砂煲焖焗当归黄酒鸡

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“砂煲焖焗当归黄酒鸡”，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

光嫩菜园母鸡（kampung鸡） 1只（1Kg+ )

当归 10片

老姜 10片

枸杞 50g

黄酒 1/2杯（150ml-)

盐

准备烧烤用的铝箔纸 2张（40cm x 40cm）

砂煲焖焗当归黄酒鸡的做法步骤：

洗净全鸡。

坐锅点火烧热水让光嫩母鸡汆烫几分钟过冷河后控干水。

预先在电子砂煲里倒入一杯水置入钢架子，开电转（HIGH）符号。

在大口碗里放入双层铝箔纸。

把当归片/老姜片/枸杞子分作2分。

一份塞入鸡内腔另一份放在鸡身外，

捏一撮盐撒下淋入黄酒。

然后密封褶好铝箔纸。

连带大口碗放在热气砂煲钢架子上。

盖上玻璃盖。（焖焗）

大约一个小时后把电制转成（AUTO）。

焖焗近1个小时后，电制转到（LOW）符号。

继续焖焗超过半个小时。把电制转成保温符号。

上桌时，把大口碗连带铝箔纸包裹菜园鸡夹出砂煲。

小心热烫的把铝箔纸揭开反折大口碗边。

在当归黄酒飘香的醉鸡两旁放些芫荽。

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黄酒焖鱼腩

今天我们就用黄油来焖鱼腩，其实做法很简单，鱼块煎好后就用黄酒去焖煮，无须其它酱油等调味料，只要注意好火候和调味，直到完全黄酒收干，这时黄酒充分渗透到鱼中从而使鱼块更加鲜美，香味更浓郁。

浓厚醇香的黄酒焖鱼腩，不仅非常健康可口，而且冷吃、热吃都很有味道，非常适合夏天哟。

冷热两相宜味醇鲜美的黄酒焖鱼腩

原料：鱼腩、姜葱、黄酒、生粉、油盐

黄酒焖鱼腩的做法

1.将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下；

2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分；

3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉；

4.烧热锅，加入适量的油，下入鱼腩去煎；

5.一面煎至金黄后再翻面，将另一面也同样煎黄后捞出；

6.留少许底油，下入姜葱爆香；

7.再加入适量的黄酒和少许盐调味；

8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块；

9.加上盖煮上两分钟，再翻个面，最后大火收汁；

10.将汁全部收干后，关火即可，盛入盘中。

美食小贴士：

1.鱼腩块先加入盐等腌制入味，擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉，下入油锅中煎至两表面金黄；

2.爆香姜葱，加入黄油，再加入盐调味，不需要加入其它酱油或生抽等，所以黄酒的量要稍微大一些，鱼能没过；

3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面，再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去；

4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做，味道容易进去些；而且冷吃、热吃都很好。

网站小提示

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

不宜饮雄黄酒

我国南方有些农村，有过端午节时饮雄黄酒的习惯，有的还把雄黄酒搽在小儿头额、面部及胸背等处，其意图在“避邪”。这是一种富有迷信色彩、有损健康的不科学之举。这是因为：雄黄酒中俞有砷结晶的矿石成分，其主要成...[更多]

黄酒焖虾

食材明细：

鲜虾适量，葱适量，黄酒适量，盐适量，生抽适量，蒸鱼豉油/蚝油适量，姜适量，蒜适量，白糖适量

黄酒焖虾的做法步骤：

第1步新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线。准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。

第2步炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。放入葱花、姜片、蒜末煸香。

第3步倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。

第4步盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。放入适量盐、白糖翻炒。

第5步加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味。大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。

第6步装盘点缀即可。

小贴士：

做菜时加点酒，的确能起到去腥解腻增味的作用

黄酒醉鸡卷

食材明细：

鸡腿2只，黄酒200毫升，生抽100毫升，生姜，花椒，桂皮，八角等香料适量，盐

黄酒醉鸡卷的做法步骤：

1.鸡腿剔骨，洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中；

2.入冰箱冷藏腌制12小时以上；

3.取出鸡腿卷成条，包上锡纸；

4.烤箱预热200度，烤半小时左右，如果想让表皮颜色漂亮，半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油，暴露着烤10分钟，要加深颜色可以再重复一遍，我又犯懒了，熬到半小时立马停工；

5.放凉后切片吃，或者仍用锡纸包着放冰箱保存，随吃随切。

小贴士：

经检验，很香、酒味很浓，吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费，被我这个财迷炖底汤了。废物利用。

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