俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？有请阅读小编为你编辑的麻辣海鲜！，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：螃蟹适量，大虾适量，小龙虾适量，扇贝适量，虾爬子适量，海螺适量，
辅料：：葱适量，醋适量，姜适量，蒜适量，
麻辣海鲜！的做法步骤：
1.吃海鲜就得这么吃才过瘾！哈哈哈！
2.我这次就笼统地说一下海鲜的做法吧！螃蟹和爬虾得用锅蒸！因为如果煮的话黄就会飞了！而且水会进到螃蟹里！就不好吃了！然后扇贝和海螺要用水煮！海鲜本来就带咸味！我每次都不放盐！就放料酒葱姜蒜！去腥味就好了！
3.麻辣类！1，虾要去虾线！用牙签在背部一挑就会出来了！很方便！2，其实万变不离其中！辣炒类！首相像小龙虾大虾螃蟹河蟹虾爬子都可以辣炒！3螃蟹和虾爬子需要剪断！然后要裹上面粉！要不黄就会炸的时候飞了！4，这些都必须过油炸一遍！5，接着就起锅放油葱姜蒜料酒接着放豆瓣酱糖醋！炒一下！然后放入炸好的海鲜！齐活了就！可以放一些自己喜欢的配菜！
97Msw.com相关知识
海鲜麻辣锅
食材明细：
主料：：虾6只，包心牛肉丸适量，西兰花1棵，香菇6朵，蛤蜊适量，腐竹3根，鱿鱼少许，西芹少许，金针菇少许，
辅料：：香菜2棵，大葱半截，姜少许，蒜3瓣，麻辣香锅底料半包，
海鲜麻辣锅的做法步骤：
1.腐竹提前2小时冷水泡发备用。
2.香菜，香菇，丸子洗净。
3.金针菇洗净，虾去除肠线。
4.大葱切斜刀片，鱿鱼处理干净切小块。
5.蒜瓣去皮拍扁，姜去皮切片，西兰花洗净切小块。
6.西芹洗净切小段。
7.锅中加水烧开，分别将西兰花，蛤蜊，鱿鱼，虾汆烫熟捞起沥干水份备用。
8.炒锅热油，放入姜，蒜，大葱炒香，放入麻辣火锅底料翻炒1分钟，加入2大勺水。
9.先放入丸子和香菇煮5分钟。
10.放入余下食材，腐竹，西兰花，虾，鱿鱼，金针菇，西芹，蛤蜊（香菜除外），翻炒均匀，煮2分钟即可。
11.起锅，撒上香菜。
小贴士：
1.麻辣火锅底料本身已经有足够的调味了，所以没有而外调味，可以根据自己的口味调整火锅底料的用量，或添加辣椒，盐等其它调味。
2.配菜可以根据自己喜好，或现有食材调整。
麻辣海鲜XO酱
食材明细：
主料：：小虾500克，色拉油500ml，蒜500克，
辅料：：麻椒30克，糖4勺，姜20克，盐1勺，鸡精1勺，辣椒40个，
麻辣海鲜XO酱的做法步骤：
1.小虾洗净，沥水控干
2.油锅放500ml油加热，油温过50度后，小虾下锅
3.最好油比虾高出一个手指左右，小火炸15分钟左右
4.加入蒜，麻椒，姜，辣椒继续小火炸30分钟
5.炸成这个样子就可以了，关火放置10分钟左右
6.倒入粉碎机里
7.加鸡精一勺
8.糖4勺
9.盐一勺
10.油和虾要齐平
11.照片拍的不好看，口感一级棒
麻辣海鲜锅(1)
食材明细：
主料：：骨头适量，草菇适量，金针菇适量，虾适量，墨鱼丸适量，墨鱼适量，牛肉丸适量，火腿肠3根，
辅料：：生抽1勺，火锅底料1半，料酒1勺，花椒适量，蒜泥适量，香菜1根，葱1勺，干辣椒6个，姜丝适量，八角1个，
麻辣海鲜锅的做法步骤：
1.洗净备用的草菇
2.墨鱼丸和牛肉丸切花备用
3.新鲜墨鱼洗净备用
4.新鲜虾备用
5.切段备用的火腿肠
6.洗净的金针菇
7.所需调味料
8.提前熬制好的根头汤，汤多熬制浓稠发白，用来做汤底，特别美味
9.炒锅油热后，小火放入蒜泥爆香
10.加入八角
11.再加入干辣椒和姜丝
12.再将葱头加入一起炒香
13.倒入花椒，喜欢麻的，可以多加点花椒
14.所有调味料一起爆香炒一下
15.加入火锅底料，我只加了一半
16.火锅底料炒融后，加入熬制好的骨头汤
17.紧接着加一勺生抽
18.接着再加入一小勺料酒
19.汤底烧开后，加入墨鱼丸、牛肉丸，大火煮开后，等肉丸煮个十几分钟后，再依次加入其它配菜
20.加入火腿肠
21.接着加入金针菇
22.再倒入墨鱼（墨鱼煮的时间不要太久哦，那样口感不好，一般大火几分钟就够了）
23.最后倒入虾（虾煮的时间不要太久哦，那样口感不好，一般大火几分钟就够了）
24.所有食材下锅哦，大火冲开
25.关小火，倒入葱段冲开
26.熄火加入香菜
27.完美出锅上桌
小贴士：
1.虾和墨鱼都不适合主太久，所以时间要控制好
2.适量加点盐哦，这样盐味更合适
【川菜】麻辣海鲜锅
食材明细：
主料：：海虾适量，鱿鱼适量，
辅料：：鱼饺适量，蟹柳适量，青椒适量，清水适量，
配料：：辣椒酱适量，火锅底料适量，花椒粉适量，色拉油适量，香油适量，盐适量，姜丝适量，蒜瓣适量，香芹适量，香葱适量，
【川菜】麻辣海鲜锅的做法步骤：
1.虾洗净。
2.鱿鱼撕去外膜，两面切花刀后切片。
3.切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出。
4.青椒去籽切丝。
5.香芹（连叶子）和葱切段，姜切丝，蒜切片。
6.锅里倒油，炒香火锅底料。
7.加入切好的蒜片姜丝炒香。
8.倒入洗好的虾翻炒。
9.虾炒至变色后，加入汆烫好的鱿鱼。
10.加入切好的芹菜和香葱段。
11.翻炒均匀后加一勺辣椒酱炒匀。
12.加入蟹柳和鱼饺。
13.下适量清水的盐，煮至全部食材熟透。
14.起锅前淋香油。
15.加花椒粉翻炒均匀，出锅。
小贴士：
因为火锅底料里已经有花椒粒，所以我最后加了花椒粉，不喜欢麻的可以不下。我用的是野生的虾，基本上沙线都是白的，所以不用抽沙线。如果是养殖的虾，最好抽去沙线，去虾头。
麻辣小海鲜的做法
假期就用它当下酒菜吧ヾﾉ≧∀≦)o
材料：
花甲1斤，蛏子1斤，洋葱1/4个，青辣椒4-5个，大葱1根，老姜几片，大蒜1头，菜籽油或其他食用油250克，火锅底料一小块，四川豆瓣酱1勺，白糖1小勺，盐适量，花椒面适量，干辣椒面适量，味精1小勺，，
麻辣小海鲜的做法的做法步骤：
步骤1，花甲和蛏子泡水吐沙（可以放点香油）
步骤2，洋葱青辣椒切块，大葱切段，老姜切片，大蒜一半切末
步骤3，蛏子焯水沥干（开水下锅，水再沸腾即可捞起）
步骤4，花甲焯水沥干（开水下锅，水再沸腾即可捞起）
步骤5，热锅下油（菜籽油需热透），油可以多一些
步骤6，油热透后关火，待油温稍降低后下老姜片，开小火
步骤7，下大蒜瓣
步骤8，下火锅底料，翻炒均匀，直到火锅底料融化
步骤9，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒30秒
步骤10，加入1小勺白糖，继续翻炒30秒
步骤11，加入洋葱，翻炒15秒
步骤12，加入适量盐调味，具体用量根据火锅底料和豆瓣酱咸淡调整
步骤13，倒入沥干水的花甲和蛏子
步骤14，调大火，翻炒1分钟
步骤15，加入青辣椒和大葱段，继续翻炒30秒
步骤16，关火，加一小勺味精，搅拌均匀即可起锅
步骤17，装盘后放入蒜末，干辣椒面和花椒面
步骤18，另起一锅热油
步骤19，淋上热油
步骤20，加点香菜叶装饰即可
麻辣海鲜锅的做法
学生一枚爱吃^.^
材料：
大虾200g，鱿鱼爪200g，海螺丝200g，肥牛卷100g，各种蔬菜200g，郫县豆瓣酱两勺，料酒一勺，盐适量，蚝油一勺，味素少许，葱花适量，姜少许，蒜末少许，干辣椒适量，小米椒适量，，
麻辣海鲜锅的做法的做法步骤：
步骤1，大虾清理虾线
步骤2，海螺丝煮好
步骤3，鱿鱼爪洗好切段
步骤4，肥牛卷
步骤5，干辣椒葱姜蒜切好
步骤6，小米椒切段
步骤7，葱姜蒜干辣椒爆香放入大虾海螺丝（鱿鱼爪和肥牛卷后放为了让它更嫩不至于太老）放入一半的小米椒翻炒1～2分钟
步骤8，放入鱿鱼爪和肥牛卷郫县豆瓣酱盐味素料酒蚝油等等调料放入少许水继续翻炒2～3分钟把汤汁收掉
步骤9，放入自己喜欢吃的蔬菜翻炒直到菜炒吃的水分被收没3～5分钟放入另一半的小米椒和香菜可以出锅啦
步骤10，大功告成
海鲜麻辣香锅的做法
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。
材料：
大虾500克，鱼丸300克，鱿鱼300克，西葫芦200克，青红椒各1个，洋葱100克，胡萝卜100克，木耳50克，大料3个，草果1个，香叶2片，山柰3个，小茴香3克，花椒10克，葱姜适量，蒜瓣10个，干辣椒10个，泡椒2个，泡姜2个，郫县豆瓣酱30克，火锅底料60克，料酒15毫升，糖3克，酱油20毫升，鸡精适量，，
海鲜麻辣香锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，辣香油材料准备好。
步骤3，把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
步骤4，然后把作料捞出不要成为五香油备用。
步骤5，·蔬菜全部洗净切好，
步骤6，锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
步骤7，然后把鱿鱼焯烫一下
步骤8，再把大虾也焯烫一下。
步骤9，准备好调料。
步骤10，锅中加入五香油。
步骤11，爆香干辣椒。
步骤12，加入葱姜蒜。
步骤13，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
步骤14，炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
步骤15，再把鱼丸倒入翻炒片刻。
步骤16，加入大虾继续翻炒。
步骤17，加入料酒。
步骤18，加入酱油翻炒。
步骤19，然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。
步骤20，加入白糖。
步骤21，加适量盐，鸡精调味。
步骤22，倒入干锅中撒上香菜即好。
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