食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下清蒸乌鸡肉，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：乌鸡1500g，
辅料：：当归30g，党参30g，陈皮20g，小红枣30g，枸杞15g，白芷1片，姜片15g，大葱片20g，食用盐5匙，鸡精3匙，味精3匙，胡椒粉1匙，高度白酒半茶杯，清水1600g，蒜瓣12g，沙参30g，猪油150g，
清蒸乌鸡肉的做法步骤：
1.成品图。
2.准备一只乌鸡。
3.改刀切块，用清水洗净备用。
4.加入食用盐，胡椒粉，鸡精，味精，高度白酒腌制六至七分钟。
5.准备好小红枣，陈皮，枸杞，当归，党参，大葱片，蒜瓣，沙参切好备用。
6.加入水，放入大葱片，枸杞，小红枣，姜片，沙参，当归，党参，陈皮，蒜瓣，白芷，猪油。
7.再将锅中加入适量水。
8.放入锅中盖上锅盖，用小火蒸制一至两小时。
9.成品图。
小贴士：
如果是老母鸡蒸的时间要久一些，如果是几个月的小鸡不需要蒸多久。
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当归首乌鸡肉汤
食材明细：
鸡肉150克，当归10克，何首乌25克，盐3克
当归首乌鸡肉汤的做法步骤：
1. 将当归、首乌洗净，鸡肉洗净切件；
2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2-3小时，调味即可。
小贴士：
补养肝血、明目止眩晕；神经衰弱属肝血不足者，症见头晕目眩，面色萎黄，容易疲劳，或胸胁不舒，或虚烦不寐，亦用于妇女月经不调属肝血不足者；神经衰弱属肝经热盛，肝阳上亢之头晕目眩以及有外感实邪者均不宜饮用本汤。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
乌鸡三吃——乌鸡汤、乌鸡肉馄饨、炒乌鸡杂(1)
食材明细：
乌鸡汤材料：：乌鸡1只，干香菇10朵，姜1块，香葱少许，盐适量，
乌鸡肉馄饨：：乌鸡大腿上部适量，乌鸡胸适量，香葱1把，香油少许，盐少许，姜1块，杏鲍菇1根，
炒乌鸡杂：：乌鸡心适量，乌鸡肝适量，乌鸡胗适量，乌鸡肠适量，乌鸡肺适量，青蒜3棵，干红辣椒1个，油少许，盐少许，酱油少许，
乌鸡三吃——乌鸡汤、乌鸡肉馄饨、炒乌鸡杂的做法步骤：
1.乌鸡一只，拔掉身上的杂毛，剪掉指甲，里外清洗干净；
2.从各个关节处将乌鸡斩成小块；从关节处斩断可以免去骨头渣儿或者碎骨划破手和嘴巴的危险；将鸡胸肉剥离，鸡大腿上面的那部分肉也很厚，也一同剥下来；骨头和鸡皮留着煮汤；鸡心肝肺肠等细心清洗干净；这样乌鸡就很清晰地分出3部分了；
3.鸡身鸡骨等部分入凉水炖锅中，我的电炖锅有煲汤档，所以就直接选这个程序了；如果用普通的煮锅可以中火煮开；
4.水似开非开时，一定要在旁边留意着，用油网将浮沫撇出，可别小看这一步，不撇掉浮沫，整锅汤看起来就不清澈了，而且沫子还会巴在鸡块表面，看起来也脏乎乎的影响品相；
5.撇净了浮沫，整锅汤看起来清爽利索多了，将干香菇冲洗两遍后放入汤中，再放几片姜同煲；干香菇耐煮而且味儿香，提前泡软再入汤中，煮好的香菇肉非常厚实；盖盖子慢慢煲；
6.出锅前撒少许盐和香葱末即可；
7.煲汤的时候揉一块面，因为要做馄饨，面团要稍硬一些；揉面的凉水是面粉量的55%左右为宜；揉成团没有干粉状，蒙保鲜膜饧15分钟后复揉一遍更滋润；
8.鸡胸和鸡腿肉切成丁，入绞肉机中，因为肉量少，而且鸡肉本身脂肪含量少，口感偏干，所以我放了一根杏鲍菇和一把香葱同绞打成泥；杏鲍菇切丁，香葱切末同打；
9.将杏鲍菇鸡肉泥倒入碗中，加适量凉水、盐，搅拌均匀，成稠糊糊状；
10.饧好的面团用压面机压出薄薄的馄饨皮儿；先将面团放在案板上，撒少许面粉擀成长条状，再反复入压面机中从厚到薄压成自己喜欢的厚度，再切小块；面片每进一次压面机都要撒少许淀粉防粘连，切成小片之前也撒淀粉，这样即使放两三个小时，面皮也不会粘连在一起；
11.按自己的手法包成馄饨，我的馄饨很简单，取适量馅放在面皮中间，馅四周用手指蘸点凉水抹一下，然后一攥就成小金鱼形状的馄饨了，简单快手；吃的时候用清水煮熟，可放虾皮、紫菜等做成简单的馄饨汤；
12.乌鸡馄饨，营养翻倍而且鲜味十足；
13.鸡杂是鸡肚子里的心肝肠肺胗子等物，尤其以鸡肠细小难清洗，这个需要一点耐心，因为鸡肠平时没有单卖的，能在乌鸡肚子里发现这一套，也真是幸运了，所以我花了点心思给清理干净了；鸡杂切小块；
14.干红辣椒切成小段，用量随口味调整；青蒜清洗干净后切末；
15.炒锅中倒适量油，将干辣椒段和鸡杂一同入锅中，大火炒变色；
16.再倒少许酱油调色增味去腥；
17.将青蒜末倒入锅中，撒少许盐翻炒均匀，青蒜变色即可关火。
18.炒鸡杂虽然量不大，却有滋有味！
小贴士：
鲜美的鸡汤已煲好，可以单独喝，也可以将煮好的馄饨捞入汤中；而炒鸡杂虽然量不大，但是却有滋有味，算是额外的惊喜！
清蒸乌鸡寻找最聪明的蒸菜达人的做法
党参，红枣，黄芪这些食材都是家里常备的，平时煲汤，清炖什么的顺手添加，党参具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。由于它性温，“老少皆宜”，所以一盅乌鸡汤里，把它添加上，搭配同样是补气虚黄芪，补血的红枣，这份乌鸡汤就是滋补的温性药膳啦。此乌鸡汤温中健脾，补益气血。适应血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促，尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等症状。乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
乌鸡半只，党参20g，黄芪10g，红枣10g，枸杞子6g，盐适量，
清蒸乌鸡寻找最聪明的蒸菜达人的做法的做法步骤：
步骤1，乌鸡肉斩块状，准备好党参，黄芪，红枣，枸杞子（这些的量可以约算，不需要过于精细的），另准备2碗清水，建议矿泉水，多清甜一些～
步骤2，把药材放入乌鸡盅里，清水要一次性放够，不要中途添加～
步骤3，隔水，用蒸的办法乌鸡汤会更甘甜。记得加盖子，防止倒汗水滴入。中火约40分钟即可。起锅后再加盐调味～
步骤4，滋补乌鸡汤蒸出来～
乌鸡粥
食材明细：
主料：：乌骨鸡半只，大米100克，
辅料：：黑木耳适量，红枣3颗，
配料：：姜适量，盐适量，料酒少许，
乌鸡粥的做法步骤：
1.乌骨鸡半只洗净，切成大块
2.电饭锅中放一锅水，放入鸡块开始煮
3.放入切好的姜
4.放入少许料酒
5.放入红枣3颗，要少放些，做好后有点甜
6.烧开后，撇掉沫沫
7.加入洗净的枸杞，煮了两个小时
8.大米洗净
9.放入一勺盐腌制半小时
10.鸡汤转到砂锅，放入腌制好的大米（以上都是在单位的小电饭锅煮的，现在带回家了）
11.又煮了一个多小时，放入少许洗净好的黑木耳煮熟就好了
12.放入少许盐调味即可
乌鸡炖汤
食材明细：
主料：：乌鸡适量，红枣适量，花生米适量，当归适量，
辅料：：山药适量，莲子适量，枸杞适量，黄芪适量，
乌鸡炖汤的做法步骤：
1.备好食材，乌鸡反复清洗，山药去皮后用清水泡着，汤料：红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的
2.水开后，放入姜片，倒入少许黄酒，再倒入乌鸡焯水几分钟
3.山药切片后泡清水里备用
4.冷水下汤料和主料乌鸡
5.先大火，转小火，炖两个小时多久出锅，放盐，撒上葱花、滴上香油
小贴士：
1山药要用水泡着，防止变色
2乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥
3辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦
4汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。
5乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放
笋丝乌鸡
乌鸡也是家里散养的，营养又鲜美。先把乌鸡炖成金黄鲜美的鸡汤，再加上笋丝炖煮一下，想吃肉吃菜可以随意，端个小碗更是可以喝到浓鲜的鸡汤，美得很啊！一顿饭吃下来，还剩下大半碗鸡汤，不要扔掉，下一顿被我直接用来煮米线了，又是一顿可以饱餐的鲜美！
笋丝乌鸡
主料：乌鸡700g，笋丝500g
辅料：葱姜蒜适量
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙
笋丝乌鸡的做法
1.葱姜蒜切片备用
2.乌鸡洗净斩块备用
3.锅内放极少量油，放入葱姜蒜炒香
4.放入乌鸡炒至变硬
5.调入生抽炒匀
6.加入多多的水大火煮开，调入盐，转小火炖煮1个半小时
7.清水笋丝一袋备好
8.取出笋丝用清水再冲洗两遍，沥干水分备用
9.乌鸡炖好后，放入笋丝煮10分钟
10.最后调入鸡精即可出锅
小贴士
1.我用的是农家散养乌鸡，肉质紧实味道鲜美，却也不容易炖烂，所以需要至少煮1个半小时，因此锅里的水要加足。万一煮到后来发现水量不足需要补充了，请一定添加热水。
2.鸡块中含有很多的脂肪，不断翻炒就可以炒出金黄的鸡油。为了摄入少一点的脂肪，炒菜的油可以放得很少很少，用来润润锅爆香葱姜蒜就可以了。甚至可以干锅直接炒鸡，炒出鸡油后再利用鸡油来炒香葱姜蒜。
3.我用的是袋装的清水笋丝，直接清洗一下就可以入锅了。如果您用的是鲜笋，最好先用淡盐水煮5-10分钟，然后用清水浸泡一段时间，以去除鲜笋的涩味。处理过后的笋再放入鸡汤中炖煮，可以保证做出的菜鲜美好吃不涩口。
4.这道菜主要是靠鸡汤来提鲜，所以汤一定不要留得太少。如果菜和肉都吃完了汤还有大量剩余，没有关系，可以用剩余的鸡汤来下面条或者做快手蔬菜汤，味道很鲜美哟！
网站小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
首乌鸡
食材明细：
母鸡1500克，何首乌30克，姜15克，花椒2克，大葱10克，胡椒粉1克，盐3克，大蒜(白皮)10克，黄酒15克，味精1克
首乌鸡的做法步骤：
1.将首乌研成细末备用。
2.母鸡宰杀后去及肠杂并洗净，用布包首乌末，放入鸡腹内，再放进沙锅内，加清水适量，以小火煨至熟烂。
3.取出首乌末，加入姜片、花椒、葱段、胡椒粉、食盐、大蒜、料酒、味精即可。
小贴士：
1. 补益肝肾，养血填精。2. 适宜用于肝血不足、肾精亏虚所致头晕眼花、失眠多梦、腰酸腿软等症。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
天麻乌鸡
食材明细：
主料：：乌鸡适量，天麻适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，生姜适量，
天麻乌鸡的做法步骤：
1.切好的乌鸡
2.天麻
3.切碎用清水泡发
4.切点姜
5.先将姜炒香
6.倒进鸡肉炒匀
7.放盐
8.再翻炒翻炒
9.盛碗里
10.放进电压锅里
11.高压30分钟
12.好香的乌鸡
小贴士：
蒸鸡先用油炒香再蒸更好吃
乌鸡煲
食材明细：
主料：：乌鸡半只，红枣10粒，
辅料：：盐5克，姜适量，
乌鸡煲的做法步骤：
1.主辅料： 乌鸡、红枣
2. 把乌鸡收拾干净，去掉头爪。洗净备用。
3. 选择瓦罐煨汤煲。
4. 瓦罐汤煲里加入冷水，放入备用的乌鸡、姜丝。
5. 烧开后撇净浮沫。
6.然后撇净多余的油脂。
7. 盖盖煲制2小时。
8. 放入洗净的红枣。再盖盖煲制30分钟，然后加盐调味即可上桌食用。
小贴士：
1、红枣不宜过多，保证汤汁没有甜味就可以。
2、如果以吃肉为主，可以缩短煲制的时间。
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