好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材了解较多？小编特地花时间为你收集并编辑了家常小菜——肉末红白豆腐，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：瘦肉100克，豆腐200克，猪血200克，
辅料：：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，味精适量，草果一个，
家常小菜——肉末红白豆腐的做法步骤：
1.豆腐和猪血切成块。
2.豆腐和猪血切成块。
3.切好的豆腐和猪血分别放入沸水中焯一下。
4.瘦肉洗净剁成末，葱切成段，姜蒜拍散，草果也用刀背拍散。
5.炒锅上火，倒入食用油，放入草果小火煸香，再放入姜蒜炒香。
6.放入肉末煸炒变色。
7.倒入一碗水大水煮沸，放入豆腐和猪血再次煮沸后，转中小火煮至略收汁。
8.调入盐、生抽。
9.放入葱段和味精翻炒两下即可出锅。
97msw.cOm延伸阅读
家常小菜~肉末毛豆的做法
材料：
毛豆300g，肉未150g，小米椒3个，葱4根，生抽15g，盐3g，料油3g，干淀粉1g，
家常小菜~肉末毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，肉末中加入一克的盐，料酒，干淀粉拌匀，腌制10分钟。
步骤2，把小米椒葱处理好。
步骤3，锅里做水烧开，加入剩余的盐和几滴油，下洗好的毛豆焯水两分钟，捞出沥干（卖毛豆最好是带壳，比较新鲜，而且营养又不会流失）。
步骤4，热锅倒入少许的油，下入小米椒葱白煸香。
步骤5，下入腌好的肉沫快速划散。
步骤6，加入生抽翻匀，再下入毛豆。
步骤7，加入葱叶翻匀即可
步骤8，开吃了
家常肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐 300克，猪梅柳肉 180克，
辅料：：青蒜 1根，朝天椒 8粒，
配料：：生抽 1汤匙，白砂糖 1茶匙，料酒 1汤匙，盐 1茶匙半，鸡精 1/2茶匙，
家常肉末豆腐的做法步骤：
1.材料备好。
2.豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。
3.青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。
4.锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。
5.一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。
6.另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。
7.变色后加入料酒继续翻炒。
8.将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。
9.撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精。
10.翻炒均匀即可。
红白豆腐(2)
食材明细：
主料：：北豆腐300克，鸭血250克，
辅料：：葱姜丝适量，蒜末5克，
配料：：食用油30毫升，食盐3克，水淀粉4克，鸡精3克，白胡椒粉2克，
红白豆腐的做法步骤：
1.红、白豆腐各一块。
2.分别把豆腐切成一寸见方的小块。
3.坐锅烧水，待水开先下入白豆腐块约2-3分钟，捞出控干。
4.开水锅内再下入鸭血块焯约一分钟捞出。
5.热锅凉油，先把葱姜丝和1/3蒜末下锅煸香，再下入焯好的红白豆腐煸炒（注意要晃动锅来炒，否则豆腐就碎了），翻炒几下后下入食盐、白胡椒粉，最后下入余下的蒜末，水淀粉和鸡精勾芡出锅。一盘香喷喷，软糯鲜嫩的红白豆腐就做好了。
营养小菜。。。肉末鸡蛋蒸豆腐
食材明细：
主料：：土鸡蛋适量，嫩豆腐适量，猪肉适量，
辅料：：姜末适量，料酒适量，淀粉适量，精盐适量，
营养小菜。。。肉末鸡蛋蒸豆腐的做法步骤：
1.准备所需材料
2.肉切末，碗里放入料酒、精盐、姜末、淀粉各少许，搅拌均匀放一旁待用
3.豆腐切一厘米左右厚，用牙签在上面戳洞洞，以便入味
4.用勺子在豆腐中间挖出一个小洞
5.周围摆上肉末
6.中间打入鸡蛋（也可以用鹌鹑蛋）
7.洒上些精盐，入锅蒸上15分钟
8.开盖，在鸡蛋上面淋上些食用油，再烧1分钟
9.出锅
家常肉末烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，肉末适量，
辅料：：泡椒适量，
配料：：酱油适量，糖适量，料酒适量，盐适量，葱碎适量，
家常肉末烧豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成小块。
2.下入油锅炸至微黄。
3.锅中留底油。
4.放入泡椒煸炒。
5.放入肉末煸炒变色。
6.炒香葱碎。
7.放入酱油 料酒 糖。
8.下入豆腐煸炒均匀，芶入水淀粉加入盐调味即可。
家常肉末炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪肉馅适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，葱适量，蒜适量，小米辣适量，白糖适量，
家常肉末炖豆腐的做法步骤：
1.起锅烧油放入葱蒜，小米辣炒香，下入肉馅翻炒。
2.加生抽，老抽，耗油，白糖翻炒均匀。
3.加水煮开。
4.放豆腐。
5.盖上盖子小火炖十分钟。
6.加盐，勾芡。
7.熟了。
8.出锅装盘完成。
家常小菜——酸菜豆腐鱼
食材明细：
主料：：鱼一条，豆腐一块，
辅料：：酸菜适量，调味料适量，腌鱼料适量，
配料：：姜丝适量，白酒适量，
家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法步骤：
1.鱼头用白酒姜丝腌制备用
2.鱼片用配好的腌鱼料腌制（因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了），腌鱼料里有淀粉，白胡椒粉等
3.鱼骨也用少许腌料腌制
4.豆腐洗净切小块
5.锅入油，先炒香姜丝和花椒
6.酸菜
7.加入酸菜同炒至香味散开
8.加入调味料炒出香味（调味料也是配好的，里面有蒜泥辣椒八角等）
9.下入鱼骨和鱼头翻炒
10.下入没过鱼骨的水
11.大火烧开
12.烧开后转中火烧八分钟左右，加入豆腐块再次大火烧开
13.烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味
14.把豆腐和鱼盛出装盘备用
15.把锅里剩余的汤汁大火烧开，保持最大火，下入鱼片稍微播散，然后大火烧开
16.烧开后立即关火，即可盛出
麻辣红白豆腐
食材选用的是豆腐和羊血，如果您不喜欢羊血的话，可以换做鸭血来做，口感要更上一个档次。配料用的是麻辣口的火锅底料，至于为啥用火锅底料，我觉着这火锅底料里有香辣的麻椒和辣椒在里面，还有配制好的各种佐料，用起来比较的省心。器具用的是砂锅，砂锅可以较长时间的保持出菜的温度，这样才能突出这个菜的麻辣火热的气氛。
材料：
主料：豆腐200克，羊血250克，
辅料：蒜苗适量，植物油1.5茶匙，火锅底料60克，，
麻辣红白豆腐的做法步骤：
1. 豆腐去掉硬边，切成大块焯水备用。
2. 羊血洗净切成厚一些的大块。
3. 蒜苗洗净去根，斜切成段。
4. 选用质量好些的品牌火锅底料，一次使用60g左右。
5. 锅里倒入油放入火锅底料，小火炒化。
6. 炒成粘稠的汤汁。
7. 倒入清水烧开后倒入盛有红白豆腐的砂锅。
8. 大火煮开，改小火煮5分钟。关火，撒上蒜苗。
家常菜 肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，猪肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，蚝油适量，老抽适量，
家常菜 肉末豆腐的做法步骤：
1.肉切沫 姜葱蒜切沫 豆腐切块。
2.豆腐在开水里焯一下，过凉。
3.锅中加底油，加姜葱炒香。
4.放入肉末。
5.放入豆腐翻炒几下。
6.放入耗油和老抽。
7.加入半碗水。
8.放入蒜中火收汁。
9.成品图。
红白豆腐烧香菇
食材明细：
主料：：红白豆腐各100克，
辅料：：香菇50克，胡萝卜30克，青椒30克，葱姜丝适量，
配料：：食用油30克，食盐3克，白胡椒粉适量，湿淀粉适量，
红白豆腐烧香菇的做法步骤：
1.红（血豆腐）白豆腐洗净，切成麻将块大小的块。
2.白豆腐下开水锅焯一下，去除豆腥味儿。
3.红豆腐同样下开水锅，但焯的时间要迅速，否则就会老了。
4.香菇洗净，去蒂，用热水（干香菇的做法）浸泡半小时。
5.坐锅倒油烧热后下入葱、姜丝爆香然后下入香菇煸炒至软榻。再下入焯好的红白豆腐晃动锅否则豆腐容易碎。加入少许高汤或清水，盖锅稍炖一、二分钟，在撒入食盐、白胡椒粉，湿淀粉勾芡，翻个个出锅。
相信《家常小菜——肉末红白豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了家常小菜专题，希望您能喜欢！
