食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？经过整理，小编为你呈上皮Q馅爽脆的莲藕大肉饺子，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：猪腿肉500g，莲藕300g，葱150g，姜适量，鸡蛋1个，面粉500g，
辅料：：味极鲜适量，生抽适量，糖适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，
皮Q馅爽脆的莲藕大肉饺子的做法步骤：
1.取半碗水，水中加少许盐溶解后和面（加盐面会更劲道）水要缓缓倒入面中，拌成如图絮状，再揉成面团！
2.揉好的面团醒发十分钟揉一次，这样反复两次面团就很光滑了（我每次包饺子提前两小时把面和好，让其慢慢醒一会）
3.揉光滑的面团，加盖或保鲜膜包起来备用！
4.腿肉加姜末、少许油（加油肉不会粘连刀，肉也不会乱溅）剁成肉末备用！
5.莲藕插丝或切也可以！
6.插好的藕丝在自来水中冲洗几次去掉里面淀粉，吃起来更爽脆！
7.过水后的藕丝捏去水分，切末！
8.藕末和小葱切好也拌入肉里！再加入鸡精、蚝油、盐、生抽、味极鲜、十三香、糖适量拌均匀！
9.拌好后的馅里再加一个鸡蛋！再次拌匀！馅就做好了！
10.案板撒上面粉，切适量面团，揉成条状.
11.切成均匀小剂子，摁扁，用擀面杖擀成皮！
12.取馅适量放入皮中间，两边对折中间捏紧，再包边上捏住！
13.包好的饺子底部要蘸取少量面粉放置！（不然会底会被粘住）
14.皮包馅大的饺子包好了！
15.煮饺子要水多一些，说中加一茶匙盐（皮不会破），先加锅盖煮，沸腾后加冷水，不加锅盖开锅煮，饺子浮起来即熟！
16.拌点油泼辣子、酱油醋，拌均，开吃！
17.香
18.一口咬下去皮Q馅脆爽！
19.一口气吃了一大碗！太过瘾了！
小贴士：
陕西关中人的吃法，把料都拌在饺子里吃！也可以调好蘸汁，蘸着吃。也可以煎饺子吃！怎么吃都好吃！
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白菜大肉饺子
食材明细：
主料：：白菜800克，肉馅400克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，老抽适量，料酒适量，
白菜大肉饺子的做法步骤：
1.准备食材
2.白菜切丁
3.白菜丁里放盐拌匀腌制一会
4.准备 葱 姜 切沫
5.放到肉馅里
6.开始拌肉馅放盐 花椒粉 鸡精 老抽 料酒
7.拌匀肉馅
8.这时候白菜也腌好了
9.把白菜放到纱布上
10.拧干水份
11.把拌好的肉馅放到拧干水的白菜里
12.拌匀（因为白菜是用盐腌制过的所以不用在放盐了）就可以了
13.开始包饺子（我用现成的饺子皮）
14.这样包法馅能多包点（自己吃吗馅多点好吃）
15.开始煮饺子（水开后加盐）煮至饺子浮起再煮一会就可以了
16.放上蘸碟就可以吃了
小贴士：
白菜饺子一定要先用盐把白菜的水分腌出来在把水分拧干，这样包的饺子才不会水济济的。
茴香大肉饺子
食材明细：
主料：：肉馅350克，茴香1把，面粉适量，
辅料：：料酒6克克，香油3克，酱油适量，五香粉3克，葱适量，姜适量，
茴香大肉饺子的做法步骤：
1.食材洗净
2.面粉中缓缓加入清水
3.和成软硬适中的面团，加盖静置
4.准备肉馅，葱姜切末，茴香切碎
5.锅入油烧热，放花椒小火炒成花椒油
6.肉馅中调入葱、姜末、料酒、盐、酱油、五香粉搅拌均匀腌一会
7.茴香中放香油和花椒油拌匀
8.茴香倒入腌的肉馅中
9.拌匀饺子馅
10.用刀切下一块面，搓成长条状，再切成剂子
11.将剂子压扁，擀成饺子皮
12.擀好的饺子皮
13.包入茴香陷
14.包好的饺子
15.饺子摆放整齐
16.入开水锅煮制，期间点三次清水将饺子煮熟
大肉莲菜饺子
食材明细：
主料：：肉馅250克，莲菜两节，
辅料：：料酒5克，盐适量，酱油适量，五香粉适量·，葱末适量，姜末适量，
大肉莲菜饺子的做法步骤：
1.备肉馅、莲菜、葱、姜末泡水
2.倒入葱姜水
3.放料酒、酱油
4.调入五香粉、盐拌匀腌制一会
5.莲藕洗净去皮，先切丝
6.再切粒，用刀剁碎
7.倒入香油，拌匀
8.拌入香油的莲藕碎和腌好的肉馅共置一容器中
9.放葱、姜末拌匀制成饺子馅
10.面粉加水拌成面絮状，再和成软硬适中的面团，加盖静置15分钟（揉面时可以边揉边饧一次到两次）
11.搓成条，切剂子
12.用擀杖擀成饺子皮
13.左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅
14.双手合拢
15.左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚
16.饺子合影
17.入沸水锅煮制，期间点三次清水至饺子成熟
韭菜鸡蛋豆皮馅饺子
食材明细：
主料：：面粉500g，水300g，韭菜适量，鸡蛋3个，豆皮1张，
辅料：：盐适量，食用油适量，蚝油适量，香油适量，鸡精适量，
韭菜鸡蛋豆皮馅饺子的做法步骤：
1.面粉加水。
2.和成光滑的面团盖保鲜膜醒半个小时。
3.韭菜洗净切碎。
4.鸡蛋焯水。
5.豆皮切碎。
6.韭菜加食用油拌匀。
7.放鸡蛋和豆皮。
8.加入所有调料。
9.搅拌均匀。
10.醒好的面团分成小剂子擀成饺子皮，放馅料包成饺子。
11.全部包好。
12.锅中水开下入饺子，素馅的煮五分钟即可。
13.熟了。
14.出锅了。
莲藕大肉水饺(1)
食材明细：
主料：：大肉馅250克，莲菜2节，面粉适量，
辅料：：料酒5克，酱油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，葱末适量，姜末适量，
莲藕大肉水饺的做法步骤：
1.备食材
2.倒入葱姜水
3.放料酒、酱油
4.调入五香粉、盐腌制一会
5.莲藕洗净去皮，先切丝，再切粒
6.剁碎
7.调入香油
8.拌入香油的莲藕碎和腌好的肉馅共置一容器中
9.放姜末拌匀制成饺子馅
10.面粉加水拌成面絮状，再和成软硬适中的面团，加盖静置10分钟
11.搓成条，切剂子
12.用擀杖擀成饺子皮
13.左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅
14.双手合拢
15.左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚
16.包好的饺子合影
胡萝卜大肉饺子
食材明细：
主料：：胡萝卜2根，大肉馅200克，面粉300克，
辅料：：葱末适量，五香粉2克，盐适量，料酒5克，酱油5克，香油适量（或花椒油），姜末适量，
胡萝卜大肉饺子的做法步骤：
1.肉中放盐、葱姜末、五香粉、酱油、料酒腌一会。胡萝卜擦丝后剁碎用香油或花椒油拌匀与腌好的肉馅拌成饺子馅。
2.将饺子馅盛入盘中。
3.面粉加水和成软硬适中的面团饧十分钟。
4.取一款部分面团搓长，切成剂子。
5.将剂子立起在按扁。
6.擀成饺子皮。
7.上馅。
8.挤成饺子。
9.全部包好。
10.饺子入开水锅煮制，期间点三次水将饺子煮熟。
香菇青菜大肉饺子
永远也吃不够的香菇青菜大肉饺子
我家LG非常喜欢吃饺子，什么馅的都爱好，永远也吃不够，他总说我包的饺子是最好吃的，再高级的饭店也比不过我包的，哈哈。。。。。。他的话对俺是极大的鼓励哦。每次LG来郑州，如果有时间我总是给他包饺子吃。
我家的饺子也经常变化着花样吃，今天就上传一款香菇青菜大肉馅的吧。
香菇青菜大肉饺子原料：
上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，饺子馅调料，盐，面粉。
香菇青菜大肉饺子的做法
1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。
4、按照平时的包法依次包好。
5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢哈。。。。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
薄皮大馅--槐花猪肉饺子
食材明细：
主料：：面粉600克，
辅料：：槐花500克，五花肉500克，韭菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，甜面酱适量，花生油适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，
薄皮大馅--槐花猪肉饺子的做法步骤：
1.五花肉从冰箱取出自然化冻。
2.切成碎末、加入料酒、酱油、甜面酱、调匀，放入葱、姜末。
3.槐花洗净。
4.过热水淖一下，再过一下凉水。
5.攥出水分。
6.放到肉馅中。
7.韭菜摘洗干净。
8.切碎放入肉馅中，添加花生油、盐、胡椒粉、味精调匀。
9.调匀备用。
10.面粉加凉水和成面团，饧10分钟。切开搓成长条。
11.切成每斤70个剂子，按扁擀成薄皮。
12.放入肉馅包起来即可。
13.锅里放水烧开，放入水饺。
14.大火烧开，倒入少许凉水烧开，再次倒入凉水。这个过程重复三次即可。
15.盛入盘中，即可享用。
16.香油加醋调个汁，蘸着汁吃好香哦。
荠菜大肉馅饺子的做法
漫无目的的在菜市场转悠，不知道该买什么菜，突然发现大冬天的竟然有卖荠菜的，荠菜饺子……脑子里快速的蹦出了这几个字……哈哈！
材料：
荠菜500g，肉馅300g，生姜1小块，大葱1棵，十三香8g，盐12g，鸡精3g，酱油8g，香油8g，蚝油8g，土鸡蛋1个，饺子皮600g，食用油适量，，
荠菜大肉馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜摘好洗干净。
步骤2，锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
步骤3，准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
步骤4，放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
步骤5，晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
步骤6，和肉馅放在一起。
步骤7，搅拌均匀。
步骤8，加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
步骤9，香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
步骤10，准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。
步骤11，锅内放水烧开下入饺子，我一般是点三次水煮三开，再开盖煮2-3分钟。
步骤12，胖乎乎的饺子出锅了。
步骤13，饺子捞出来放在盆里，如果吃不完担心粘在一起，就放一点香油上下晃一下。
步骤14，上饺子喽！
步骤15，鲜美无比，太好吃了。
步骤16，一盘不够。
步骤17，再来一盘。
步骤18，蘸了汁更好吃。
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