食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“盐蒸药材鸡”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：土鸡700-800克，
辅料：：当归片10克，党参2克，村贡2克，玉竹片1克，北萁片4克，
配料：：鸡精12克，盐13克，绍兴酒少许，白酒适量，
盐蒸药材鸡的做法步骤：
1.先把土鸡洗净，再以所有材料均匀抹在土鸡的内外，腌制4个小时。
把鸡和药材一起蒸约20-25分钟，土鸡砍件即可。
2.先把土鸡洗净，再以所有材料均匀抹在土鸡的内外，腌制4个小时。
把鸡和药材一起蒸约20-25分钟，土鸡砍件即可。
小贴士：
鸡汁别倒,,,,,,,,,精华啊!!!!!!!)
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盐酥鸡
食材明细：
鸡胸肉1块，鸡蛋1个，面包糠适量，黑胡椒粉1茶匙，玉米淀粉适量，盐1茶匙，葵花籽油适量，椒盐适量，料酒适量，番茄酱少许
盐酥鸡的做法步骤：
第1步鸡胸肉冲洗干净改刀一小块一小块的，加入料酒、盐、黑胡椒腌制30分钟。乘这个时间备好材料——玉米淀粉，面包糠，鸡蛋打散腌制好后。裹鸡蛋液，裹干淀粉～再裹鸡蛋液，裹面包糠，锅中倒入适量油预热5分钟，中小火开炸！
第2步这只是初炸哦，沥干油还要复炸一次盘子上垫厨房纸吸吸油
第3步装盘！撒椒盐！啤酒喝不了，于是配了柠檬可乐，美哉！一定要趁热吃！外脆里嫩！香喷喷
药材汤
食材明细：
主料：：莲子4个，百合3克，党参3克，沙参3克，红枣4个，淮山1块，瘦肉20克，枸杞3克，
药材汤的做法步骤：
1.所有材料浸泡会，然后把所有材料放一起。
2.加两碗水！
3.放到电力高压煲炖一个小时！
4.一个小时后炖好了，加点食盐即可！
5.甜甜的一碗药材汤滋补！
【台湾】盐酥鸡
食材明细：
主料：：鸡胸肉65g，姜6g，葱1根，花椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，淀粉10g，
辅料：：白糖1/2茶匙，
【台湾】盐酥鸡的做法步骤：
1.准备鸡肉、姜块、葱、花椒粉、食盐、淀粉、酱油、白糖、鸡粉
2.鸡胸肉切成大小均匀的块状，葱姜切丝，放入少许食盐、花椒粉、鸡粉
3.加入少许白糖、酱油抓匀。腌制半小时
4.姜葱丝取出，倒入淀粉拌匀
5.将锅中的油烧热，如果放入鸡块马上有很多泡泡起来就可以
6.将鸡块小火炸制金黄，就可以沥油捞出
7.放入少许花椒粉、食盐拌匀即可
猪蹄蒸盐干菜
食材明细：
主料：：猪蹄250克，盐干菜一小把，
辅料：：料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，姜一块，蒜3瓣，盐适量，鸡精适量，葱2根，豆豉2勺，八角少量，香叶少量，桂皮少量，
猪蹄蒸盐干菜的做法步骤：
1.准备买来砍好猪蹄洗改小刀，盐干菜洗净切成小段用清水泡净，放至一旁备用
2.准备配料，姜切片，蒜切粒，八角3个，桂皮一小块，香叶少量，野山椒半包切段，葱切段，喜欢辣的野山椒一可以多放
3.菜籽油适量，锅内加热至无泡，放八角、桂皮、香叶、蒜粒和姜炒香
4.配料炒香后放猪蹄和野山椒段翻少出油
5.放入盐干菜一起翻炒，加入生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，老干妈翻炒香变色
6.翻炒变色后加入½开水煮5分钟
7.乘入碗中加入一小勺鸡精，放至高压锅内上气中火压半小时左右
8.出锅时撒上葱段即可
盐蒸橙子(1)
食材明细：
主料：：橙子一个，橘子一个，枸杞少许，
辅料：：盐适量，
盐蒸橙子的做法步骤：
1.原料。
2.橙子加盐洗净。
3.橙子切开备用，橘子去皮。
4.将橙子放入碗内撒少许盐。
5.加入剥好的橘子，放少许枸杞点缀。
6.上锅蒸15分钟即可。
7.出锅趁热食用。
小贴士：
可以不放橘子和枸杞。
个人觉得自己吃切开效果会更好。
盐一点点就好，多了会苦。
盐酒浸鸡
这道菜最早还是在客家饭店看见的。尝了后感觉风味很独特，用了客家的特制酒酿，醇香中带着点微酸，不要太多的原料，和鸡肉、枸杞、生姜足以做成一道滋补养生的客家特色菜肴。几日后去妈妈家，母亲的家里赫然摆着客家酒酿，说是小弟带过来的，让我带几听回去给大人尝尝。机缘巧合，于是在舞家的厨房也出品了家庭版的酒浸鸡。没有三黄鸡，就用鸡腿代替吧，按着记忆中的味道操作，却发现比当时的口感还好，舞总结估计是饭店因为赶时间上菜吧，所以蒸的时间稍微少了些？还是因为是事先做好后加热的？所以鸡肉口感比较柴？而实际操作中舞用的是生鸡腿，而且火候也注意控制，所以自家蒸出来的口感居然更滑嫩。呵呵，感兴趣的朋友不妨也亲自试验看看。
风味独特的客家菜---盐酒浸鸡
材料：鸡腿3只客家酒酿一听老姜一块（稍微大些，不去皮的）枸杞少许
盐酒浸鸡的做法
1、鸡腿斩断、老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻
2、将鸡腿放入锅仔中，放上老姜，适量的盐，倒入一听的客家酒酿，（这个量刚好能淹没到鸡腿肉）腌制2小时左右
3、蒸之前放上少许的枸杞，盖盖，入热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了
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舞语：
对于女性和减肥人士来讲，酒酿则有它的独到之处。酒酿中含有大量对人体有益的菌类，把做好的酒酿汁液用来敷脸就是最好的美白面模，再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，从而达到丰胸的效果，这比吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。和老姜鸡肉一起蒸煮食用，可以滋补身体、调剂血脉。
客家酒酿的制作
客家米酒是用糯米为原料酿造的，每年过了冬至，客家妇女就把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器洗干净，准备做酒了。传统的做法是：先将糯米用水泡透，然后沥干水，将米盛进木制的饭甑，再把饭甑放入预先舀入适量清水的大锅，用柴火将原料蒸成酒饭。酒饭金黄金黄的，粘粘乎乎的，闻起来很香。小孩子经常盛上一大碗酒饭，往里面加白糖，吃起来特香。等酒饭被晾到微温时，按一定比例配入特制的酒饼，再把酒饭装入酒缸糖化发酵，上面盖上蓑衣或稻草等保温材料。数天之后，酒饭便酒气熏人，这就是我们所说的酒酿。
盐酒浸鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
药材鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪500g，当归适量，红枣适量，枸杞适量，党参适量，黄芪适量，
辅料：：黄糖适量，盐适量，
药材鸡爪的做法步骤：
1.准备好食材并处理好，生姜切片、红枣切开去核、鸡爪剪去指甲。
2.鸡爪用清水浸泡30分钟。
3.锅内加水至刚好没过鸡爪，倒入所有药材，大火煮开转小火(约煮十五分钟左右)。
4.加入黄糖、盐调味。
5.装盘。
小贴士：
鸡爪易熟，只需清水浸泡即可，不要焯水。
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