食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的面筋毛豆，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：毛豆285克，面筋105克，
辅料：：生抽适量，白糖1勺半，盐适量，鸡精适量，
面筋毛豆的做法步骤：
1.材料：毛豆
2.面筋
3.将面筋撕开，用开水泡一下，待用
4.将毛豆剥壳淘洗一下。
5.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
6.随后，合入泡好的面筋翻炒一下。
7.接着，加适量的清水煮开。
8.然后，加适量的生抽。
9.加一勺半白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁快要收干，即成。
14.出锅，装盘。
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排骨毛豆炖面筋
食材明细：
主料：：排骨500克，面筋300克，
辅料：：青豆100克，蒜一头，八角两个，辣椒六个，冰糖三颗，姜两块，花椒半汤匙，
配料：：盐一茶匙，五香粉一茶匙，黄酒半碗，老抽一点五汤匙，生抽一汤匙，白酒一汤匙，
排骨毛豆炖面筋的做法步骤：
1.原料图。
2.配料图。
3.水烧开把面筋焯水捞出过冷水沥干。
4.把排骨放入，倒入一汤匙白酒。煮开捞出过冷水洗净沥干水备用。
5.锅里放油，把姜，蒜，八角一起炒香。
6.放入排骨和面筋，辣椒，花椒一起炒干水分，排骨微微发黄。
7.倒入半碗黄酒煮开。
8.放入老抽生抽五香粉冰糖。
9.兑开水刚淹没食材。大火煮开。
10.转小火炖半小时后放入青豆。
11.调入盐，继续炖十分钟。
12.大火收汁即可。
小贴士：
黄酒可以用啤酒代替。但还不可以用米酒，米酒偏甜。
毛豆面筋烧茭白
食材明细：
主料：：面筋135克，茭白200克，毛豆肉185克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
毛豆面筋烧茭白 的做法步骤：
1.食材：面筋（已撕开）、茭白（已剥壳清洗切开）、毛豆肉（已淘洗）
2.将已撕开的面筋下入清水锅中焯开，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
4.接着，合入切好的茭白和焯好的面筋翻炒一下。
5.然后，加适量的清水。
6.加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
无肉也欢之【油面筋烧毛豆】
食材明细：
主料：：油面筋适量，毛豆适量，木耳适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，五香粉适量，糖适量，盐适量，味精适量，
无肉也欢之【油面筋烧毛豆】的做法步骤：
1.准备原料
2.油面筋用开水泡一下出去油分，杀杀菌
3.热锅凉油爆香五香粉一小勺
4.、倒入毛豆翻炒
5.加入按生抽，蚝油，老抽，白糖2:1:1:1 再加开水烧开，盐和鸡精适量
6.倒入油面筋
7.加入木耳烧5分钟，大火收汁即可.
小贴士：
提示：油面筋卖的怕不卫生，开水烫一下出去细菌也出去多余油分更加健康
料汁可以提前兑好，到时候直接加入倒入，上述料汁比例经过多次实践个人觉得很不错。
炒面筋
食材明细：
主料：：面筋适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，胡萝卜适量，干辣椒适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，孜然适量，
炒面筋的做法步骤：
1.食材如图，面筋撕条焯下水，胡萝卜、青红椒、姜、干辣椒均切丝
2.锅内热油，放姜丝、干辣椒丝煸香
3.放孜然粉煸一下
4.放面筋和胡萝卜丝煸一会
5.最后加青红椒丝断生，加盐，香油
烤面筋
食材明细：
主料：：新良面筋粉500克，温水800克，盐2克，
辅料：：植物油少许（刷面用），蚝油适量，番茄沙司适量，香菇小酱适量，
烤面筋的做法步骤：
1.这就是面筋预拌粉，它是由谷脘粉和小麦粉合理搭配而成的，直接使用即可。
2.盆里放温水，用手试一下能感受到温热的状态，放2克盐搅匀。
3.倒入面筋粉，边倒入边用筷子搅拌，避免面粉结疙瘩，出现面疙瘩就用手搅散捏开。面粉吸足水分后变成粗拉拉的面团，盆里有多余的水，直接倒掉就好。
4.面团盖上保鲜膜室温下静置醒发一个小时以上，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天再做。面团放冰箱冷藏的效果最好，筋性更强。
5.取出静置后的面团至案板上，这时的面团已经变得氺溜光滑，盆里会有水，倒掉即可。
6.用刀切成稍宽一点长条，每个面团之间不要紧挨着，一会就会粘在一起。
7.用一双筷子先夹住面筋的一头，一手拉伸拉长面团，一手转动筷子，让面团斜着缠绕在筷子上，最后的面团要抻开抻薄包裹住筷子上的面团，最后就是图中的样子。面团最后不抻薄也可以，直接缠绕就行。
8.抽出筷子，就是一条条的面筋，依次做好全部面团。每一条的面筋，可大可小，不用刻意的去称量。
9.起锅烧水，水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等，也可以什么都不放。放香料的，吃的时候有一股浓厚的八角味，反正最后烤的时候，还要刷料，白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是，放入面筋，用筷子巴拉几下，避免面筋粘在锅底上。
10.转中小火煮，一直煮到面筋漂浮在水面上即可，捞出面筋放入冷水中过凉。
11.煮好的面筋用竹签串起来。
12.用刀顺着面筋切一圈，然后用手拉伸开面筋，放入铺锡纸的烤盘中。
13.用刷子在面筋的2面刷一点植物油，避免沾锡纸。
14.烤箱提前用上下火各200度进行预热，预热到位后放入烤盘至中层，先烤7~8分钟左右。
15.烤面筋的时候，调一碗料。蚝油、番茄沙司、香菇辣酱拌匀即可，喜欢吃辣的可以放一点辣椒面，也可以放孜然粉，烤出的面筋就是孜然味的。
16.取出烤了7~8分钟的面筋，2面刷料，继续放回烤箱烤7~8分钟。
17.到时间后取出，呜哈哈，好吃的面筋上桌了，这个时候来一杯啤酒真是惬意哈。
小贴士：
1、面筋粉和面的时候，一定要一边倒面粉一边搅拌，切忌一下子把面粉倒入水中，否则面团中会有不容水的疙瘩，影响口感。
2、煮的时候切忌旺火煮，面筋会膨胀的很大，全是气孔，相貌丑陋。我第一次煮的时候，哇塞，煮了一锅超级胖子，满满一锅胖面筋，走样了。所以煮面筋的时候不要离人，只要面筋浮在水面就可以捞出来。
3、面筋可以一次多做点，吃不了的可以放冰箱冷冻，吃之前取出化冻即可。面筋好吃，不要一次吃太多哈。
面筋青菜
食材明细：
主料：：青菜3棵，面筋120克，
辅料：：大料适量，干辣椒适量，冰糖适量，生抽适量，盐适量，
面筋青菜的做法步骤：
1.食材：青菜。
2.面筋。
3.大料、干辣椒、冰糖。
4.将面筋撕开放入碗中，倒入开水泡一下，待用。
5.将青菜洗净，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入青菜和面筋，搁入干辣椒和大料。
7.翻炒翻炒，加点盐、生抽、冰糖。
8.调味翻炒翻炒，煮至青菜菜梗熟软，即成。
鲜香嫩滑---香菇毛豆油面筋(1)
食材明细：
主料：：油面筋适量，
辅料：：鲜香菇适量，毛豆适量，八角2个，葱适量，姜适量，
配料：：剁椒酱1勺，生抽3勺，冰糖3-4粒，香油1/2勺，
鲜香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步骤：
1.香菇去掉根部杂质洗净，撕成小块；毛豆剥壳淘洗干净，待用。
2.锅置火上适量油烧热，爆香八角、姜片、葱段。
3.加入剁椒酱炒香。
4.下入香菇翻炒出香味。
5.调入冰糖、生抽， 快速翻炒。
6.倒入少许清水，大火烧沸。
7.转至小火，加入面筋盖上盖焖烧3分钟。
8.待汤汁略浓稠，放入毛豆翻炒至断生。
9.淋入香油，起锅装盘即可。
小贴士：
1、油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜或者红烧，如油面筋塞肉、香菇烧面筋。
2、小火慢烧，油面筋才能充分吸收汤汁入味。
3、不要将面筋烧得过于软烂，否则口感不好。
面筋卤肉
食材明细：
主料：：五花肉或前腿肉一块，面筋三个，
辅料：：酱油少许，味精一匙，冰糖15个，草果1个，香叶2片，桂枝3根，当归1根，八角1个，
面筋卤肉的做法步骤：
1.不管你用什么香料 下锅前一定要洗洗
2.面筋 怎么长这样，手撕的 切记要手撕用切的你就没有手撕的好吃
3.肉没有要求 你可以喜欢的五花肉也可以是猪前腿肉只要你喜欢煮开水放入小烫煮三分钟 洗洗
4.锅下少许油 下冰糖炒出糖色 下面筋翻炒下肉 加入满过材料的水放入香料 味精 酱油 喜欢颜色更深的 你可以再加一匙老抽
5.中火炖煮到收汁就OK
小贴士：
【冰糖别我写15个你就下15个， 万一你冰糖鸡蛋大小了。按自己下的肉和面筋适当加点】
麻辣面筋
面筋给人的错觉是豆制品，其实是面团洗面后得到的呢！而且面筋的口感超好的，软软的。
材料：
主料：水面筋适量，，
辅料：青椒适量，植物油适量，食盐适量，，
麻辣面筋的做法步骤：
1. 准备一根面筋和两颗辣椒。
2. 将辣椒切丝。
3. 将面筋用手撕成条状。
4. 热锅冷油，放一勺老干妈熬香。
5. 然后将面筋倒入锅中煸炒均匀。
6. 然后将青椒也放入锅中炒熟，撒盐出锅即可。
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