出锅，焖5分钟再出锅包子就不会回缩。
吃野菜一定要谨慎
据了解，有些野菜即使无毒多吃对人体的健康也有损害。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等含有可导致过敏的物质。吃后使人经日光照射诱发日光性皮炎。另外工业废水、化肥农药在土壤中残留积蓄，多数野菜易受污染，从污染区采...[更多]
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