“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：面粉300g
辅料：培根适量
配料：酵母粉3g，温水150g
纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤：
1，培根切碎，平底锅烧热，将培根放入，小火煸炒。
2，煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉。
3，将其倒在厨房纸上，吸油。
4，温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大。
5，发酵完成，取出，揉成光滑的面团。（多揉会）
6，将面团擀成长方形的饼。
7，将培根碎撒在上面。
8，自底端开始，将饼慢慢卷起。
9，自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压。
10，用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右。
11，表面喷水。
12，撒上芝麻。
13，平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻。
14，小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子。
15，小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧？（观察下面的上色情况，千万别糊底）
16，将饼翻面。
17，盖盖子，再次将底部烙上色。
18，将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干。
小贴士：
1、培根炒过后，有淡淡的焦香，并且，可以去除部分的油脂。
2、揉面要充分，面团要略硬的那种，烙出来口感更佳！
3、这样的卷饼方式，有可能会有空气残留，可以用牙签将其扎破，再用手按压。尽量不要用擀面杖，容易将馅擀破，露馅。
4、为了不糊锅，可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面，让锅底和火苗稍离远。
5、盖盖子，会有水汽生成，这样出来的饼，内里会更加松软，如果喜欢吃干硬的那种，可以不盖盖子。
6、烙制的时间也要根据火力的大小而定，所以，一定要勤查看，防止糊底哦！
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纯手工芋圆
食材明细：
紫薯1小个，红薯2个，红豆沙适量，蜜红豆适量，冰糖适量，木薯粉适量
纯手工芋圆的做法步骤：
第1步准备红薯，紫薯，那个白色的是芋头，没用到将红薯紫薯切片，分开放锅上蒸熟，切片熟的快。
第2步蒸好后倒进一个稍微大一点的容器，压成泥，先加入少量的木薯粉，揉成团直到木薯粉消失。然后一直加木薯粉揉直到薯团不沾手。从团中取一小部分搓成条，切成图中的小段，建议撒点木薯粉，防止粘在一起。
第3步锅中烧水煮沸，将芋圆倒入锅中，煮至飘浮即可，千万要小火煮，不然芋圆就化了。可以先煮黄色的芋圆，因为紫色的掉色煮好后放入冷水中，会变得更Q弹煮西米，我这一步没有拍照片，水煮沸，把西米放进去，多用勺子推推，防止粘锅，煮沸后可以再加冷水煮，煮至西米透明。西米煮好后也放冷水中过一下
第4步煮红豆汤，锅中放水煮沸，加入红豆沙，蜜红豆，冰糖，煮沸，自己可以尝一下甜度呦最后把芋圆和西米放进去，待冷却后，放冰箱冷藏后更好喝，适合大夏天
小贴士：
大家可以在里面放椰果，黑凉粉，仙草之类的，也可以把红豆汤换成椰奶哦。没有冰糖的可以用细砂糖也可以呦。
纯手工藕粉吃法
食材明细：
纯手工藕粉20g/三勺，白糖/蜂蜜适量
纯手工藕粉吃法的做法步骤：
第1步大概三勺，约20g左右的藕粉。倒少许凉水，大概出藕粉一点的量。凉水不要太多。
第2步藕粉与冷水充分搅拌至化开，没有硬颗粒，粘稠的糊状。一定要刚煮透的热水哦，倒入杯中。倒水的过程中会有一部分变成透明果冻状。估约一下自己能吃多少，就倒多少水量。
第3步倒完热水后，立马搅拌，让所有藕粉变成凝胶状。我小时候吃，奶奶会舀一勺糖。现在我自己吃会少点糖、再舀一些蜂蜜。这一步看个人口味了，多多少少要放些、因为藕粉冲泡出来基本无味。
第4步我也有失败时候，大部分是热水，水温不够。这时候不妨试试微波炉加热，“叮”一分钟就够了。拿出来的时候，会比热水冲泡出来的更有粘性哦。
小贴士：
注意热水的水温。如果热水水温不高，没彻底冲泡开，试试微波炉加热。
纯手工自制香肠
食材明细：
前腿肉500g，小肠一条（大概七八十厘米长），香菇5朵（依个人喜好），葱5棵，玉米两根，鸡蛋一个，荸荠半斤（依个人喜好），红薯粉（淀粉都行）适量，生抽适量适量，盐（依个人口味）适量
纯手工自制香肠的做法步骤：
第1步选不薄不厚的小肠，太厚影响口感，太薄容易爆开。用淀粉搓洗两面，洗干净后备用。用新鲜的小肠既营养吃得也放心。也可买肠衣十几米一包十多元，自己吃还是算了。只买过一次两年前不懂得小肠也能灌，方子只说肠衣；那时做腊肠。之后都是买新鲜的小肠灌。腿肉肥的话油腻，瘦些有嚼劲，依个人喜欢挑选哈。搅成糜备用。
第2步香菇泡开后切碎备用。葱切碎，放油锅稍微炸不要太焦，（因为要同香菇一起翻炒，让两者充分的融合。）图中的这程度就行，再把切碎的香菇倒入。
第3步玉米切出来，也要加葱翻炒，炒过后味道更不错个人更喜欢。切好同葱油翻炒炒到差不多加点生抽闷一会。
第4步香菇炒酥后也加点生抽味更香，再同炒好的玉米混合放凉荸荠去皮切碎，个人认为荸荠水份多剁碎完全没那口感。荸荠不需要炒，只要和炒好的玉米混合就可以。
第5步凉透的香菇玉米倒入肉里加适量盐、胡椒粉、淀粉（可稍多加些使他们完全融合再者就是肉的口感吃起来更嫩），鸡蛋一个混合搅拌均匀。玉米荸荠肉混合同上加调料。
第6步准备一个矿泉水瓶，看图用剪刀剪如图大小的口，废物利用哈；虽然不美观但比漏斗更好用，漏斗口小难灌，所以想到用矿泉水瓶口。把洗净的小肠一头绑好结，一头套住瓶口。绑节可把小肠一头放盆边沿下垂这样更好绑，或者手指夹着；怎么方便怎么来，如果有人帮忙自然好。一定要绑紧哦。
第7步开始灌啦，用虎口夹紧小肠，不让它松掉，一手用汤匙把肉舀到瓶口里，再用一双筷子粗的那头往里戳让肉灌小肠里。点击图片看整图灌一段停下来一手捏住肠口一手用虎口把肉往下推，小肠不宜太长；这样灌的更辛苦，差不多一段二三十厘米长左右，如此轻松些。灌到如图，鼓的饱满这时要用牙签再在小肠上扎眼随便扎的多多的，使空气排出，这么做让肉更扎实。
第8步如图，灌好后小肠留个三四公分再打结，灌的太饱绑节容易爆开那样得不偿失啊。注意绑节时从中间开始绑，让空气以及肉往两头跑，如果从一端开始绑那样肉会比较松。可以推挤就是，上手了就懂得如何来。绑的节越短越辛苦。绑好后扎眼排气。点击图片，这样只能再绑一节否则就爆开了。新手可以稍微灌松些。
第9步绑好后如图，很漂亮。再扎眼，冷水上锅蒸开小火，如果水开后放进去那么一下鼓起来容易爆开。如果喜欢单单肉的，直接肉和蛋、淀粉、盐、炸好的葱油混合也不错。
第10步这是只有肉的成品蒸15分钟后再调中火再蒸10分钟。出锅，这样就能直接吃啦，或者刷上蜂蜜水（一汤匙蜂蜜加一点点开水调开）再用烤箱烤个二十来分钟中途翻面再刷蜂蜜水。没烤箱可用微波炉烧烤功能。
第11步烤的不够均匀，还需要多烤一会。切片后，两种口味。
小贴士：
步骤其实不多也简单，只是啰嗦了细节；为了让亲们做的更好。有不懂的给我评论一上线会及时回复的。
纯手工冰粉
食材明细：
冰籽50g，石灰5克，凉白开1920
纯手工冰粉的做法步骤：
第1步材料大集合将50克冰籽装进纱布袋子，然后用自来水冲洗一下去尘。
第2步将装好的纱布袋子放入1700克凉白开里面搓揉，反复的搓（像洗衣服那样），这个过程我用了不到十分钟的时间。等到冰籽摩擦感变强，已经不再出浆，而且水面上布满泡沫就差不多了。搓好的冰粉浆里面如果有漏出来的冰籽，那就最好过滤一下。
第3步将5克石灰溶于剩下的220克凉白开里等待澄清。看到石灰和水分层以后，将上层的石灰水（一定是上层透明的那一部分）缓缓倒入过滤好的冰粉浆里面，并搅拌均匀。搅拌均匀以后就不要再过度的摇晃了，将其放入冰箱静置，待其凝固成果冻状就好了，这个过程大概需要一个小时。也可以不放入冰箱，在室温下也可以凝固，只是需要的时间会长一些。
第4步加入熬好的红糖水，摆上自己喜欢的各种配料，就可以开动啦
小贴士：
冰籽出浆率受很多因素影响，所以不同的冰籽搓出来的冰粉浓度也不同哦。
纯手工剁辣酱
食材明细：
红尖椒2500g，梨2个，苹果2个，西红柿3个，蒜500g，白糖500g，味精100g，盐500g，黄豆酱500g，陈醋500g
纯手工剁辣酱的做法步骤：
第1步将红尖椒洗净去蒂后剁碎，无需去籽蒜剥好后用清水冲洗，剁成茸备用，西红柿、苹果和梨分别剁成茸
第2步在深一些的锅内（我用的蒸锅）放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀，用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热
第3步在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精，搅拌均匀后即可食用
小贴士：
1.熬好的辣酱放在保鲜器皿内，在阴凉通风的地方保存2.因为一次做得比较多，所以调料用量大，可以根据实际辣椒用量调整调料量3.这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱，切记切记，用来蘸食的酱和东北大酱即可，注意咸度4.陈醋不能用香醋、白醋等代替，这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣
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