“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“香烤带鱼”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：带鱼适量
辅料：甜面酱适量
配料：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，料酒适量
香烤带鱼的做法步骤：
1，带鱼段收拾干净，刮去那层白色的鱼鳞
2，放料酒、蚝油、盐和鸡精腌制数小时
3，把腌制好的带鱼均匀的码在烤网上，中层280度20分钟【以各家烤箱而定】
4，20分钟以后拿出，均匀地涂上甜面酱，然后反过来烤另一面。再次烤十分钟
5，烤好拿出
6，趁热放入盘中撒上辣椒面或孜然，再撒上熟芝麻，ok了
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蒜香酱汁烤带鱼
食材明细：
冰冻带鱼1斤，姜2片，大蒜1头，叉烧酱4汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，黑胡椒碎少许
蒜香酱汁烤带鱼的做法步骤：
第1步冰冻带鱼1斤，洗净，去除内脏，切成小段。取叉烧酱4汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙和黑胡椒碎少许放入碗中，调成均匀酱汁。
第2步将带鱼段裹匀酱汁，并撒上姜丝和蒜片，放入冰箱冷藏室内腌制8小时入味儿。烤盘上铺上锡纸，将腌制好的带鱼段平铺在锡纸上。
第3步烤盘放入烤箱中层，180度烤制20分钟，取出翻面儿，转200度烤至表面表面干爽即可。
家庭版香烤带鱼
食材明细：
带鱼适量，香菜适量，洋葱头一个，老抽适量，耗油适量，植物油适量，白糖适量，盐适量，花椒适量，白酒适量，酱油适量
家庭版香烤带鱼的做法步骤：
第1步带鱼去除内脏，洗净切段。把处理好的带鱼放入干净容器中，放入小把花椒，倒入适量白酒浸泡15分钟（去腥）。
第2步把洋葱头切片，香菜切段备用。带鱼浸泡好后取出，放入另一个干净容器中，倒入适量酱油、老抽、白糖、耗油、盐混合酱汁腌制去腥后的带鱼，腌制15分钟。
第3步烤盘铺好锡纸，把洋葱片码入烤盘，铺满整个烤盘底部。把腌制好的带鱼摆放在洋葱片上面，把容器中的酱汁淋在带鱼表面，再在每个带鱼上面滴些植物油，铺上一层香菜段。
第4步放入200度的烤箱20分钟左右出炉即可。出炉后再在带鱼表面铺上一层香菜即可。
满屋飘香烤出来-----五香烤带鱼(1)
食材明细：
主料：带鱼适量
辅料：白酒适量，花椒适量，姜适量，大葱适量
满屋飘香烤出来-----五香烤带鱼的做法步骤：
1，切成断去掉内脏的带鱼洗净后，放入清水里，放一些白酒。
2，再放一些花椒，泡半个小时。
3，泡好后的带鱼滤干水分后，放在一个大碗里。
4，放入腌制的调料。
5，再放入花椒、姜丝和大葱丝。
6，拌匀腌制1小时，其间可以给带鱼翻翻身。
7，腌好的带鱼放在垫好锡纸的烤盘上，刷一层腌料。
8，把腌制时的花椒姜大葱也铺在带鱼身上，入预热好的烤箱烤，先烤10分钟，把带鱼拿出来，翻一面，再刷上腌料，再烤10分钟即可。
小贴士：
原料：带鱼
配料：白酒 花椒 姜丝 大葱丝
腌料：料酒 盐 香油 美极鲜味汁 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉（或十三香） 白糖
烘焙：200度 烤箱中层 20分钟
1、带鱼身上的银鳞到底需要去掉吗，我个人是觉得无所谓，鳞比较有营养，但怕腥就去掉吧。
2、最开始泡白酒和花椒水，也是为了给带鱼去腥。
韭香带鱼
食材明细：
带鱼1条，韭菜1把，盐，油，姜丝，料酒，生抽，蒜蓉，白糖，淀粉
韭香带鱼的做法步骤：
1.带鱼收拾整理干净，切段，用刀在带鱼身上划两刀。加配料腌制半小时。
2.韭菜洗干净后，晾干水，取一条韭菜，给带鱼块绑上一条绿腰带，再扎上一个漂亮的蝴蝶结，均匀地拍上淀粉（这是煎带鱼不碎的秘诀哦，一般人我不告诉他的）。
3.锅烧热后，倒油，把带鱼下锅煎透，韭菜受热后，那种浓香把带鱼的腥味很好的遮掩起来，比起以前单煎带鱼时一阵一阵的鱼腥要享受多了。
4.煎带鱼的时间，把剩下的韭菜切断，平铺在盘内。
5.锅里如有剩油，拍些蒜蓉入锅中用小火炸成黄金蒜，轻轻放在煎好的带鱼上，最后入微波炉叮十秒钟，使韭菜的味道充分散发出来。
香煎带鱼
食材明细：
带鱼2斤，油，（实耗不多）半斤，酱油3匙，白糖2.5匙，姜丝半块
香煎带鱼的做法步骤：
第1步带鱼段洗净，沥干水。如果太后的带鱼，身上划刀。油锅烧热， 一次4，5块到油锅煎透。同时，小奶锅内放酱油糖，小火熬成浓汁，放入姜丝。
第2步煎好的鱼段，沾入汁一下，就成，直到所有的鱼煎好，沾好。摆盘！
酒酿香酥竹签烤带鱼
食材明细：
冰鲜带鱼2条，烧烤竹签适量，食盐少量，白胡椒粉少量，白酒1汤匙，小葱2根，生姜1片，大蒜2瓣，小红辣椒2根，酒酿1汤匙，香辣豆豉酱2汤匙，鱼露2汤匙
酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤：
第1步处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用。
第2步葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中，放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料。烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层食用油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上。
第3步在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。
第4步10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。
第5步取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀。
小贴士：
1.用白酒腌带鱼比料酒的去腥效果更好。2.酱料可以随自己的喜好调整。
香炸带鱼怎么做好吃 香炸带鱼
香炸带鱼
做带鱼有很多种方法，但老公觉得带鱼味太腥所以一开始做的都不吃，现在特别酷爱香炸带鱼，呵呵，其实没别的，平时大家做的可能都是裹面或淀粉什么的，不过我做的都是裹鸡蛋
食材配方
主料：
带鱼
300g辅料：
鸡蛋清
1个盐
6g花椒
3g鸡精
2g料酒
3ml酱油
2ml姜片
3g胡椒粉
4g食用油
100ml
做法 共7个步骤
1.用剪子将带鱼的内脏部分剪掉； 再将带鱼的头去掉； 再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。
2.将带鱼剪成大小均匀的小段；
3.再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀；
4.用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜；
5.将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下；
6.将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
7.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
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