没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“香酥脆皮烤肉”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：草果5克，大料7克，香草5克，桂皮2克，蒜泥10克，姜10克，辣椒适量，芝麻酱适量，
配料：：盐20克，鸡精少量，糖少许，花椒油适量，料酒少量，
香酥脆皮烤肉的做法步骤：
1.选猪五花肉，肉质鲜红，五花三线明显，这样的肉肉质好，肥瘦适中。
2.用刀刮洗肉皮 并有淡盐水清洗整块肉
3.切去肉边角不规则部分，整理好造型。
4.将佐料放入水中熬15分钟
5.把肉放入佐料水中腌制2小时，同时加入糖 ，料酒少许
6.放入烤炉中烤50分钟。最好选用果木炭烤炉，烤出的产品有炭香味。
7.成品出炉，切片装盘
8.调配蘸料。取一勺烤肉酱加入花椒2克，辣椒5克， 姜蒜适量 芝麻酱适量
小贴士：
特点： 肉皮酥脆 颜色金黄 肉质鲜美，香气四溢
97Msw.com相关知识
香酥脆皮炸虾的做法
儿子一直就不喜欢吃虾，但是虾中富含的营养元素又是别的食物无可取代的，所以，每次做虾类食品我都会变着花样来吸引儿子的味口。这道香酥脆皮炸虾儿子做作业时就问道香味，迫不及待想吃了，效果很不错。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
大虾500克，大喜大酥香炸粉50克，水75克，大喜大酥香炸粉50克，柠檬汁几滴，色拉油适量，盐1小勺，，
香酥脆皮炸虾的做法的做法步骤：
步骤1，将大虾去头；
步骤2，大喜大酥香炸粉称出两个50克备用；
步骤3，将大虾去壳去虾线，尾部留住不要丢掉，洗净后用厨房纸吸取多余水分；
步骤4，将柠檬汁挤出几滴，并加入盐与虾肉拌匀；
步骤5，将50克酥香炸粉加入75克水调成面糊；
步骤6，剩余50克酥香炸粉倒入盘中备用；
步骤7，锅中倒入适量的色拉油加热；
步骤8，将虾肉先裹上干粉；
步骤9，然后再包裹一层5中的面糊；
步骤10，油热后，将大虾放入其中炸至两面金黄即可出锅。
仿冒脆皮烤肉
土豆泥裹上培根做成的仿冒脆皮烤肉
材料方面，洋葱还是用的白洋葱。更甜且营养更好
话说最近复刻的四道菜里面有三道要用到大量洋葱
每次含泪切洋葱的时候都觉得是在自找罪受，苦大仇深的
蘑菇的话根据漫画描述应该是用杏鲍菇吧？
这个实在是买不到，去华人超市找过了也没有
最后只能买了常见的白蘑菇来代替，强迫症表示很难过
虽说我觉得从实际效果来讲用白干蘑菇也肯定是好吃的
仿冒脆皮烤肉
主料：土豆约750G，蘑菇（小）6只，白皮洋葱（小）2只，培根150G
调味（土豆泥用）：盐，现磨粗粒黑胡椒，黄油2茶匙
料汁：黄油2茶匙，酱油2.5汤匙，红酒4汤匙，味淋1汤匙，白砂糖1/2茶匙，盐，淀粉水（淀粉1茶匙+水40ML）
辅料：新鲜迷迭香，watercress西洋菜
仿冒脆皮烤肉的做法
1.土豆去皮后切块
2.蒸熟或者煮熟至可以用筷子轻松戳穿的程度，沥去多余水分
3.等待土豆的同时准备配菜。如图是蘑菇和白皮洋葱
我买不到杏鲍菇所以只能用白蘑菇代替了，如果用杏鲍菇更还原
4.泪流满面地把他们切丁备用
5.把熟软的土豆碾成泥
6.加上蘑菇和洋葱丁，蘑菇和洋葱我提前用2茶匙黄油炒了一下
看动画原图貌似是直接加进去的，但是我觉得炒一下比较香
7.拌匀的同时翻炒一下，加盐和现磨粗粒黑胡椒调味
土豆泥的水分不要太多否则不好成型
8.把土豆泥捏成一个椭球形，用培根片扎起来
9.表面摆上新鲜的迷迭香
我没有用绳子捆绑，因为不用捆绑也可以定型
而且迷迭香就这样贴上去也没什么关系，不会掉下来
10.送入预热好200℃的烤箱中上层，开循环热风烤50分钟（此时表面变得微脆）
另起一锅，将黄油2茶匙化开后加入酱油2.5汤匙，红酒4汤匙，味淋1汤匙和白砂糖1/2茶匙
大火煮沸后加入淀粉水（淀粉1茶匙+水40ML）勾芡后离火，加盐调味即成酱汁
把做好的酱汁淋在培根上，再摆上watercress西洋菜装饰即可
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
蜜香酥脆肉
食材明细：
主料：：猪里脊适量，生菜适量，
辅料：：面粉适量，玉米淀粉适量，
配料：：盐适量，蜂蜜适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，姜适量，
蜜香酥脆肉的做法步骤：
1.猪里脊切片，加入生抽，盐，料酒腌制片刻，大约十分钟。生菜洗净，装盘
2.面粉加淀粉加水调成糊状，把腌制好的肉片蘸其之后下油锅炸至松脆呈金黄色捞出，沥干油待用
3.锅内留少许底油，加入葱姜煸炒，然后将葱姜拿出锅，将番茄酱，蜂蜜倒入锅内不断的搅动，搅动片刻之后把炸好的肉片放入锅内快速翻炒，将炒好的肉肉放于生菜上
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