好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下【冬季养生菜】—山药胡萝卜炖羊肉，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：去骨羊腿肉400了克，山药200克，胡萝卜适量，香菜1根，
辅料：：盐2茶勺，葱段适量，姜片适量，陈皮适量，料酒适量，鸡精1小块，
【冬季养生菜】—山药胡萝卜炖羊肉的做法步骤：
1.将羊肉洗净，切成2厘米见方的块；山药和胡萝卜也切成同样大小的块（切好的山药要马上放到清水里泡上，否则容易氧化变黑）；香菜切小段；白萝卜切大块备用。
2.首先要先处理一下羊肉，给羊肉去去膻味和杂质。在大萝卜块上戳一些洞。
3.锅中倒入清水，将羊肉与大萝卜块一同放入锅中煮沸，煮约2-3分钟关火。
4.将羊肉捞出来，萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用，处理过的羊肉完全吃不出膻味。
5.从新再烧一锅开水，放入料酒、葱段、姜片、陈皮。
6.放入羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂。
7.倒入山药和胡萝卜块，加盐。
8.继续炖至山药和胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。
小贴士：
经验分享：
去除羊肉膻味的几种方法：
1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
3.料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
5.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
6.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
7.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
8.山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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【冬季养生菜】胡萝卜炒菜花
食材明细：
主料：：菜花400克，胡萝卜100克，
辅料：：大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末5克，姜末5克，
【冬季养生菜】胡萝卜炒菜花的做法步骤：
1.将菜花切成小朵，清洗干净，装入盘中待用。
2.将胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片。
4.翻炒均匀，倒入菜花。
5.将菜花，胡萝卜翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水。
6.翻炒均匀，稍微炒一会儿，炒熟，最后加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
冬季养生菜---红烧肉炖山药
食材明细：
主料：：五花肉200克，后尖肉200克，
辅料：：山药300克，
配料：：冰糖20克，红烧酱油5克，盐适量，葱3克，姜适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒2粒，
冬季养生菜---红烧肉炖山药的做法步骤：
1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2.准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
3.山药洗净去皮，切成滚刀块。
4.把山药下入油锅煎成金黄捞出备用。
5.把肉水焯一下，捞出沥干水分。
6.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
7.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
8.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
9.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
10.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
11.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。
12.转中火，烧至汤汁浓缩即可。
小贴士：
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在煸炒肉的过程中要不断搅拌，以免粘锅。山药要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。
冬季养生菜的最佳搭配---番茄胡萝卜炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500克，
辅料：：番茄2个，胡萝卜100克，洋葱适量，
配料：：姜片适量，八角2粒，香叶适量，盐1片，糖适量，红烧酱油4克，料酒适量，
冬季养生菜的最佳搭配---番茄胡萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.将牛肉切块。
2.下冷水锅里煮一开捞出洗净。
3.把番茄洗净切成块。
4.洋葱切块，姜切片。
5.胡萝卜切成滚刀块备用。
6.锅中加入适量的油，放入番茄块，炒出红汤。
7.加入洋葱煸炒均匀。
8.下入焯水的牛腩，八角 香叶和姜片翻炒均匀。
9.烹入料酒，加入酱油和糖继续煸炒。
10.加入开水，没过牛腩。倒入汤锅烧开，转小火焖至1小时。
11.再加入胡萝卜块和盐。
12.继续焖至30分钟即可。
小贴士：
牛腩要选用新鲜的。牛腩切成块后最好用清水泡至1小时，把血水泡出来。翻炒番茄是要小火炒出红汤至番茄软烂。
【冬季养生菜】—栗子山药粥
食材明细：
主料：：大米150克，栗子8-10粒，山药50克，
辅料：：黑木耳少许，
【冬季养生菜】—栗子山药粥的做法步骤：
1.栗子去壳，切成小粒备用。
2.山药去皮，切小粒，放入凉水中备用。
3.大米洗净，倒入锅中，加入1大碗清水，大火烧开。
4.倒入栗子煮约15分钟。
5.然后倒入山药粒和少许黑木耳，继续煮至大米和山药软烂即可。
小贴士：
山药的粘液容易引起皮肤过敏，所以在削皮时请带上厨用手套；山药去皮后要放在凉水里浸泡，防止氧化变黑；喜欢甜口的朋友可以在喝粥之前加适量蜂蜜。
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