“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的西红柿炖肉丸，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
牛肉馅，西红柿
西红柿炖肉丸的做法步骤：
1、肉馅加盐、姜末、葱末、油拌好，捏成圆，盐要多放一些。
2、爆锅后，下入水，开锅，下肉丸；
3、最后下西红柿，不要放盐了。熟了即可。
97Msw.com相关知识
白菜炖肉丸的做法
白菜炖肉丸的做法
主料：瘦肉馅，白菜
配料：粉丝，1/2蛋清，马蹄(荸荠)，盐，糖，白酒，蒜，葱，姜丝，鸡精，淀粉，植物油
白菜炖肉丸的做法步骤：
步骤一、将粉丝泡软;白菜洗菜叶部分，洗净，切大片;大葱切斜片;两个马蹄剁碎;
步骤二、将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉、少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止;
步骤三、煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放白菜叶和粉丝，煲十分钟左右;
步骤四、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子形状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右;
步骤五、等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精调味。
白菜炖肉丸的小诀窍：
1、肉丸子里，如果蛋清加太多，会难成型和有一股腥味，所以不要整个鸡蛋清加进去;
2、葱要最后放，才能保留葱香味;
3、肉馅可自己剁，也可买市场上绞好的，这样比较省事;
4、这种属于快滚汤，煲的时间比较短，但味道还不错，也能更好地保留蔬菜的营养。
西红柿肉丸汤(1)
食材明细：
主料：肉丸260克
辅料：番茄半个，淀粉1汤勺
配料：芝麻油少许，盐巴适量，鸡精适量，牛肉调味料适量，亨氏番茄酱1勺半，料酒半勺
西红柿肉丸汤的做法步骤：
1，材料：肉丸260克 番茄半个 淀粉1汤勺调料：芝麻油少许 牛肉调味料适量 亨氏番茄酱1勺半 料酒半勺 盐巴适量 鸡精适量
2，番茄洗好切片备用。
3，坐锅上火倒入开水，倒入肉丸。
4，倒入料酒
5，倒入牛肉调味料盖上锅盖烧开。
6，.拿碗倒入番茄酱。
7，倒入淀粉
8，调入温开水搅拌均匀。
9，待锅开了以后倒入水淀粉。
10，倒入番茄片。
11，倒入盐巴和鸡精融化入味。
12，淋入芝麻油即可出锅了。
小贴士：
*.番茄不要太早入锅不然会煮的很烂不好吃。不喜欢番茄皮就用开水烫一下在剥皮很容易剥开的。
*水淀粉不多，不会很浓的，不过汤汁会比较爽滑。
*我买的有香菇丸 肉丸还有蛋肠。
白菜炖肉丸的做法_美食方法
白菜炖肉丸的做法
主料：瘦肉馅，白菜
配料：粉丝，1/2蛋清，马蹄(荸荠)，盐，糖，白酒，蒜，葱，姜丝，鸡精，淀粉，植物油
白菜炖肉丸的做法步骤：
步骤一、将粉丝泡软;白菜洗菜叶部分，洗净，切大片;大葱切斜片;两个马蹄剁碎;
步骤二、将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉、少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止;
步骤三、煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放白菜叶和粉丝，煲十分钟左右;
步骤四、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子形状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右;
步骤五、等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精调味。
白菜炖肉丸的小诀窍：
1、肉丸子里，如果蛋清加太多，会难成型和有一股腥味，所以不要整个鸡蛋清加进去;
2、葱要最后放，才能保留葱香味;
3、肉馅可自己剁，也可买市场上绞好的，这样比较省事;
4、这种属于快滚汤，煲的时间比较短，但味道还不错，也能更好地保留蔬菜的营养。
萝卜炖肉
食材明细：
白萝卜适量，五花肉适量，大蒜叶适量，食盐适量，生抽少量，老抽少量，美极鲜少量，冰糖少量，玉米油适量，八角少量，桂皮少量，生姜适量，开水适量
萝卜炖肉的做法步骤：
第1步将五花肉切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用；起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟；
第2步4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟；3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟；
第3步45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴～45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可。
小贴士：
这道菜里头的萝卜，冷着热着吃都各有特色。不知道有多少不喜欢吃萝卜或是厌恶萝卜味儿的人，至少我个人是喜爱至极滴！外加上大蒜叶特有的香味，很开胃！肉炖的酥酥糯糯的，这萝卜也是水水嫩嫩的，非常讨好口感
笋干炖肉
食材明细：
笋干一袋，五花肉适量，糖适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，葱姜适量
笋干炖肉的做法步骤：
第1步笋干取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬，最好泡一晚上。把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。
第2步锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油。把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟。
起司牛肉丸烩西红柿
材料：
洋葱.....1个
蒜头.....2瓣
整粒西红柿罐头.....1罐
干燥香草(basil罗勒).....1小匙(也可用oregano俄力冈)
辣椒粉1小匙
盐适量
黑胡椒适量
牛肉丸用料：
牛绞肉.....300g
蛋.....1个
黑胡椒粉.....1/4小匙
起司片.....2片(做三明治的起司片就行)
做法：
1.洋葱切碎。整粒西红柿罐头切碎。蒜头切碎。起司片切对半，变成4小片,然后迭在一起，再切成1公分丁状
2.将牛绞肉、蛋汁、黑胡椒粉和适量盐混合，用力搅拌至肉产生黏性
3.再搓成小丸子，并将起司丁包入丸子中
4.放入已预热烤箱，以200℃烤约20分钟，至丸子表面呈金黄色
牛肉丸做法;
1.用橄榄油爆香蒜碎及干草香料(如果没有橄榄油用一般炒菜油也行)
2.加入洋葱碎至香软
3.然后加西红柿碎、辣椒粉、盐、黑胡椒(如果有白酒加3大匙更好)，煮约10~15分钟
4.最后再放入烤好的牛肉丸子，炖煮约10分钟，即可
马铃薯炖肉
食材明细：
牛肉薄片200公克，马铃薯500公克，魔芋丝90公克，洋葱1个，红萝卜1条，青豆仁适量，细砂糖400㏄，酱油90㏄，酒45㏄，味淋30㏄
马铃薯炖肉的做法步骤：
1.将牛肉薄片切成小段状(约5公分长)；马铃薯去皮切块，泡入水中去除淀粉质和涩味；魔芋丝用滚水煮约3分钟，沥干备用。
2.将洋葱切成粗条状；红萝卜去皮切块；青豆仁汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
3.将煮汁材料混匀煮开备用。
4.热油锅，放入牛肉片炒至变色，再依序加入洋葱条、魔芋丝、马铃薯块及红萝卜块拌炒均匀，待所有食材吸收油份后加入煮汁，盖上纸盖煮至食材上色入味、马铃薯松软时，再加入青豆仁拌匀即可熄火盛盘。
团圆炖肉
食材明细：
五花肉500克，宽粉一把，酱油，盐巴，食用油
团圆炖肉的做法步骤：
1.把五花肉洗干净，切成肉块。
2.用热水汆烫，去除血水。
3.把肉过油，煸去油脂。
4.把肉块捞出，置于大锅（或高压锅）中，放入热水，加入酱油，盐，葱姜，料酒。
5.等待40分（或10分），大功告成！
梨子炖肉
食材明细：
五花肉650克，梨子2个，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，开水1.5杯，盐1小匙
梨子炖肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切小块，梨子洗净每个切成4大块，去核；
2.烧热锅，将姜片放入略炒几下，把切好的肉快放下去翻炒（要翻炒得快些，因为没有加油，所以不注意翻炒很容易粘锅）；
3.待肉块全部变色，五花肉出香味，便可关火全部倒入炖锅；
4.将料酒，老抽和开水加入，中火烧开，转小火炖煮10分钟左右，将梨块加入，炖至45分钟或者以上，至喜好的软烂程度，加盐稍炖一小会即可。
猴头炖肉
食材明细：
猴头菌150，克，瘦猪肉200，克，葱，姜，味精，料酒，细盐各适量。
猴头炖肉的做法步骤：
1.将猴头菌洗净，放入盆内，用沸水烫一下，盖上盆盖焖30分钟，等猴头菌泡发后摘掉老根，除掉杂质，放入锅内用开水余一下，捞出来挤净水分，切成小块。
2.将瘦猪肉洗净，切成2厘米见方的小块，在开水中烫一下，控于水分，然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、细盐一并放入砂锅中，再加清汤适量，盖上盖，先用旺火烧开，后改成小火焖炖30分钟，加入味精调味，即可起锅食用。
相信《西红柿炖肉丸》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了土豆炖肉专题，希望您能喜欢！
