凉拌牛皮豆干

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？或许"凉拌牛皮豆干"是你正在寻找的内容，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

原料：牛皮豆腐干

配料：辣椒油、蒜、姜、生抽、芝麻油、花椒油、糖、蚝油、葱、香菜

凉拌牛皮豆干的做法步骤：

1、把牛皮豆干洗净用开水烫过。

2、豆干切丝、蒜姜切末、葱 香菜切小段。

3、豆干捞出沥水摆盘。

4、所有调料兑成料汁。淋上拌均即可

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豆干凉拌豆芽

食材明细：

豆干2块，绿豆芽300公克，西芹70公克，蒜头3粒，辣椒1条，盐1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1/2茶匙，酱油1/4茶匙，香油1/2茶匙

豆干凉拌豆芽的做法步骤：

1.蒜头去膜、头尾洗净切丝；辣椒洗净切丝，以熟食动作处理。

2.豆干洗净切片再切丝；西芹去皮、茎，切丝，皆做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用。

3.绿豆芽去头尾洗净，做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用。

4.所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。

5.取一熟食碗，依序加入作法1∼3的材料，再倒入酱汁一起拌匀即可。

凉拌百家村豆干

食材明细：

豆干，糖，盐，酱油，麻油，辣油

凉拌百家村豆干的做法步骤：

1.豆干用凉开水洗净，沥干。

2.切丁。

3.加入糖，盐，酱油，麻油。

4.搅拌均匀。

5.嗜辣的再加辣油即可。

豆干

食材明细：

豆干150公克，豆干角150公克，东山鸭头卤汁1锅

豆干的做法步骤：

1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。

3.热油锅至约160℃，将作法2的豆干与豆干角放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

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