食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“凉拌麻辣祖名豆干”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：祖名豆干150克，胡萝卜5克，
辅料：：姜5克，蒜5克，小香葱5克，盐5克，味精5克，鸡精5克，芝麻油0.5汤匙，花椒面5克，生抽5ml，保宁醋5ml，红油辣椒2勺，
凉拌麻辣祖名豆干的做法步骤：
1.将祖名豆干切成小薄片，做芦笋胡萝卜合炒培根时切胡萝卜花时切下的细丝正好排上用场，用来调个色，嘿嘿，物尽其用
2.姜蒜切沫，量大一点没关系，更香
3.接着把豆干放到一个大的容器里，并开始放入适量盐，味精，鸡精，花椒面，姜葱蒜沫，芝麻油，花椒油，生抽，醋，当然还有我自己做的油辣椒，对了，别忘了放一点点白糖，起和味的作用，就是将各种调味料很好得融合调和起来
4.拌匀装盘
小贴士：
其实凉拌菜在我看来没什么大的技巧，调料齐全，注意配比多少就可以了
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麻辣豆干的做法
材料：
白豆干10片，新鲜红辣椒1个，八角2颗，香叶1片，桂皮1小块，花椒20颗，生抽2大匙，白糖1小匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙，小葱2根，大蒜3瓣，盐1/4小匙，白糖1/4小匙，生抽1小匙，
麻辣豆干的做法的做法步骤：
步骤1，将白豆干双面斜切花刀，红椒、香葱、大蒜切碎，备用
步骤2，平底锅烧热，放入适量油烧热，放入豆干用中火煎至
步骤3，煎至豆干表面呈金黄色，翻面再煎，直至两面煎至金黄色
步骤4，把豆干拨到旁边，下入花椒、八角、香叶、桂皮，炒香
步骤5，加入高汤或者清水，水以没过豆干为宜，加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味,盖上锅盖，大火煮开后转小火焖至水份完全收干，将豆干盛出，备用
步骤6，锅里另放少许油烧热，放入红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐、生抽、白糖，烧一分钟后关火
步骤7，将炒好的料汁淋在卤好的豆干上即可
湘味麻辣豆干
食材明细：
主料：：豆干4斤，孜然少许，胡椒粉少许，麻油适量，
辅料：：味精16克，芝麻少许，卤水20斤，
湘味麻辣豆干的做法步骤：
1.吧豆干浸泡一晚 然后用抄网沥干水
2.先用锅装三分之二的水，然后把浸泡好的豆干放入锅内烧 待锅内水沸腾后，将锅内的豆干翻边，使豆干充分吸水，且将其中的杂质排出。从水沸腾后 此过程 持续5分钟左右即可。
3.将煮沸过的豆干捞出放置 于调配好的卤水中。
4.将盛卤水锅放火上烧至锅内的卤水沸腾
5.待卤水沸腾后，调至小火焖10分钟，然后端开锅放地上冷却10分钟冷却10分钟后，将卤锅中的豆干捞出来沥干卤水 准备翻炒
6.7.准备3两辣椒粉（炒4斤豆干）与16克味精混合 一些芝麻 先抄芝麻待微黄时，马上加入少许辣椒粉和味精（根据个人口感）进行翻炒爆香
7.香气出来后 马上将豆干倒入锅内进行翻炒（注意不要把辣椒粉烧糊了）
小贴士：
主要是卤水的制作 比较复杂，对卤水制作不懂得可以交流下
凉拌黄瓜腐竹豆干
食材明细：
主料：：白豆干4块，腐竹5根，黄瓜半根，
辅料：：老干妈酱2匙，蒜6颗，盐适量，醋1匙，味极鲜酱油2匙，糖半匙，
凉拌黄瓜腐竹豆干的做法步骤：
1.腐竹浸泡温水至软透，冲洗沥干水分切段，焯下水
2.白豆干冲洗切块状 ，加点盐焯下水，沥干水分
3.黄瓜清洗切片，三样食材放入汤碗里，调入老干妈酱和切粹的蒜头，拿个小碗调入醋和酱油和糖
4.拌匀让它入味
小贴士：
调味酱那些可以根据各人的口味添加
仔姜凉拌豆干
现在是仔姜大量上市的时候，来盘仔姜凉拌豆干清清肠吧~仔姜肉质细嫩，口感清脆，再来点泡菜、豆干拌着吃，不管是下粥还是做菜，饭都要多吃几碗了。
材料：
仔姜，豆干，香菜，香葱，盐，花椒油，香油，蚝油，白糖，辣椒油
做法：
1.新鲜的仔姜洗净去芽尖，
2.豆腐干也洗净沥干水分用开水焯水
3.豆干和仔姜分别切细丝
4.大蒜，香葱，香菜切成末
5.拿个碗把豆干和姜丝放入
6.调入：大蒜，香菜，香葱末，盐，白糖，香油，花椒油，蚝油
7.拌均即可
小贴士：
此菜仔姜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道
生姜的功效与作用这物放在秋季吃竟然会伤肺
俗话说，一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜，可见，生姜虽好但却不是时时都能吃的，也要注意时间哦。下面小编将为你介绍，为啥秋季不适合吃姜。
秋天气候干燥，最易伤肺;生姜性温味辛，辛入肺，久服易伤阴动火，出现咳嗽、咽喉肿痛等症状，加重秋燥对身体的伤害，故秋不食姜。
中医认为，白昼为阳，黑夜为阴。夜晚人体应该阳气收敛、阴气外盛;生姜性温味辛，辛能发散，晚上食用生姜，易出现咳嗽、口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等症状，故夜不食姜。
但是，秋不食姜并不是绝对的，需要辨证对待。对于体质偏寒之人，如果经常感到全身怕冷、手脚冰凉、怕食生冷，并且有呕吐清涎的表现，或者病人属于虚寒体质，患的又是寒证，此时秋季食用姜可以起到温肺暖胃、散寒止咳的作用，不必顾忌。
生姜含有挥发油、姜辣素、姜酚、树脂及淀粉等，能加速血液循环，刺激胃液分泌，促进消化，还有抗菌和减少胆结石的作用。体寒的人早上吃一点姜，对健康有利。
结语：不管是什么好食物，都要考虑情况适当食用，不然反而会有负面作用哦。
生姜的功效与作用吃一物散寒温胃止吐解油腻
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，可见，生姜具有很好的养生功效，大家一定要常吃哦，但切记晚上不宜吃生姜哦。
中医如何用姜来养生?
中医认为，生姜味辛，性微温，归肺、胃、脾经，具有散寒解表，温胃止吐，化痰止咳等功效，被誉为呕家圣药。
常用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。
现代药理研究表明，内服生秉能引起血管扩张和中枢神经兴奋，促进血液循环，使血压上升，增加发汗，还能调节呼吸，利于新陈代谢。
姜辣素能刺激消化道中的神经末稍，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而起健脾胃，促消化，增食欲，提高机体的抗病能力;还能对葡萄球菌、阴道滴虫及皮肤癣菌有抑制作用。
德国科学家发现：生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。
日本学者认为，生姜提取物具有抗过敏的药效，能防止过敏性休克和预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
生姜的作用，还在于调节人体的温度，尤其是皮肤与毛孔之间温度的调节。冬季气候寒冷，生姜可温暖血液，使体温上升而不怕冷。
夏季气候炎热，生姜可刺激毛孔散热，使体温下降而不怕热。
妇女在月经期间或生产之后，都需要靠姜来调节体温。产妇在生下一个孩子之后，更应注意在膳食中放下些生姜。
坐月子期间多吃姜的结果是：身子从此不再衰弱、虚冷。
由于姜可以让人发汗，所以对治疗感冒也有效。
治感冒的方法是：体重50千克的人需要5克的姜、葱、蒜、紫苏、陈皮加10倍的水熬30分钟即可，一天之内喝完。
生姜是个养生能手，散寒温胃止吐解油腻。
湖南人爱吃辣天下闻名，其实，姜也是他们离不开的食物。
湖南水系发达，山林众多，四季潮湿。自唐代起，洞庭湖周围的岳阳、常德、益阳等地就盛行姜盐豆子茶，用生姜与茶、芝麻、黄豆等煮在一起，健脾胃、驱风寒、去腻强身。
沿岸渔民在捕鱼过程中，吃点姜糖、喝点姜水，能及时驱寒。
湖南夏季潮热，冬季湿冷，吃姜能散寒解表，治疗外感风寒、胃寒呕逆等。
现代药理研究表明，生姜能使血管扩张，促进血液循环，还能调节呼吸，利于新陈代谢。
姜辣素能刺激消化道的神经末梢，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而健脾胃、增食欲。
湖南菜油多、口味重，姜能解油腻，促消化。
生姜提取物具有抗过敏的药效，能预防某些鱼类蛋白引起的荨麻疹，对爱吃淡水鱼的湖南人具有保健功效。
姜为湖南人的健康保驾护航，其他地区居民也可根据自身情况用姜养生。
首先，手足发冷、吃冷食后易腹泻的人体质偏寒，可用姜来温中驱寒。胃寒的人喜食热饮，可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下，散掉胃中寒气。
其次，吃饭不香或饭量减少时，可以吃几片姜或在菜里放上一点嫩姜，刺激胃液分泌。再次，风寒感冒可以用生姜水加红糖趁热服用。
最后，夏天吃冷饮和水果后，喝点姜糖水有助于驱逐寒气。沿海居民爱吃螃蟹，可搭配姜末做佐料，中和寒性。
夏天善用生姜，抗衰老除斑秃。
近些年来，国内外医药界对生姜的研究进一步加深，并获得了不少有价值的新发现。
1、驱寒
生姜味辛辣，含有0.25%-0.3%的挥发油，主要成分为姜辣素、姜烯酮、姜酮等，具有发汗散寒作用，临床用于治疗初期风寒感冒、外感咳嗽等。
2、暖胃
生姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升发，增进血液循环，祛除胃中寒积。
3、镇痛
生姜具有明显的镇痛作用，其原因在于，姜的有效成分能抑制前列腺素生物合成。前列腺素是由于机体受损伤或发炎而释放出的致痛、致炎因素。可用于治疗关节痛、腹痛、胃痛、痛经、烧烫伤、扭伤、挫伤等。
4、杀菌
生姜有抗菌作用，尤其对污染食物的沙门氏菌作用更强。生姜外用有抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫等作用。
5、补脑
生姜含有天然姜烯酮、氨基丁酸、谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸等人体必需的氨基酸，对大脑神经系统的信息传输具有催化作用。生姜氨基酸通过姜辣素和生姜挥发油的作用，可迅速把生姜氨基酸输送到大脑血管，从而使大脑具有足够的营养，并及时补充智慧元素氢、氧、氮、碳等物质。
6、降脂
生姜能大大降低血液中胆固醇的含量，这给高血压患者带来了福音，一种以生姜为主要原料的降血脂新药即将问世。
7、治晕
生姜是减轻晕动症的理想药物，主治头晕、恶心、呕吐等症状，有效率可达90%以上，药效可持续6小时。
8、除斑秃
生姜汁外涂能治斑秃。
9、增食欲
生姜能促进消化液的分泌，增加食欲，并有抑制肠内异常发酵及促进气体排出的作用。
凉拌腐竹豆干的做法
材料：
豆干100克，黄花菜一小把，腐竹一根，香菜3根，干辣椒2个，辣椒酱1勺，生抽2勺，花椒，蒜，适量，
凉拌腐竹豆干的做法的做法步骤：
步骤1，黄花菜凉水泡发，
步骤2，这个腐竹也一样，不过它发的蛮快的，
步骤3，豆干（就是超市买来，现成就可以吃的那种，）
步骤4，切条，
步骤5，水开，腐竹和黄花菜一起焯水，2分钟就可以了！
步骤6，凉油，下花椒，干辣椒段，蒜泥煸炒，
步骤7，腐竹，黄花菜，豆干，放一起，加，生抽，辣椒酱，再淋入超香的油，
步骤8，再加香菜，拌，拌，拌，
步骤9，天热来这么一盘，
步骤10，步骤图！
步骤11，步骤图！
步骤12，成品图！
步骤13，晚上饭又要吃多了！
简单美味——凉拌干豆皮木耳
食材明细：
主料：：水发木耳适量，干豆皮适量，
辅料：：芝麻酱适量，蒜末适量，姜末适量，芝麻油适量，辣椒粉适量，鸡精适量，十三香适量，白糖一丁点，
简单美味——凉拌干豆皮木耳的做法步骤：
1.木耳提前用水泡发，洗净切小块待用
2.干豆皮也提前泡发，洗净改刀切丝备用
3.把发好的木耳和豆皮入盐水锅中绰水，绰水时加少许油一起绰水，绰两分钟立即捞出过凉，过凉后用凉开水洗净
4.芝麻酱用少许温水泄开，加入少许花椒粉和鸡精，一丁点白糖调匀
5.锅内入少许油，放入蒜末和姜末爆出香味
6.把豆皮和木耳放入拌好的芝麻酱中，再加入一些酱油和盐及十三香，在豆皮和木耳上放入一些辣椒粉，把烧热的油倒入辣椒粉上，拌匀，再加入适量的香油
7.拌匀即可
小贴士：
浓浓的芝麻酱香，味道很不错，还可以在里面加入炒好的花生米一起味道更好
#快手懒人餐#凉拌洋葱豆干
食材明细：
主料：：豆干140克，洋葱50克，
辅料：：香菜12克，盐0.3克，香醋5克，白糖1.5克，味精0.5克，香油2克，
#快手懒人餐#凉拌洋葱豆干的做法步骤：
1.原料：豆干、香菜、洋葱。
2.豆干切粗一点的条状，香菜切小段，洋葱切比豆干细一点的条状。
3.豆干与洋葱倒入盆中。
4.加味精、香醋、白糖、盐、香油，拌匀。
5.最后加入香菜，拌匀即可装盘。
6.美味的凉拌洋葱豆干上桌啦。
7.成品。
8.成品。
小贴士：
我用的豆干是提前卤制的，已经有了一定的味道，后期加入调料时要注意用量。因为是买现成的，所以改刀之前用开水焯了一下。
凉拌麻辣土豆
食材明细：
主料：：土豆3个，
辅料：：盐半勺，蒜蓉1勺，姜末1勺，生抽1勺，红油辣子2勺，香油1勺，葱花适量，花椒粉小半勺，
凉拌麻辣土豆的做法步骤：
1.土豆去皮洗净。
2.切薄片。
3.放入冷水中洗去淀粉。
4.蒜蓉和姜末准备好。
5.放入适量80度左右的开水冲泡一会儿。
6.土豆下入开水锅中煮至断生。
7.把其它佐料放入姜蒜水中调均匀。
8.土豆沥干水分。
9.装入盘中、淋上调料即可。
10.太香了。
11.好吃?
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