冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：鸡1只，虫草花适量，蛋白1份，姜4片，

辅料：：鸡汤1000毫升，枸杞适量，淮山10克，白芷适量，川弓适量，党参适量，

冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲的做法步骤：

1.首先我们先来处理一下走地鸡。在多伦多的华人肉档，很轻松买到处理干净并斩好的走地鸡。鸡的品质决定了这道菜的高度。

2.将事先泡发的虫草花、蛋白和鸡肉混合，调味方面以清淡为主：盐、胡椒粉和蚝油即可。腌制时间为30分钟左右。

3.如果大家喜欢吃醉鸡的话，这个步骤可以加入米酒或者高粱酒，份量视乎个人喜好。p.s. 我是加了1两左右的56度五粮液。

4.汤底方面，可以选用市面上现成的清鸡汤或者是自己熬制的鸡汤，配上之前的准备的药材和姜片即可。药材方面，一来可以选择市面上已经配好的药包，二来造访本地的中药店（医师会根据每个人的不同体质推荐成分不同的药膳配方）

5.使用罐头鸡汤，记得提前试试汤底的咸度，一般情况我会用清水和鸡汤1:1的调配。如果自己熬汤的话，可以用1500毫升的水、一只老鸡（去皮）和2-3块猪骨，一并煮3-4小时即可。

6.趁着等待汤底煮沸的阶段，可以来准备一下鸡肉的完美伴侣 - 姜葱蓉！姜葱蓉！姜葱蓉！

7.首先将姜磨成泥（没有磨的朋友可以选择用刀剁，但要剁得足够细），

8.葱切成小粒。

9.姜在下，葱在上的摆放在小碗内，撒上一勺的食盐

10.然后浇上滚烫的热油。

11.轻轻地用勺子搅拌均匀后，就完成了这个美味至极的蘸料。

12.来个近景。如果喜欢刺激的朋友，可以另外准备一份wasabi酱油，蘸鸡也是一流！

13.汤底煮沸后，将大概半只鸡的份量加入到汤底中，盖上盖子煮10分钟左右就可以了。吃完这一半后，再加热来煮剩下那一半。

14.至于枸杞，提前10分钟用纯净水泡一下，然后等鸡熟了之后再加进去。枸杞不宜煮得久，会发酸。

15.最后隔着屏幕，来闻一下香气！

小贴士：

温馨提示：如果和本人一样害怕嘌呤的朋友，就不要喝煮完鸡的鸡汤了。

但是这不代表鸡汤就这么浪费了，可以准备些青菜：生菜、西洋菜之类，在重新煮沸的鸡汤里面那么一烫，就又是一道“大张伟”（人间精品）了。

再顺道晒一晒昨晚为2朋友准备的简(feng1)单(sheng4)晚餐

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药膳鸡煲

食材明细：

主料：：老母鸡半只，党参2条，北芪2条，红枣5粒，当归适量，杞子适量，葱适量，香菜适量，

辅料：：生姜适量，酱油一小碗，米酒两大勺，盐适量，

药膳鸡煲的做法步骤：

1.老母鸡处理好，洗干净，沥水备用。

2.首先用温水把陈皮泡软，再用刀把陈皮白色的那一层给刮掉，再把陈皮切碎。

3.北芪，党参剪段，红枣切开去核，当归是大块的就切小（当归也有一片片就不用切了），生姜切片，葱和香菜切段备用。

4.最后用一个大碗把党参和北芪用温水泡20分钟左右，还有红枣、当归和杞子清洗一下。

5.来一张所有材料的全图

6.把锅热好放油，等油热了放姜片爆香。

7.大火把鸡肉倒下去爆炒一下

8.等炒到鸡肉变金黄时，炒到锅里开始干水就倒米酒，把北芪、党参、陈皮、当归、杞子统统倒下去，翻炒之后倒酱油。

9.再倒热水把鸡肉把鸡肉没过。

10.盖上锅盖大火烧滚再转小火炖45分钟。（有砂锅的可以倒进砂锅里慢炖）

11.时间到了就把盐撒上，放葱和香菜之后就可以上碟了。炖好以后也可以放在炉上把肉吃完汤汁当火锅底,够野味!

小贴士：

1、为什么要泡党参和北芪？因为有些药材为了好看一点是用硫磺喷过的，不泡的话煮出来是酸的，所以有时候煲汤汤是酸的就是这个原因。
2、因为用的是老母鸡，怕肉质太韧的可以延长炖的时间。

冬日暖心菜–猪肚包鸡

食材明细：

主料：：猪肚一个，鸡一只，

辅料：：盐适量，白胡椒粒适量，红枣适量，枸杞适量，人参适量，

冬日暖心菜–猪肚包鸡的做法步骤：

1.猪肚一个洗净。

2.鸡一只，整只也可，切块也可，我为了省事先切块了。

3.鸡放在猪肚里，口用线缝上。

4.烧开水放猪肚，焯水去掉血沫。

5.放入锅内，加姜片，40粒左右白胡椒，适量盐。我放的是高压锅，需要在猪肚上扎几个洞，不然会爆炸，用炖锅就不需要，但是时间长需要两小时。高压锅20分钟就可以。

6.肚捞出，切块放入，煮锅内加红枣，，枸杞，人参，松茸，在炖一会出锅。

7.调制蘸料，香菜，蒜末，生抽，醋，小米辣。

8.出锅，装碗，吃肉喝汤。

暖胃青菜煲（娃娃菜香菇豆腐煲）

食材明细：

主料：：娃娃菜1颗，香菇5个，冻豆腐半块，鹌鹑蛋6个，

辅料：：蚝油2勺，小米椒2个，大蒜3瓣，

暖胃青菜煲（娃娃菜香菇豆腐煲）的做法步骤：

1.蒜切片，小米椒切圈

2.锅热油，炒香蒜和小米椒，放入娃娃菜，放两勺耗油，娃娃菜炒软

3.锅里加入热水，烧开

4.放入冻豆腐，香菇，煮熟剥好皮的鹌鹑蛋

5.水开后，下了点面条，两个人没吃完，有其他主食的可以不加面条，两勺耗油味道刚好，不用再放盐了~

冬日暖心暖胃的--------------------------------------苏北农家豆腐羹

食材明细：

主料：：嫩豆腐500克，虾皮5克，蘑菇100克，鸡蛋1个，瘦肉50克，

辅料：：淀粉适量，香葱适量，姜末适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，食用油适量，麻油适量，

冬日暖心暖胃的--------------------------------------苏北农家豆腐羹的做法步骤：

1.所有食材准备好。

2.豆腐洗净，切成小块。

3.瘦肉洗净，先切成条，再改刀切成丁，最后用刀剁成肉糜，加料酒，生抽，麻油，淀粉腌制5分钟。

4.蘑菇洗净，切成末。

5.炒锅加热，倒油，放香葱末姜末爆香。

6.先倒蘑菇末下锅快速翻炒。

7.一次性加足适量的盐入锅内，蘑菇炒出水，出香味。

8.放入虾皮。

9.加入2碗热水。

10.倒入豆腐块。

11.倒入肉糜，并用筷子搅开，防止黏连在一起。

12.锅内的汤烧开后，倒入搅好的鸡蛋液，并用筷子在锅内顺着一个方向划开，形成匀称的蛋花。

13.最后，用水淀粉勾芡，大火烧滚，烧到羹汤变透明即可关火。

14.最后撒上香葱末，淋上几滴麻油，出锅。

小贴士：

1，肉糜不用炒，用汆，不然口感会非常老，。

2，炒蘑菇的时候要加盐，一可以将蘑菇的水分炒出，二可以去除一部分蘑菇的土味。

3，香葱分两批，一部分爆香，最后留一部分撒在做好的羹上，更鲜美。

4，如果想羹汤更鲜美还可以讲清水换成高汤，或者在最后放少许鸡精。

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