食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"#辽宁#乱炖",为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：红烧肉罐头一个，四季豆300克，土豆2个，茄子1个，西红柿1个，
辅料：：干辣椒2个，盐适量，葱花适量，姜适量，蒜末适量，鸡精适量，
#辽宁#乱炖的做法步骤：
1.准备食材
2.四季豆处理干净
3.茄子，西红柿切好备用
4.准备葱姜蒜
5.锅里加少许底油，葱姜蒜炝锅
6.加四季豆翻炒
7.四季豆变软变色的时候，加土豆，继续翻炒
8.然后加适量清水，加红烧肉罐头，大火烧开，小火慢炖，然后加适量的盐
9.土豆七分熟的时候，加茄子和干辣椒
10.盖锅盖继续炖
11.九分熟的时候，加西红柿
12.炖熟，关火，加鸡精
13.装盘
小贴士：
可以加南瓜和玉米，新鲜的辣椒等
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豆角乱炖
食材明细：
主料：：豆角500g，南瓜250g，土豆一个，五花肉150g，
辅料：：十三香适量，大酱一匙，盐适量，葱花适量，姜一片，蒜2瓣，
豆角乱炖的做法步骤：
1.五花肉切大薄片，还有少量猪皮。
2.豆角去筋，掰成二段洗干净。
3.南瓜切块。土豆切块。
4.冰箱储存的熟玉米。新鲜的生玉米更好，我这是以前烀熟没吃了就冻上了。
5.比平时多放油，因为豆角喜欢油，吃着软糯。先煸肉片，出油后防葱姜蒜煸炒，少量十三香调味，然后大酱加入让肉着色增味。
6.加入豆角煸炒2分钟，让其吸吸油和酱味。
7.然后南瓜，土豆和玉米加入，加盐煸炒匀加入水与之齐平，盖锅水开后中火慢炖。
8.汤汁㸆干豆角颜色变深就好了！
乱炖鳜鱼
食材明细：
鳜鱼650克，肥膘肉200克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，盐5克，味精2克，醋8克，黄酒5克，花椒5克，大葱3克，姜3克，猪油(炼制)25克
乱炖鳜鱼的做法步骤：
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
小贴士：
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡肉乱炖
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：青笋适量，茄子1个，土豆1个，粉条若干，葱片适量，姜片适量，
配料：：干辣椒2个，盐若干，酱油少许，料酒适量，味精适量，
鸡肉乱炖的做法步骤：
1.将鸡肉洗净备用。
2.洗净的鸡肉切成小块备用。
3.将切成块的鸡肉用热水焯一下，焯过之后过冷水备用。
4.将青笋、土豆去皮，茄子洗净均控水备用。
5.油热后将控干水的鸡肉块下锅翻炒。
6.等鸡肉变成金黄色即可加入酱油、切好的葱姜片、干辣椒、盐翻炒几下，在加入超过鸡肉的水。
7.将笋切片，茄子和土豆切成小块的备用。
8.开大火烧开之后加入笋片、茄子块、土豆块。
9.等汤汁渐少，土豆6成熟在加入粉条，最后熬汤汁，等汤汁熬的差不多就可关火，在加入味精即可。
羊肉乱炖
食材明细：
主料：：羊肉一块，白萝卜适量，高山娃娃菜适量，西葫芦适量，香菜适量，冻豆腐适量，宽粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，干红辣椒适量，醋适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，
羊肉乱炖的做法步骤：
1.羊肉洗净沥干水分切成麻将块。
2.用冷水大火煮沸，可以稍加点食醋去羊膻味。
3.捞出，沥干水分。
4.葱切长条、姜切成片状、大蒜轻拍一下、几个干红辣椒、一块桂皮、一小把花椒、几个八角。
5.白萝卜和西葫芦切小块、娃娃菜切小段、冻豆腐提前化冻。
6.宽粉条用温水泡开。
7.锅内烧热油，炒香葱，姜，蒜，干辣椒。
8.倒入羊肉翻炒变色。
9.把料酒、生抽、老抽倒入炒匀。
10.加入糖，盐炒匀。
11.加入适量开水，没过羊肉即可。
12.把花椒、八角、桂皮放入调料包，把调料包放入锅中。
13.把烧开的羊肉连汤一起倒入高压锅。
14.高压锅上气后转中小火压30分钟。
15.压好的羊肉再次转到砂锅。
16.依次放入白萝卜、冻豆腐、宽粉条炖煮10分钟。
17.再依次放入西葫芦、娃娃菜炖煮10分钟。
18.最后放入香菜，就OK了。
乱炖包菜
食材明细：
主料：：包菜半只，火腿肠2根，黄花菜若干，香菇若干，猪肉皮2块，
辅料：：豆瓣酱1勺，辣酱1勺，骨头汤适量，葱若干，姜片若干，
乱炖包菜的做法步骤：
1.包菜切细，洗净。
2.黄花菜，香菇，猪肉皮用热水泡发，并将黄花菜对半切，香菇切片，猪肉皮切小块，待用。
3.火腿肠切片。
4.粉丝洗净，热水泡软。
5.锅内放油，加热。爆香姜丝，葱。
6.加入黄花菜，香菇，猪肉皮一起翻炒，加一勺豆瓣酱，一小勺自制辣酱。
7.翻炒均匀后加入4勺骨头汤，大火炖3分钟。
8.翻炒均匀后加入4勺骨头汤，大火炖3分钟
9.倒入粉丝，火腿肠，翻炒均匀后加2碗水。中火炖至汤汁收干。
10.加盐，五香粉起过。
【辽宁】猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：猪肉650克，红薯粉条200克，
辅料：：红烧酱油10克，花椒5粒，八角2个，香叶2片，葱1段，姜2片，盐适量，鸡精适量，冰糖10块，
【辽宁】猪肉炖粉条的做法步骤：
1.猪肉洗净，冷水入锅，加适量葱姜，八角花椒，香叶，少许红烧酱油，烀六分熟，捞出肉，去除肉汤表面的肥油，肉汤备用。（第一次去肥油）
2.粉条温水泡软，备用
3.将肉晾凉，切块
4.锅里加少许油，加适量冰糖
5.小火慢熬，出现均匀小气泡
6.加肉，翻炒，上色，然后将多余的油弄出去，以后炒菜用特香（第二次去肥油）
7.然后加适量的酱油
8.继续翻炒上色，然后加烀肉的汤
9.加粉条和适量的盐
10.大火烧开，小火慢炖
11.炖熟，关火，加鸡精
12.油菜，锅里加冷水，水里面加适量的盐和植物油，烧开后，烫一下油菜，捞出。
13.装盘
小贴士：
猪肉炖粉条，之所以可以放心大口吃肉，是因为多次去油了。还可以加土豆，特香。
【辽宁】鸡腿炖豆角
食材明细：
主料：：鸡腿500g，白豆角750g，土豆2个，
辅料：：葱适量，大料适量，黄豆酱2匙，猪油2匙，花椒油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，
【辽宁】鸡腿炖豆角的做法步骤：
1.土豆切条，豆角长的掐两段，鸡腿焯水过凉备用。葱姜蒜切好，大料备用。
2.锅中油热后，加鸡腿翻炒一会，加猪油化开，依次加葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香。
3.加豆角煸炒至变色，加土豆继续炒。
4.加适量水炖煮，水量和食材平齐即可。注意观察锅中水量变化，防止干锅。
5.待汤汁见少，加适量生抽、盐、鸡精调味，轻轻翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。
6.成品装盘。软烂入味好吃。
小贴士：
豆角掐两段，土豆切条是为了夹着方便，也更软烂入味。土豆也可切块。豆角选白豆角，肉厚，炖着吃口感好。加两匙猪油为了提香，炖菜油少不好吃。猪油和色拉油混吃对身体没什么坏处。加两匙黄豆酱是让食材更入味。
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