东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“干豆角炖板鸭”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：板鸭一只，干豆角500克
辅料：水适量
配料：葱姜10克，八角一颗，五香粉5克，酱油8克，盐3克，美极鲜3克，干辣椒10克
干豆角炖板鸭的做法步骤：
1，干豆角用水泡软。
2，切成小段。
3，板鸭斩块加少许酱油，葱姜，五香粉。
4，拌匀腌制30分钟。
5，热锅下油，下放入板鸭翻炒。
6，炒出鸭油。
7，再加入葱姜，干辣椒，八角，酱油，盐，水大火烧开。
8，转小火盖盖炖45分钟。
9，最后加入泡好的干豆角炖20分钟出锅前加美极鲜调味即可。
小贴士：
最后炖干豆角的时候一定要多炖一会，把味道炖进去才好吃。
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干锅手撕酱板鸭
食材明细：
湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。
调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。
干锅手撕酱板鸭的做法步骤：
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。
炖干豆角怎么做好吃 2020炖干豆角的做法大全
炖干豆角
冬天的新鲜豆角真的没有什么吃头，水气太大。而这种干豆角却很好吃，炖到时候吃起来肉乎乎的。
食材配方
主料：
干豆角
300g肉
200g辅料：油
适量盐
适量大料
1粒姜
适量味精
适量蒜
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.干豆角用温开水泡发。
2.起锅，放油爆香葱花。
3.加入肉丝翻炒
4.加入适量的酱油
5.加入干豆角翻炒一分钟。
6.加入清水，没过干豆角大火炖开，
7.将汤汁炖干，加盐，味精。出锅。
鸡肉炖干豆角怎么做好吃 2020鸡肉炖干豆角的做法大全
鸡肉炖干豆角
每年都是速冻点豆角留着冬天吃没想到干豆角比速冻的好吃多了，干豆角最适合炖肉了，炖肉吃才是最香的。家里正好还有两个鸡腿就拿来一起炖干豆角了，结果一端上桌豆角就都先
食材配方
主料：
鸡腿
2个干豆角
200g辅料：油
适量盐
适量花椒粉
适量白糖
适量酱油
适量醋
适量料酒
适量葱
适量大料
适量味精
适量香叶
适量姜
适量蒜
适量
做法 共17个步骤
1.干豆角用温水泡软
2.鸡腿切块
3.葱切葱花，姜切片，蒜切末，准备好香叶和大料
4.热油锅，放入鸡肉翻炒
5.放入大料和香叶炒香
6.放入葱花和姜片翻炒
7.放入适量花椒粉炒匀
8.倒入适量酱油炒匀
9.放入适量白糖炒匀
10.倒入适量醋炒匀
11.倒入热水，没过鸡肉
12.倒入适量料酒
13.大火烧开，撇去浮沫
14.放入干豆角
15.盖盖炖20分左右，中间开盖翻动几下
16.待汤汁收的差不多时放入适量盐调味
17.最后放入蒜末和味精炒匀即可
干豆角炖五花肉
食材明细：
五花肉适量，干豆角适量，姜适量，葱适量，八角适量
干豆角炖五花肉的做法步骤：
第1步五花肉洗净切块，用料酒、老抽、姜片、葱段腌制十五到二十分钟干豆角提前一晚凉水泡上，期间换两三次水，清洗干净，这样泡起来的干豆角炖出来才够软，够入味
第2步3.锅内放油，放入五花肉炒制，到肉块变色、肥肉紧缩，倒入适量开水，加八角等调味料，水没过肉块还多一些为佳；（五花肉炒一会儿，我就把腌肉的老抽汁和姜片葱段也放进去同炒了，这样感觉入味儿大火烧开后转小火炖制半小时以上
第3步准备好砂锅，洗干净后放到小火上稍微加热，然后将炖制的五花肉和汤汁全部倒进砂锅，继续炖制到水减少到肉体以下，放入准备好的干豆角，稍微用筷子压一下，以便豆角能够没入汤汁
第4步小火炖十五分钟后，翻动豆角和肉块，继续炖十五分钟后放入盐、鸡精搅拌均匀，大火收汁即可
爆炒板鸭
吃习惯了以往的烤鸭、炖鸭，这次过年不妨来点新鲜的吃法！今天小编为大家带来的是一道爆炒板鸭，放上干辣椒，爆火急炒，又香又辣，想想都十分开胃呢！
材料：
板鸭1只，蒜苗100g，干辣椒20g，
花椒5g，葱姜蒜适量，砂糖3g，
料酒5g，生抽5g，食用油适量
做法：
1，板鸭洗净斩块，放入冷水浸泡8-12小时，中间换水2次，去掉咸味
2，葱姜蒜切大块，炒锅烧热，加入食用油，下入切好的葱姜蒜炒香
3，下入干辣椒和花椒，微微煸炒后下入泡过得板鸭快，小火翻炒到板鸭出油
4，一次下入料酒，生抽和砂糖调味，炒到板鸭变焦黄即可加入青蒜，稍微翻炒出锅
小贴士：板鸭尽可能在水里多泡一下，去除咸味
精彩不断继续啃文》》》》》一只鸭子让你从头到脚吃出花来南京南京一只鸭子让你从头到脚吃出花来
走在南京街头，放眼望去，最多的就是卖鸭子的店，*记鸭子的大招牌格外醒目，招牌盐水鸭、烤鸭、咸板鸭摆满档位，而鸭子店门前长长的队伍，是南京最平常的街景。可以说，南京人的三餐日常，与鸭子已经密不可分，没有鸭子的南京人，就像没有阳光雨露的小花儿，真，的，会，枯，萎呐!!!下面，就跟着小编，吃鸭，走起~
那些必吃的南京全鸭请客大餐必备
盐水鸭
南京最出名的鸭子，南京人几乎每天都吃。它的七分玄机在卤汁，卤汁之于盐水鸭有如浓妆淡抹之于佳人，盐水鸭烹制到火候时，肥肉可当瘦肉，皮也可当肉，吃完之后才会发现忘了吐骨头。
在南京，毛脚女婿上门，一定要带两只盐水鸭。如果对毛脚女婿满意，准岳母就在桌子上的盘子里放上盐水鸭的屁股，表示这桩婚事可以定下来了，因为鸭屁股就是鸭腚，腚就是定的谐音。反之，就会在盘子里放这盐水鸭的腿或翅膀，表示可以走了。
南京板鸭
南京咸板鸭曾经是南京最火红的鸭子，被誉为金陵第一名产，可是一尝之下，齁咸、老硬、干涩的口感实在让人难以喜欢，渐渐的，也就落于盐水鸭之下。但其实，只是板鸭没有吃对方法而已。
一等一的食法，于品茶时，小口咬食，解除茶涩，增益茶香，满足口舌之需又不失斯文儒雅。
次一等的食法，开席先置小碟大菜上桌前给食客吊起胃口。
第三种食法，用三五块板鸭块作煲汤辅料，夏天冬瓜汤驱暑，冬日萝卜汤暖胃。
最次之食法，剁一大盘作为主菜待客劝酒，破费钱财还败坏了板鸭名声
南京烤鸭
拥有不逊于北京烤鸭的名气，有种说法称，北京烤鸭的源头还是金陵烤鸭哟。
不同于北京烤鸭片好了，卷着葱和饼，蘸酱吃的，南京烤鸭是一只鸭，烤好了切好了，浇上汁吃的。烤鸭皮很脆，鸭子看起来很肥，吃到嘴里却肥而不腻。
老鸭汤
南京夏季湿热，容易脾胃受困，食欲不振，最好的选择，就是一锅老鸭汤啦。养胃补肾，解毒消肿，别提多好了。多出的汤底，还可以顺带做上一份纯正的鸭血粉丝汤，简直不能更美。
那些值得一尝的鸭零件聚会小酌佳品
卤水鸭头
鸭头，南京人从来都不会腻味，有酒的时候，来上三五个鸭头，在酒香的熏染下，鸭头的每一寸都是吊人口水的人间美味。而南京的姑娘，也特别爱啃鸭头，连逛街都不罢口呢。
鸭四件红烧鸭掌
鸭四件指的是鸭子的两只翅膀两只脚，合起来称为四件，有多种吃法，比如红烧、盐水卤制等等。其实鸭翅上并无多少肉，和满口肉感的鸡翅根本不能比，但南京人还就好这口儿，不为解馋，吃的就是那个味儿。
辣鸭脖
鸭子身上活动最多的部位就是脖子啦，因此鸭脖子是活肉，肉紧，特别有咬头，也特别能收干汤汁，所以很入味，非常适合佐酒。
卤鸭舌
小小鸭舌，长不过寸，重不过两，经过卤煮红烧后，味道出奇的好。口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼，并且鸭舌蛋白质含量较高，易消化吸收，当作看剧零食，熬夜小食，最合适不过。
酱鸭胗
在南京，鸭胗绝对称得上一绝，不少店里都有自己拿得出手的鸭胗。嘴馋的南京姑娘，看书上网时，把切成薄片的鸭胗干置于一边，时不时抓上一把，味道好得很，比话梅更有回味，并且不会长胖哦。
泡椒鸭肠
鸭肠同样是南京人的心头好，青椒炒鸭肠也是南京人经常吃的一道家常菜，口感爽脆，透着一股诱人的清香，配白饭，配酒，都是极好的。当然，将鸭肠或卤或腌，制成小食吃起来更痛快。
盐水鸭肝
口感细腻的鸭肝，鸭血粉丝汤里可少不了它。而食用鸭肝也是大大的好哦，不仅能补血，还含有多种微量元素，增强免疫力棒棒的。当然坏处也是有的，肝脏胆固醇较高，身体胆固醇指标超标的人一定要慎食哟。
结语：小编给你介绍了这么多鸭子的美味，有没有诱惑到你?
近日，绝味鸭脖竟变味海口市民吃了腹泻一整天，到底是怎么回事呢?》》》》绝味鸭脖竟变味海口市民吃了腹泻一整天
绝味鸭脖竟变味海口市民吃了腹泻一整天
如今，绝味鸭脖以鲜、香、麻、辣，丝丝透味的口感风靡全中国，成为不少人喜爱的小零食。近日，绝味鸭脖竟变味海口市民吃了腹泻一整天，到底是怎么回事呢?和小编一起了解了解吧。
市民投诉：
绝味鸭脖摊位上买的卤菜食用后腹泻
居住在丘海大道的小梁(化名)日前向南国都市报记者反映称，28日晚，他在白水塘农贸市场一个绝味鸭脖的摊位上购买十多元的卤菜。我买回家吃了之后，腹泻了一整天。小梁事后想想，当时所吃的卤菜味道就感觉有点怪，他估计有可能是卤菜不干净导致的腹泻。
小梁打听了解，该销售鸭脖的摊位已经有好几年的时间，之前是另一个老板在销售，而现在的老板是不久转接过来做的，每天制作有十多个品种。此前他们摆放在一棵树下销售，由于近期海口开展双创活动，后来他们就借了一家店铺的位置销售。
小梁告诉记者，他打听得知，该鸭脖的制作加工点位于水头村一间出租屋，他也曾到该处看过，里面的卫生环境非常差，并且不时散发出一股刺鼻的味道，加工时间通常在上午9～12时。在向记者反映该情况后，小梁也及时将这一信息向秀英区食药监局进行了举报。
现场目击：
待加工的腐竹及蘑菇装在盆内放置粪池边上
在接到小梁的投诉后，秀英区食药监局高度重视，并立即组织执法人员介入调查。30日中午，南国都市报记者随同秀英区食药监局稽查大队执法人员，对该作坊进行突击检查。
记者看到，该作坊位于水头村6区一栋6层民宅一楼处，民宅大院内摆放着一辆写有绝味鸭脖的玻璃柜手推车。在楼梯口处的一间出租房则是用于制作卤味的作坊，该出租房房门紧锁，门上油渍斑斑。
随后执法人员找到了该作坊老板娘周某，要求其打开出租房门。刚进入作坊内，记者看到，靠近房门处摆放着一个不锈钢大铁桶，两个桶内分别约有半桶未盖的卤水汤，面上还漂浮着一层厚厚的油脂。一旁的木架上还放着一堆未拆包的腐竹。
木架下面还放有一些山梨酸钾、乙基麦芽酚、亚硝酸钠、鸭脖膏等食用添加剂，以及调味用的酱料，但记者留意到，有些添加剂则没有任何标签。
在一侧的简易木桌上以及塑料椅上，已制作加工好的鸭头、鸭脖、莲藕等直接裸露放在铁盘上。冰柜内摆放了一些半加工好的猪皮、鸭脖以及未解冻的鸭肠、鸭脖等。执法人员指出，生熟不能混放，会导致交叉感染。
屋内的角落摆放着一米多高的蜂窝煤，地面上污水横流。厕所旁的洗手池上的锅内，放有十多根热狗。当记者打开该屋的厕所时，待加工的腐竹和蘑菇分别放在塑料筐内，就摆放在粪池边上，难以想象美味的鸭脖卤味就是从这样的生产环境制作出来。
老板坦言：
食品添加剂放多少按别人传授的经验来放
据该作坊老板罗某称，这处作坊是他一个多月前刚从别人那里接手过来的，用于制作卤味的鸭脖、鸭腿等均从海玻市场购买回来，而调味用的食用添加剂，则是在新港水产码头购买。通常上午11点将鸭脖、鸭腿放到调好的卤汤内进行加工，每天加工大约有几十斤，下午就拉到市场内销售。罗某告诉记者，成品则是放到白水塘农贸市场内销售。
针对执法人员在木架下方所发现的亚硝酸钠、山梨酸钾等食品添加剂，罗某解释道，其实没有标签的食品添加剂都是之前的老板将该作坊转手给他们后留下的，而他们所使用的食品添加剂也只有山梨酸钾、乙基麦芽酚、亚硝酸钠、鸭脖膏等几种。
那么这些食品添加剂你们是怎么添加的?加多少?面对记者的询问，罗某称，食品添加剂放多少按别人所传授的经验来放，通常只是加一点点就够了，不会加很多，主要是以卤料为主。
他坦言，食品添加剂没有用天平称来计量，而是直接添加。为何待加工的腐竹和蘑菇会放在厕所内，罗某没有正面回答，只表示他们只要把环境卫生做好，所做出来的卤味应该不会有什么问题。
针对现场检查的情况，执法人员依法查扣现场制作好的卤味成品，责令其立即停止加工销售，关停该作坊，待调查后作进一步处理。秀英区食药监局局长张清华表示，下一步将对该类环境卫生差、不符合条件的小作坊严厉查处，该查处的查处，该取缔的取缔。
酱板鸭
食材明细：
现宰活鸭一只，姜，各种香料，甜面酱，冰糖，蜂蜜，盐，老抽
酱板鸭的做法步骤：
1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
【香肠干豆角炖粉条怎么做好吃】香肠干豆角炖粉条的做法,步骤
香肠干豆角炖粉条
前不久，朋友送给我一些干豆角。干豆角是用长豇豆晒制的。可以在冬季没有豇豆时食用。干豆角一般多用作炖菜、烧菜，而且与肉类搭配，味道较佳。我今天就用香肠与粉条一起来
食材配方
主料：
干豆角
250g香肠
50g红薯粉条
1小把辅料：
油
适量盐
适量老抽
适量绵白糖
适量大葱
适量姜
适量大蒜
适量
做法 共10个步骤
1.把干豆角洗净后放在清水中泡软。
2.泡软的干豆角取出挤去水分切成寸断。香肠蒸熟后切薄片待用。
3.准备葱、姜、蒜。
4.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜、葱、蒜炸香。
5.然后放入豆角翻炒均匀。
6.接着再放入香肠翻匀。
7.加入少许老抽。
8.少许白糖。
9.在加入适量的盐和水。
10.最后再把粉条洗净放入锅中一起炖至粉条胀大即可。
感谢您阅读“97美食网”的《干豆角炖板鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土豆炖豆角专题，希望您能喜欢！
