“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“山东莲子福饽饽”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：酵母适量
配料：水适量
山东莲子福饽饽的做法步骤：
1，面粉加入酵母。
2，再逐渐加水活成稍硬的面团，放在盆里盖上盖发酵。
3，面团发酵成蜂窝状，体积是原面团的三倍。
4，发酵好的面团撒上干面粉继续揉，让面团吃进一些面粉，面再硬些。（多揉些时间，蒸出的饽饽很白）揉好后分割成70克一个的剂子揉圆松弛几分钟。
5，卡子刷上油。
6，取一个剂子揉成柱状放在卡子里用手掌压平，是面团和卡子充分接触。
7，卡子反过来，在案板上用力磕记下（最好一下），饽饽就出来了。
8，蒸阁刷上薄油，饽饽放在蒸阁上，间距要大些，防止受热膨胀后粘连。上汽蒸25分钟后，再关火虚蒸3分钟后出锅。
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两掺饽饽
食材明细：
白面150克，玉米面150克，酵母粉一中匙，白糖一大匙，温水适量
两掺饽饽的做法步骤：
第1步两种面粉放在一起，加入酵母和白糖，拌匀后，徐徐加入温水揉成面团。揉好后的面团盖上盖放温暖处发酵。
第2步面团发好后，擀成大薄片，然后再卷成圆柱体。用刀切成大小均等的坯子。
第3步盖上保鲜膜松弛15分钟左右。上屉蒸熟。
小贴士：
1.酵母一定要用耐糖的，当然不放糖也行，我儿子喜欢甜的。2.做好坯子，饧好了再蒸，这样松软。3.我都是冷水开蒸，有的人用开水，个人觉得还是冷水蒸的好，组织均匀。4.蒸好了，不要马上揭开锅盖，要等几分钟，不然馒头会回缩哦。嘻嘻，别说俺没告诉你！
枣饽饽
食材明细：
主料：面粉800克，酵母10克（冬季量），糖10克，红枣30个（每个馒头5个）
枣饽饽的做法步骤：
1，材料：面粉800克，酵母10克（冬季量），糖10克，红枣30个（每个馒头5颗枣），温水适量.
2，清水、糖放面包机桶底部加入面粉，酵母放面粉顶部，启动和面功能，面团发酵2倍大。（没有面包机就手工和面）。
3，发好的面团排气揉光滑。
4，分成大小合适的小剂子。
5，每个剂子全部揉成光滑的面团，这个程序需要费点手工多揉一会儿。
6，取一份整理成光滑的半球形。
7，大枣提前洗干净沥水。
8，小面团顶部捏出一个小孔洞，放入一个大枣。
9，如图在顶部大枣垂直的四个方向个做出一个孔洞，大小和枣的大小一致。
10，每个孔洞都放入一个大枣。
11，做好的枣饽饽胚盖布醒发15-20分钟。
12，放入蒸锅小火烧开锅，再大火蒸20分钟，关火3分钟后开盖。
虎皮饽饽
食材明细：
糖适量，面粉适量，鸡蛋适量，紫薯适量
虎皮饽饽的做法步骤：
第1步将一颗鸡蛋与适量的糖、面粉搅拌均匀紫薯煮熟，加少量糖搅拌（口味淡也可以不加，我喜欢甜的）
第2步紫薯揉成球球像包包子一样包好
第3步用手或刀片做成方形放入平底锅烤熟（这里我没放油，可以刷层油）
第4步出锅啦
大枣饽饽
食材明细：
面粉1500克，温水650克，大枣100克，酵母粉10克，白糖25克
大枣饽饽的做法步骤：
第1步温水溶解酵母粉，将酵母液倒入面粉中，边倒边揉，加入白糖揉成均匀的面团，盖上湿布温暖处发酵一个半小时。发好的面团拿出，加入适量的干面粉不断揉搓，确保均匀，将面团搓长条、切成每个重250克左右的面团，然后整成圆形。
第2步分别在面团上方和旁边四个方向都用手指挑出一个鼻儿，将切成条的大枣塞进去，一个馒头生坯即成。生胚在温暖处发酵20分钟，上屉蒸半小时即可出锅
小贴士：
1、 大枣饽饽所用的的发面团比一般馒头要硬一些，在揉面的过程中还要掺入适量干面粉，以使蒸出的饽饽形状更加立体2、 传统方法蒸制馒头时，要在蒸笼里放一小块猪肥肉，可以使蒸出的饽饽外皮更加洁白光亮
韭菜虾皮馅饽饽
食材明细：
主料：韭菜250g，虾皮50g，玉米面200g
辅料：油适量，盐适量，味精适量，粉丝适量，小麦粉适量
韭菜虾皮馅饽饽的做法步骤：
1，粉丝洗干净用冷水浸泡。
2，虾皮洗干净用油浸泡。
3，取适量玉米面、小麦粉。
4，和成面团饧10分钟。
5，韭菜择洗干净切碎。
6，浸泡后的粉丝切碎与韭菜、虾皮放在同一容器中，加盐、味精搅拌均匀作馅。
7，取适量饧好的面团，按薄。
8，加适量馅。
9，收口，包好。
10，收口在下，团圆放在蒸锅里蒸。
11，蒸熟即可享用。
小贴士：
1、虾皮提前用油浸泡可以去腥提鲜。
2、如果做给老年人食用，和面时加少许酵母粉，半发面的馅饽饽更好消化，也松软些。
3、馅饽饽蒸的时间依据馅饽饽的大小、面皮的薄厚以及馅料的不同而不同。
山东包子
食材明细：
发面500克，猪肉，香菜300克，水鹿角菜各50克，嫩白菜帮100克，调料 香油25克，碎葱50克，味精3克，盐2克。
山东包子的做法步骤：
(1)把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅。
(2)把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可。
【山东】喜饼
食材明细：
主料：中筋面粉350g，酵母5g
辅料：玉米油40g，糖50g，鸡蛋2个，牛奶70g
【山东】喜饼的做法步骤：
1，备好所需食材
2，将所有食材全都倒入面包机桶内，开启和面程序，运行15分钟
3，和好的面团取出后盖盖饧10分钟，之后分成15份小面团，每份约40克
4，面团分割好后再一个个擀成小圆饼（不要太薄，稍厚点）
5，依次做好后，覆盖保鲜膜醒发约20分钟
6，放入平底锅中，中小火烙到两面金黄就可以出锅了
7，趁热吃外脆内软，相当好吃
小贴士：
1．使用普通面粉就可以
2．没有面包机，可以用手和面，揉到面条光滑细腻就可以
3．不用牛奶，可以换成水或鸡蛋，不过加了牛奶有奶香味，会更好吃
4．饼一定要烙熟，不熟的饼放凉后会回缩变硬，吃起来非常粘牙
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