食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《芹菜炒蛏子》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：芹菜95克，蛏子265克，
辅料：：干辣椒适量，姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
芹菜炒蛏子的做法步骤：
1.材料：芹菜、蛏子（已清洗）、干辣椒（已剪碎）、姜片
2.将芹菜摘去叶子去根洗净。
3.放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入剪碎的干辣椒和姜片炝锅。
5.随后，合入已清洗的蛏子，加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒翻炒至蛏子开口。
8.接着，合入切开的芹菜翻炒翻炒。
9.然后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
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腐竹炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子235克，腐竹25克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
腐竹炒蛏子的做法步骤：
1.食材：蛏子（已清洗）、腐竹（已泡软清洗折断）、香葱
2.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的蛏子，加适量的料酒。
3.翻炒一下。
4.接着，合入收拾好的腐竹翻炒翻炒至蛏子开口。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀。
8.最后，搁入香葱，即成。
莴笋炒蛏子
食材明细：
主料：：莴笋1根，蛏子325克，
辅料：：姜片适量，干辣椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，
莴笋炒蛏子的做法步骤：
1.材料：莴笋（已去皮）、蛏子（已吐完泥沙）、姜片、干辣椒（已剪开）
2.将已吐完泥沙的蛏子洗净，捞出待用。
3.将去皮的莴笋清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。
6.焯开至开口，捞出。
7.晾凉一下。
8.随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。
9.烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
10.接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒至断生。
11.然后，合入剥好的蛏子翻炒一下。
12.最后，加适量的盐。
13.调味炒匀，即成。
14.出锅，装盘。
葱炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子600克，
辅料：：油15克，辣椒酱20克，葱适量，盐6克，味精2克，
葱炒蛏子的做法步骤：
1.主辅料： 蛏子、葱、辣椒酱
2. 把蛏子洗净，沥干水分。
3. 热油，放入葱煸炒。
4. 把葱炒出葱香味，防止炒糊。
5.放入辣椒酱。
6. 翻炒均匀，加盐调味。
7. 放入蛏子。
8. 旺火反复翻炒，使其快速蒸发水分。
9. 加一点味精提鲜味。
10. 翻炒均匀，即可关火。
11. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、蛏子一定要反复冲洗，洗净泥沙，沥干水分才好。
2、葱一定要多一些。
丝瓜炒蛏子
食材明细：
主料：：丝瓜260克，蛏子305克，
辅料：：姜片适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
丝瓜炒蛏子的做法步骤：
1.食材：丝瓜（已去皮清洗切开）、蛏子（已清洗）、姜片
2.将已清洗好的蛏子下入清水锅中。
3.搁入姜片、加适量的料酒。
4.焯开至蛏子开口，捞出。
5. 烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
6.接着，合入焯好的蛏子翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，即成。
葱姜炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：小葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，糖适量，白酒适量，
葱姜炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。
2.小葱切段，姜切丝。
3.锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。
4.炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。
5.放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。
6.撒上葱绿拌匀即可。
蛏子炒土豆
食材明细：
主料：：蛏子340克，土豆200克，
辅料：：大蒜适量，姜片适量，剁椒适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
蛏子炒土豆的做法步骤：
1.材料：蛏子（已洗净）、土豆（已清洗去皮）、大蒜（已清洗切段）、姜片、剁椒
2.将土豆放在案板上切成片，待用。
3.将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。
4.焯开至开口，捞出。
5.晾凉一下。
6.随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
8.接着，加适量的清水。
9.煮开，煮至土豆断生熟软。
10.然后，合入切好的大蒜翻炒一下。
11.再合入剥好的蛏子，搁入适量的剁椒。
12.翻炒一下。
13.最后，加适量的生抽。
14.加适量的盐。
15.调味炒匀，即成。
16.出锅装盘。
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