食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面由小编帮大家编辑的《【粉丝姜葱蟹】》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：螃蟹1只，
辅料：：粉丝1小扎，小葱2根，姜丝小许，红葱头3只，
配料：：花生油小许，盐适量，香醋适量，黄酒小许，
【粉丝姜葱蟹】的做法步骤：
1.锅烧热下油，把姜葱下锅炒香。
2.接着把剁好的螃蟹倒进去爆炒两分钟，下适量的盐和黄酒炒一下。
3.下来把事先泡好粉丝捞起来放进去。
4.然后把粉丝和螃蟹一起翻炒，下一点香醋（或者加一点点酱油）炒，淋一些冷开水，盖上盖子焖2分钟。
5.然后把粉丝和螃蟹一起翻炒，下一点香醋（或者加一点点酱油）炒，淋一些冷开水，盖上盖子焖2分钟。盖子打开，把葱花撒下去，翻一下就好了。
6.因为放了醋，所以有点酸酸的，很好吃。
97Msw.com相关知识
(图文)姜葱炒蟹
又到一年一年吃蟹的季节，入秋螃蟹最肥美，秋风响，蟹脚痒、菊花黄，螃蟹肥。又是美啖螃蟹的时节了。又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。其实吃蟹我还是最喜欢清蒸，清蒸可以吃到原汁原味的大海的味道。葱姜炒蟹是我家国庆晚宴菜之一。今天做葱姜炒蟹的梭子蟹是冰冻的，清蒸口感差了些，只好炒了。通过加料后的烹炒味道一样滴鲜美。
螃蟹富含蛋白质肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美，但是螃蟹性寒，不易多吃，如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜，姜属于热性，有辛，能够祛寒温胃，姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭，是无懈可击的搭配是绝佳黄金的组合。
葱姜炒蟹
主料；梭子蟹2只葱20克。姜50克青椒20克
辅料；酱油料酒糖淀粉
葱姜炒蟹的做法
1.将梭子蟹冲刷干净。
2.葱姜切丝备用。
3.青椒切块。
4.将梭子蟹洗净，祛除心肺腮等赃物斩成小件。
5.把蟹块的刀切面沾上干淀粉。
6.入油锅，炸制结痂。
7.锅中留底油，爆香葱姜丝。
8.下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。
9.烹入料酒加入酱油糖，再加入一点水，改锅盖。烧制2--3分钟。
10.加入青椒，翻炒均匀即可。
小贴士
烹饪海鲜不易过咸，海鲜本身有咸味，不用再加入盐了
姜葱炒蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
姜葱蟹炒年糕
秋风一起，就到了吃螃蟹的时候了。
螃蟹的做法很多，菜菜去年就做过清蒸、盐焗，以及黑胡椒蟹。前两者虽然简单，但最能体现其鲜味。而黑胡椒的辛辣重口，亦能反衬出蟹肉的鲜甜。
黑胡椒蟹
今天打算再给大家来一个不太一样的做法——姜葱蟹炒年糕。
选的是这个时节最肥美的花蟹，配上软糯的水磨年糕，蟹的鲜味渗入年糕，又是配菜好吃过主菜的系列。
做法和调味其实蛮简单的，但端出来就给人一种很厉害的感觉，特别适合中秋宴客的时候露一手~
可能唯一的难点就在如何处理蟹上面了，所以菜菜这次也特地拍了一个小视频，教大家一些比较常见的海鲜的处理方法。
材料：
主料：螃蟹3只，年糕300g，
辅料：小葱1把，姜1块，生抽1汤匙，料酒2汤匙，淀粉适量，，
姜葱蟹炒年糕的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 花蟹洗刷干净，揭开蟹壳，斩成4块。
3. 姜切片，小葱切段。
4. 锅中放少许油，下姜葱先炒香，花蟹切面蘸上淀粉下锅稍微煎一下，倒入料酒。
5. 锅中下少量水，放年糕和蟹一起，煮至软糯。
6. 下生抽调味。
7. 最后放上葱叶，就可以出锅啦~
8. 蟹肉鲜甜，伴着姜葱的香气，连蟹壳都要吮吸几遍。鲜味渗进年糕里，软糯鲜香，反倒是最先被消灭完的。剩下的汁，伴着饭，香！
姜葱蟹的做法
材料：
帝王蟹1只，蒜片姜片适量，料酒1勺，酱油，盐少许，辣椒葱段，，
姜葱蟹的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好
步骤2，螃蟹切块
步骤3，好多糕！
步骤4，直接在热油的时候倒入姜葱辣椒，爆出香味后放入螃蟹
步骤5，将螃蟹倒入后翻炒几下
步骤6，加入盐与酱油后，中小火焖煮一会，大概十分钟，主要是可以通过透明的玻璃看见螃蟹变色就可以打开！
步骤7，在锅里翻炒多两下，就可以出菜了
步骤8，好多好多糕，姜葱留一部分可以等起锅的时候放，这样颜色更好看
姜葱炒蟹，吃出健康
食材明细：
主料：：大闸蟹1000克，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，
姜葱炒蟹，吃出健康的做法步骤：
5.加入葱段，加入少许糖、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
姜葱粉丝炒花蛤
食材明细：
主料：：花蛤2斤，姜1小块，葱半棵，粉丝1小扎，红辣椒1个，
辅料：：盐适量，酒适量，生抽适量，
姜葱粉丝炒花蛤的做法步骤：
1.花蛤用海水浸泡，如果没有海水可以加点盐进去。目的是让它把里面的杂物吐干净。
2.泡干净后，先把花蛤每个冲洗干净，然后用锅把水烧开，加点酒把花蛤放进去煮。几分钟后，能自动张开贝壳的就是新鲜的，那些闭着贝壳的是早死掉的花蛤扔掉。
3.把煮好的花蛤倒在篮子，再放进清水仔细的清洗两次，把里面的沙子泥巴全洗干净。
4.辣椒葱白和姜先放锅爆炒，下滤干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。
5.边炒边浇一点水进锅，把事先泡好的粉丝放下去一起拌炒，加盐和生抽，最后放葱叶就可以了。
6.很经济实惠好吃的一道菜哦。
姜葱炒花蟹的做法
炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。 花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。
用盐一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。
在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。
另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。
其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
这此我选用了用豆瓣酱炒（豆瓣酱+冰糖+鸡粉+一小匙花雕酒，小许香油，水2/3碗。）
加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。
成品，感觉用豆瓣酱不太好，下次转用芝士炒试一下。
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