只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《酸菜炒肉》，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：酸菜1棵，前腿肉300克，香芹1棵，生姜2片，剁椒1勺，
辅料：：鸡精少许，
酸菜炒肉的做法步骤：
1.前腿肉洗净切薄片，香芹切段，生姜切丝备用。
2.酸菜洗净沥干水分切细丝。
3.将肉片放入锅中中火煎至出油表面微焦。
4.放入姜丝大火煸出香味。
5.倒入酸菜不停翻炒。
6.炒至水分微干，调入少许鸡精翻炒均匀。
7.下入剁椒翻炒均匀。
8.最后下入香芹炒匀即可关火。
9.出锅装盘即可享用。
10.酸脆爽口，超级开胃。
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【兔子爱厨房】酸菜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉30g，酸菜适量，
辅料：：大蒜2颗，油2勺，酱油1勺，盐适量，料酒1匙，干辣椒适量，
【兔子爱厨房】酸菜炒肉的做法步骤：
1.1⃣️猪肉剁成肉末，加入少量油、酱油、盐、料酒腌渍1-2分钟。
2.2⃣️腌渍肉的同时，可以先处理酸菜，酸菜洗净切碎，直接倒入炒锅翻炒，注意，不要任何调料。待酸菜水份差不多挥发完全后盛出备用；
3.3⃣️炒锅内加入油，倒入猪肉煸炒，点少许酱油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒；
4.4⃣️待肉末表面焦黄，加入之前炒干水分的酸菜，继续翻炒，1-2分钟即可出锅。
小贴士：
酸菜自带的水份较多且酸水味道过重，炒制酸菜一般都要先炒干水份，这样更容易吸收肉味，而且更加香。
酸菜炒五花肉
食材明细：
主料：：猪肉300g，酸菜适量，
辅料：：油适量，干辣椒适量，花椒适量，鸡精适量，料酒适量，
酸菜炒五花肉的做法步骤：
1.酸菜洗净，切碎；猪肉洗净，切成肉片。干辣椒切碎，备用。如果是外面买的酸菜，就一定要洗，一来更卫生，二来可以去除咸味。
2.起油锅，倒入少量油烧热，将五花肉下锅煸出油来，调入料酒，翻炒片刻；放入干辣椒、花椒翻炒。
3.放酸菜下锅翻炒片刻，调入鸡精即可。酸菜有咸味了，所以不用放盐。
酸菜粉条肉
食材明细：
主料：：酸菜适量，粉条适量，瘦肉适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，酱油适量，鸡精适量，自制调味粉适量，淀粉适量，香油适量，花椒粒适量，干红辣椒适量，
酸菜粉条肉的做法步骤：
1.食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精
2.腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可
3.葱姜切成末，干红辣椒切成段
4.粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉，
5.猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿
6.锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用
7.锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香
8.放入酸菜翻炒一会儿
9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.加入粉条翻炒两分钟
11.放少许酱油
12.加盐、鸡精
13.调味即可。
小贴士：
酸菜如果不想太酸，可以多冲洗几遍
酸菜可以切2－3毫米的丝
太粗不入味儿，太细就“炒没魂”
粉条不可以泡的太软，还要回锅炒的
炒的可以加少许水一起炒
三层肉炒苦瓜酸菜
食材明细：
主料：：酸菜适量，苦瓜适量，西红柿适量，三层肉150克，蒜末适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，
三层肉炒苦瓜酸菜的做法步骤：
1.苦瓜洗净去籽，一分为四斜刀切片，西红柿，酸菜 ，三层肉， 蒜沫
2.三层肉煸出油下蒜沫煸香
3.放入酸菜煸炒，加入三小勺白糖
4.酸菜吸入白糖后加入苦瓜翻炒，加入盐
5.加入半碗水炒至苦瓜变软后，加入西红柿翻炒
6.起锅之前调入鸡精
油豆腐里脊肉炒酸菜
食材明细：
主料：：酸菜115克，油豆腐45克，里脊肉75克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
油豆腐里脊肉炒酸菜的做法步骤：
1.材料：酸菜、油豆腐、里脊肉（已切）
2.将酸菜放在案板上切开，待用。
3.将油豆腐放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着，合入切好的油豆腐翻炒一下。
7.然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
8.最后，加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
酸菜五花肉炒豆腐
食材明细：
主料：：酸菜适量，五花肉适量，硬豆腐适量，姜几片，蒜头几瓣，指天椒3个，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，生抽适量，
酸菜五花肉炒豆腐的做法步骤：
1.硬豆腐适量切成长条状。
2.锅内热油后下豆腐油炸。
3.炸至如图所示表面呈黄色，盛出备用。
4.酸菜冲洗一下，挤干水份后切成条状。
5.姜切丝、蒜切末、指天椒切圈、五花肉切条。
6.锅内留底油，下五花肉小火翻煎至表皮微黄出油。
7.再加入姜蒜炒出香味。
8.下酸菜和指天椒大火翻炒几下。
9.再下豆腐、适量生抽、盐、鸡粉翻炒。
10.最后加点葱段翻炒几下。
11.成品图。
小贴士：
1、豆腐入锅油炸时要控制好火候，很容易炸成黄色时间不宜过长。
2、五花肉入锅后一定要小火煎出肥油，喜欢大辣的可适当加多几个指天椒。
春笋酸菜炒五花肉
春天是个好季节,万物重生,春回大地,到处一片绿油油的景象,大地赋予我们一幅幅精美又无与伦比的自然画.万物重生,一棵棵小生命破土而生.如果你是个爱吃的人,那么对春天的菜市场一定印象深刻,蔬菜档上各种新鲜迷人的蔬菜迫不及待地告昭着暖意的到来.充满野趣的荠菜,青翠欲滴的豌豆尖,鲜嫩的香椿牙，香甜的鲜蚕豆，还有那无不令人倾倒还带着泥土的芬芳的春笋，果真是鲜呀！今天就让我们一同在这个春天尝尝鲜吧。。。。
春笋酸菜炒五花肉
材料:春笋、酸菜、五花肉、姜、蒜、辣椒、酱油、水淀粉
春笋酸菜炒五花肉的做法
1.五花肉切块.
2.笋用刀拍一下,再切斜长条(以前炒之前都会焯水,这次没有焯水,因为相信了卖笋阿姨的话,这笋无需过水也好吃)所以就减少了这道程序.
3.酸菜是咸酸菜,洗净后最好干锅炒干水分,味道会更好(这招是妈妈教的).
4.蒜姜分别切碎,小尖椒切圈备用.
5.五花肉小火煸出油,下姜蒜辣椒煸炒.
6.依次放入笋和酸菜翻炒均匀.加点酱油继续翻炒..
7.临出锅前淋入水淀粉。
春笋酸菜炒五花肉食材搭配小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
酸菜靓肉卷
食材明细：
主料：：东北酸菜适量，五花肉适量，
辅料：：蒜泥适量，辣椒油适量，美极鲜酱油适量，
酸菜靓肉卷的做法步骤：
1.1、准备一块五花肉，自己家腌制的酸菜。
2.2、将五花肉洗净飞水后，加入大料、花椒粒、姜片和一个红尖椒，煮至八层熟捞出放凉。
3.3.将酸菜洗净，用刀把酸菜帮片一下，再顶刀切成细丝。
4.4、将切好的酸菜丝放入水中漂洗干净，捞出攥干水分。
5.5、将煮好放凉的五花肉块用保鲜膜包好放入冰箱冷冻大约半小时。
6.6、准备一小碟蒜泥、辣椒油和美极鲜酱油。
7.7、把稍冻的五花肉切成薄片，并把酸菜丝卷入五花肉中，做成酸菜靓肉卷。
8.8、把卷好的肉卷摆放盘中，放入蒸锅，蒸大约10分钟即可出锅摆盘，淋上蒜酱、香菜末。
小贴士：
老菜新作、肥而不腻，唇齿留香、回味无穷！
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