不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看雪菜肉丝手擀面，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：高筋面粉750克，猪肉适量，
辅料：：鸡蛋3个，雪菜适量，
配料：：盐2克，老抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
雪菜肉丝手擀面的做法步骤：
1.在面粉中打入鸡蛋、盐2克。
2.加入温水搅拌均匀。
3.把面揉成光滑硬点的面团。
4.用温布将揉好的面团盖上，醒上半个小时。
5.这时候把猪肉切成丝。
6.切好葱、姜、蒜、辣椒。
7.雪菜切碎。
8.把面放在板上擀开，撒上面粉。
9.面卷在擀面杖上擀，每擀几下打开，撒上面粉再擀。
10.面擀的薄薄的时，把面一层层往返叠起。
11.用刀切成丝。
12.拿起上面一层的面把面条抖开，撒上面粉防止粘连。
13.锅中先入猪肥肉炸出油，然后加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
14.加入肉丝炒，把水份炒出。
15.加入老抽炒上色，装出备用。
16.锅刷干净，入少量的油，加入葱花炸香后入雪菜炒熟。
17.然后加入肉丝炒，放鸡精、胡椒粉炒匀出锅备用。
18.锅中入开水，下入面条煮到八成熟捞出。
19.最后把雪菜放到面条上就可以了。
小贴士：
1、揉面时冬天要加入温水，夏天冷水就可以了。水不要一次加完，要徐徐加入，这样既能和出口感劲道的面，还有利于根据面粉湿度把握加水量。手擀面和硬点，煮出的面条才劲道。
2、每500克的面粉中加入鸡蛋2个，盐1.5克。
3、不是有劲就能揉好面的，要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团，手法才是关键。基本步骤是：先一前一后往下揉，然后搓面往里转。手法得当的话，15分钟就能和出一团好面。一般来说，面团揉的时间越长，做出的手擀面越劲道。
4、揉好的面团用湿毛巾盖上，在室温下静置，醒10分钟到半小时都可以。这个步骤不能省略，它是让你的手擀面好吃的窍门所在。
5、擀面时注意双手用力要均匀，擀得厚薄一致就好，这样下锅才会同时熟。为了不粘到案板和擀面杖，隔一段时间就要往面片上撒一些面粉。
6、将擀好的圆面片一层层往返叠起，若有需要，可撒些面粉以防粘黏。
7、至于切多宽，从韭菜叶宽到一指宽甚至两指宽，就看各人喜好了。
8、切好面即刻就要将它们抖散开来，再撒些面粉，完成这最后一步，就可以煮面了。
9、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面。
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肉丝手擀面
食材明细：
主料：：手擀面适量，猪肉适量，
辅料：：鸡精适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，食用油适量，水适量，花椒粉适量，
肉丝手擀面的做法步骤：
1.猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；
2.搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；
3.起油锅；
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；
5.待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；
6.分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；
7.待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
菌菇肉丝手擀面
食材明细：
主料：：面粉200克，盐少许，凉水适量，
辅料：：木耳适量，金针菇适量，尖椒1个，胡萝卜1小段，瘦肉丝适量，生抽1大匙，盐1小匙，
菌菇肉丝手擀面的做法步骤：
1.面粉加少许盐拌匀，加凉水，揉成光滑的面团，面团可以稍微硬一点，饧面半小时
2.饧面时准备做卤的菜:金针菇、木耳焯水，胡萝卜、尖椒切丝，猪瘦肉切丝
3.饧好的面再次揉揉
4.擀开成面片，撒上面粉，防粘
5.像折扇子那样折叠起来
6.切条，粗细随个人喜好。我喜欢吃宽的，切的条大约有1厘米宽
7.切好的面条抖散
8.锅里坐水烧开，下面条，煮熟后捞出过凉开水
9.锅里注油烧热，爆香葱姜
10.加肉丝煸炒至变色
11.加入其他食材，翻炒两三分钟
12.加入生抽，炒匀炒香
13.加煮面条的汤，煮开后加盐调味
14.再煮一会儿，让汤汁收干一些，汤汁不用留的太多，和菜持平即可
15.碗里加面，浇做好的卤即可
小贴士：
卤要做的稍微咸一点
酸菜肉丝南瓜手擀面
又到周末,外面下着雨,呆在家里无聊透了,就玩起了南瓜手擀面,过程非常有趣,配上酸菜肉丝,加一个荷包蛋,味道好极啦!
小潺喜欢宽一点的面条,所以切得很粗,因为是手擀面,所以有一定的厚度,这样吃起来很有嚼头.
酸菜肉丝南瓜手擀面
酸菜肉丝
材料:酸菜,肉丝,红尖椒,蒜片
调料:细砂糖,鸡精,水淀粉,油,生抽
酸菜肉丝做法
1,酸菜洗净,用温水浸泡.
2,把酸菜切碎,准备好红尖椒和蒜片.
3,热油锅爆香蒜片,红尖椒.
4,下酸菜煸炒干备用.
5,底油滑炒肉丝,事先用水淀粉,油,生抽腌一下.
6,肉丝变色再把炒好的酸菜一同炒香.
7,调入细砂糖和鸡精.
南瓜手擀面
材料:南瓜泥100克,高粉200克,盐1克
南瓜手擀面做法
1,高粉和盐混合.
2,加入南瓜泥揉成光滑成团,盖保鲜膜静置10分钟.
3,擀成薄片,对成三折.
4,继续擀成薄片.
5,面皮表面洒薄粉,对折后切条.
6,放到锅里煮熟.
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
感谢您阅读“97美食网”的《雪菜肉丝手擀面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
