下饭好菜【梅菜时蔬】

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？小编经过整理，为你编辑了下饭好菜【梅菜时蔬】，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：梅干菜适量，长豆角适量，

辅料：：瘦肉适量，蒜蓉适量，干辣椒粉适量，鸡精适量，

下饭好菜【梅菜时蔬】的做法步骤：

1.梅干菜适量，倒入盆中，加水泡半小时泡软，梅干菜比较脏，需多洗几次将梅干菜中的沙子洗净。洗净后捞出并挤干水份，将洗净后的梅干菜先切后剁，剁成梅菜碎。锅烧热倒入梅干菜，小火慢煸，煸干梅干菜的水份，煸出梅干菜的香气。煸香后打出备用。

2.长豆角适量，切成长豆角粒备用。瘦肉适量，先切片再改成丝最后切成肉粒备用。蒜蓉、干辣椒粉各适量。

3.锅烧热去适量的油，下入肉粒，煸干肉粒中的水气，再将肉粒煸香。肉粒煸香后下入蒜蓉，煸干蒜蓉的水气，煸出蒜蓉的香气。蒜蓉煸香后下入梅干菜一起煸炒，炒出梅菜的香气。炒香后下入干辣椒粉，将辣椒粉酥香。下入长豆角粒煸炒，炒时淋入少量的水，避免粘锅。长豆角粒变色后加入适量的盐炒均，再次淋入少量的水一起煸炒至长豆角粒炒熟，加入适量的鸡精，淋入少量的色拉油翻炒均匀，即可起锅。

4.成品图

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开胃下饭时蔬

食材明细：

主料：：猪肉少量，长豆角7―8根，干盐菜少许，榨菜少量，

辅料：：猪油一勺，干辣椒4个，蒜3个，油适量，生抽适量，盐适量，

开胃下饭时蔬的做法步骤：

1.准备切好的盐菜、乌江榨菜、和新鲜豆角

2.准备猪肉少量，瘦肉切成肉沫，肥肉切丝和片都可以。肥瘦各一半

3.微辣干辣椒切断，姜蒜切碎

4.放一勺猪油把肥肉的油炼出来，炼干，把干辣椒段、姜蒜沫炒香，再把瘦肉放入翻炒至变色，再放入少量生抽染色

5.再放入干盐菜炒香，如果盐菜过干过硬就要喷入少量的水焖一下！反之就不需要用到水，不然盐菜就没有脆香的口号

6.然后放入切碎的豆角，碎豆角容易熟，稍稍翻炒也容易保持口感，炒至豆角变色，加入乌江榨菜碎翻炒，根据自己口感加入适量的盐翻炒入味

7.出锅撒上葱花即可

超级下饭——梅菜扣肉

食材明细：

主料：：梅菜适量，五花肉适量，

辅料：：蒜适量，姜适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，淀粉适量，

超级下饭——梅菜扣肉的做法步骤：

1.五花肉洗净，特别是肉皮上的毛拔尽，姜切丝，蒜头切碎。

2.梅菜泡水，洗净，切细。

3.锅里加入五花肉煮熟捞出沥干。

4.锅洗净，热油，加入五花肉煎至微黄，特别是肉皮，最后加入适量生抽和老抽上色入味。（此处小心煎猪皮时油外溅）

5.锅洗净，热油炒香姜丝和蒜末。

6.加入梅菜末翻炒。

7.加入一勺盐及适量生抽及水，烧2、3分钟入味。

8.五花肉切片，均匀摆入碗底，在五花肉上铺上炒好的梅菜汁，隔水蒸2小时。

9.蒸好后用先滗出汤汁，再用一个较宽的盘扣在碗上，快速倒扣在盘上，另取一杯，加入适量淀粉调成淀粉水备用。

10.锅里加热汤汁，用水淀粉勾芡。

11.最后把勾好芡的汤汁淋在扣肉上即可。

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