食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的黄酒当归鸡，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡肉500克，
辅料：：当归15克，党参20克，红枣20克，北芪10克，杞子20克，
配料：：盐适量，黄酒250ml，水250ml，
黄酒当归鸡的做法步骤：
1.鸡洗净，抹盐，搓匀，腌制30分钟。
2.药材洗净，红枣泡一下。
3.取一砂锅，把鸡放入。
4.加入全部的药材，再加入黄酒和水（可以全部加黄酒也行，最好没过鸡肉）。
5.盖盖，大火烧开转中火25分钟，熄火后焖10分钟就行了。
小贴士：
熄火焖一下便于鸡肉吸收更多的药材精华，由于鸡肉已经抹了盐，就不用再加盐了。
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黄酒醉鸡卷(1)
食材明细：
主料：：鸡腿两只，
辅料：：黄酒300g，盐适量，大料适量，花椒适量，
黄酒醉鸡卷的做法步骤：
1.鸡腿两只洗净，待用。
2.把鸡腿骨头剔除，撒盐均匀抹上。
3.把鸡腿皮朝外面卷起来，再用锡纸包好，两头扎进。
4.卷好的鸡腿放进蒸锅里面，蒸20分钟左右。
5.大料、花椒，加少许水煮开凉凉后，加入黄酒，再放入去掉锡纸的鸡腿卷，放入冰箱侵泡1天。
6.24小时后取出切片即可。
7.黄酒解油腻，出醒，鸡腿卷清淡可口。
黄酒煎鱼
食材明细：
带鱼500克，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，酱油适量
黄酒煎鱼的做法步骤：
第1步带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段鱼段用黄酒、盐腌制2小时
第2步鸡蛋打散带鱼蘸上蛋液
第3步过油炸至金黄色捞出锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
第4步放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
小贴士：
厨房小语：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好 2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些
黄酒鸭
食材明细：
北京填鸭1500克，黄酒150克，味精5克，鸡油15克，大葱50克，姜25克，八角5克，盐10克
黄酒鸭的做法步骤：
1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；
2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；
3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；
4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；
5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。
黄酒炖肉
食材明细：
主料：：五花肉一小块，
辅料：：小葱少许，
配料：：料酒一茶匙，黄酒适量，油辣子适量，生抽适量，
黄酒炖肉的做法步骤：
1.五花肉洗净
2.五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。
3.腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了...）
4.加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。
5.调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。
小贴士：
P.S.
1，腌制过的肉一定要洗净，这次我就偷懒没有处理，结果煎的时候料渣糊锅了...
2，用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道，如果不喜欢，可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。
3，喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。
黄酒阿胶
食材明细：
主料：：黄酒200ml，
辅料：：阿胶15克，
黄酒阿胶的做法步骤：
1.黄酒阿胶一起放到大碗里
2.把黄酒阿胶放到电力高压锅炖
3.一小时后炖好了
4.甜甜的黄酒阿胶
黄酒鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅适量，水适量，青椒3个，
辅料：：盐适量，黄酒适量，姜3片，
黄酒鸭翅的做法步骤：
1.先用清水洗一洗，鸭翅对半切开。青椒切丝备用。
2.放入煮锅中，加入适量的水，放入姜片，盐，黄酒，醋，青椒这些调料。
3.煮约40分钟。
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