食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“番茄白菜炖肉丸”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：肉丸十几颗，
辅料：：番茄2个，白菜4片，
配料：：葱姜蒜适量，花生油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
番茄白菜炖肉丸的做法步骤：
1.番茄洗净切块。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.白菜摘洗干净，切小片。
4.起炒锅，倒入少许花生油，油热放入葱姜蒜爆香。
5.倒入白菜，翻炒略软。不要加水，因为白菜会炒出一些水分哦。
6.倒入自己做好的肉丸，盖锅盖中火焖2、3分钟，待肉丸变软蓬松。
7.加入番茄、糖、盐、鸡精，一起翻炒片刻出锅。
8.盛盘趁热吃咯。
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小白菜炖肉丸
食材明细：
主料：：猪肉馅500g，小白菜200g，
辅料：：淀粉2勺，花椒粉1勺，姜粉0.5勺，盐0.5勺，海鲜酱油1勺，大葱1根，蚝油1勺，
小白菜炖肉丸的做法步骤：
1.猪肉馅中加2勺淀粉、0.5勺花椒粉、0.5勺姜粉和0.5勺盐，适量水搅拌均匀。
2.用手挤成丸子。
3.锅中倒入适量油，放入丸子炸制，不用炸透，定型就好。
4.定好型的丸子沥干油，盛出备用。
5.锅中倒入少量油，放入葱末爆香。
6.倒入适量水，放入酱油、蚝油和0.5勺花椒粉。
7.水烧开后放入丸子，炖20分钟。
8.20分钟后放入小白菜。
9.再炖5分钟左右即可。
10.盛出装盘，下饭菜哦。
11.成品图。
豆腐炖肉丸
食材明细：
主料：：肉馅1小碗，豆腐1块，
辅料：：青蒜2根，姜末1小勺，料酒1勺，淀粉1小勺，胡椒粉1小勺，生抽1勺，蚝油1勺，油适量，盐适量，
豆腐炖肉丸的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
3.烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；
4.将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂；
5.再加入豆腐块微微煎一下；
6.倒入适量的生抽、料酒和少许水；
7.加盖炖煮三分钟；
8.加入少许蚝油提鲜， 再放入盐和胡椒粉调味；
9.将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可；
10.端上桌了。
小贴士：
1. 肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后， 放入少许油微微煎一下， 这样不仅利于定型，也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来； 2. 与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟， 再放入点蚝油提鲜，少许盐调味； 3. 先放入青蒜的蒜白混合， 再放入青蒜叶即可。
土豆炖肉丸
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：猪肉丸半斤，香菇3－5朵，葱姜碎适量，
配料：：草菇老抽1小勺，蚝油1勺，盐1小勺，糖1小勺，味精适量，
土豆炖肉丸的做法步骤：
1.猪肉丸（我用了纯猪肉丸和加菠菜的猪肉丸两种）放入盘中备用。
2.土豆去皮切小块，放清水中浸泡后，捞出备用；香菇热水泡发，加少许面粉洗净，一切为二备用。
3.油锅烧热，爆香葱姜碎。
4.放入土豆块和香菇，翻炒均匀。
5.倒入肉丸，翻炒均匀。
6.加料酒1勺去肉腥，加1小勺草菇老抽上色，加1勺蚝油调味，炒制均匀。
7.加大半碗热水（高汤更佳），小火炖二十分钟左右，待汤汁稍稠，加白糖一小勺，再调入适量的盐、味精（有小孩的，建议不加），中火五分钟后收汤，即可出锅食用。
芋头炖肉丸
食材明细：
主料：：芋头适量，猪肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，葱适量，清水适量，生粉适量，花椒适量，油菜适量，姜适量，
芋头炖肉丸的做法步骤：
1.猪肉剁成肉糜，放葱姜末，放食用油，食盐，生抽，鸡精适量搅拌均匀入味
2.肉糜当一点生粉沿一个方向，搅拌上劲
3.去皮的芋头洗净，切滚刀块，洗净的胡萝卜也是切块，胡萝卜是为了菜色，非必要材料，几块就可以
4.烧热水，热水下锅，焯一下芋头胡萝卜
5.焯水时开锅即可
6.焯过水的材料过冷水清洗，防止芋头的粘蛋白炖煮的时候糊锅
7.冷水洗过的
8.锅里热油
9.倒入材料翻炒，放入花椒和葱姜
10.翻炒的过程放适量食盐，然后加清水
11.大火烧开，改中火，大约20分钟，关火，捞出花椒
12.挤入肉丸，开中火，开锅后翻下食材
13.盖上盖子，煮一分钟左右，放油菜烫断生即可
14.起锅装盘
豆腐香菇炖肉丸
食材明细：
主料：：豆腐200克，干香菇10朵，肉丸适量，
辅料：：姜碎适量，葱适量，香菜段适量，
配料：：生抽2勺，盐1茶匙，糖1茶匙，大喜大牛肉粉1勺，
豆腐香菇炖肉丸的做法步骤：
1.豆腐200克，切正方形簿片，放入热锅中，煎至两面微黄，捞出，控油，备用。
2.干香菇洗净，冷水泡发，备用。
3.自制或购买的肉丸，一切四开，备用。（我是用自制剩余的狮子头丸子做的）。
4.香菜取梗，切小段，备用。
5.葱姜碎准备好。
6.热锅上油，炒香葱姜碎。
7.将煎好的豆腐片放入。
8.放入泡好的香菇，并将泡香菇的水倒入（为了提味）。
9.加入生抽，炒匀。
10.倒入肉丸，盖锅炖十分钟。
11.调入1茶匙盐。
12.调入1勺牛肉粉。
13.调入1茶匙糖，大火三分钟。
14.待入味后，撒入香菜段，炒匀即可出锅。
小贴士：
自制狮子头丸子做法见我的另一篇日志http://home.meishichina.com/space-364852-do-blog-id-205581.html
番茄肉丸
食材明细：
肉馅250克，番茄250克，时鲜蔬菜150克，鸡蛋1个，葱段，姜片，盐，胡椒粉，鸡粉，水淀粉适量。
番茄肉丸的做法步骤：
1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。
2、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。
老豆腐炖肉丸
食材明细：
主料：：肉末200克，老豆腐500克，生姜2片，鸡蛋1个，花椒10粒，
辅料：：玉米油10克，盐2克，料酒1克，生抽2克，香油2克，
老豆腐炖肉丸的做法步骤：
1.提前准备好材料，肉末需要生抽，鸡蛋一个，料酒，生抽盐，香油搅拌好备用。
2.锅水烧开，放入生姜，花椒，老豆腐炖25分钟。
3.加入肉丸子大火煮10分钟。最后放入盐调味。
4.满满的一大碗，好好的慢用。
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