水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编帮大家整理的网红流心绿豆冰糕,欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：吴香香去皮绿豆200g，黄油60g，细砂糖80g，麦芽糖浆45g
辅料：奶黄流心馅84g
网红流心绿豆冰糕的做法步骤：
1，去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。
2，浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透。
3，蒸熟之后的绿豆晾凉，用破壁机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。
4，流心馅先挤在裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
5，准备好调料。
6，黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。
7，加入绿豆沙，翻拌到油分全部被吸收。
8，加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒。
9，一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。
10，翻炒好的绿豆沙先晾晾，记得表面盖上保鲜膜，防止变干。
11，将绿豆沙平均分出12份，每份约43克，搓圆备用。
12，用手指将绿豆沙戳一个洞，洞深一点。
13，挤入7克流心馅。
14，最后将绿豆沙搓圆。
15，学厨月饼模装好花片，先把绿豆糕放进模具，稍微按压一下。
16，.接着用模具压出花纹即可。
17，做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。
18，切开之后，可以看到满满的流心，超满足。
小贴士：
1、没有蒸烤箱用蒸锅将绿豆蒸熟即可。
2、没有麦芽糖浆可以换成水怡，或者麦芽糖。
3、流心馅先冷藏，这样更浓稠，包起来简单一些。
4、做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。
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巧克力冰皮绿豆流心月饼
食材明细：
冰皮350g，巧克力绿豆馅350g，巧克力流心馅适量
巧克力冰皮绿豆流心月饼的做法步骤：
第1步首先来说冰皮的做法：（共出品350g，可制作14个50g流心月饼的冰皮，冰皮25g/个）糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉15g，马铃薯淀粉8g，水饴15g，砂糖25g，玉米油10g，奶油奶酪35g，牛奶145g，淡奶油50g，可可粉适量牛奶+奶油+水饴+玉米油+砂糖放入奶锅中加热至手温
第2步奶油奶酪隔水软化奶锅中液体分次倒入奶油奶酪中
第3步液体过筛备用糯米粉+粘米纷+澄粉+马铃薯淀粉放入盆中
第4步将上步骤中的牛奶奶酪液体分次倒入粉中，搅拌均匀过筛后放入玻璃等可以微波的容器中
第5步盖好保鲜膜，戳几个洞帮助散热，微波炉4分钟后凉凉晾至不烫手后，揉至表面均匀光滑
第6步加入可可粉后继续揉均匀按照自己喜欢的颜色来调节可可粉的用量
第7步我取了一部分冰皮没有加可可粉，这样可以做成双色的巧克力冰皮揉好后包裹保鲜膜后冰箱冷藏1小时后再包馅按照25g/个来分割冰皮，正好是14个这样冰皮的步骤完成了
第8步下面制作巧克力绿豆馅豆馅配料：（共出品450g绿豆馅，制作50g的流心月饼其中绿豆馅25g/个）、去皮绿豆200g黄油35g砂糖50g奶粉50g玉米油30g水饴30g去皮绿豆洗净后浸泡30分钟倒入锅中加水，煮至软烂（我放汤锅中，开盖煮了30分钟）煮好的绿豆沥干水分后过筛
第9步不粘炒锅中放入黄油+砂糖+奶粉+玉米油和绿豆泥，中火炒制收干水分成团加入水饴，小火炒至糖浆吸收，再次成团即可
第10步放入盒中，晾凉后即可用（冷藏可保存一周）黑巧克力币50g，微波炉25秒后融化加入300g的绿豆馅中
第11步抓匀按照25g/个来分割，正好是14份
第12步现在开始制作巧克力流心馅巧克力流心配料：（流心模具各不同，说不好出品量。可以自行调节，如流心少，可少放）牛奶100g，淡奶油50g，黑巧克力币15g细砂糖12g牛奶+奶油+砂糖倒入奶锅中，煮至沸腾后加入巧克力币搅拌至融化后继续加热，液体煮到粘稠，用刮刀搅拌稍稍挂浆
第13步放入冰水中，搅拌冷却倒入流心模具中，冷冻一晚备用其实这个流心也可以不制作，就直接用冰皮来包裹巧克力绿豆馅就已经很好吃，味道非常浓郁了当流心、巧克力绿豆馅和冰皮都完成后，就可以开始组装的步骤了冷冻的流心脱模后备用（这个馅融化的很快，我一般是脱模4，5个用完了，再脱模新的。要不包馅的速度超过融化的速度）
第14步分割好的巧克力绿豆馅包上流心馅，收口揉圆。冷冻一会，冻硬即可，这样比较容易包分割好的冰皮，揉圆
第15步稍稍按扁后放冷冻后的馅，包好收口捏紧这个图是双色的冰皮同样是单色的冰皮步骤也是一样的
第16步月饼模具替换上喜欢的花片（我用的学厨的50g的月饼模）涂抹一些炒熟的糯米粉（配方外），模具在桌面上磕几下，去掉多余的粉
第17步月饼面团稍稍整形成椭圆形，放入模具中，压出月饼的花纹月饼放入冰箱冷冻或冷藏，保质期一周
第18步我喜欢每个独立包装，然后冷冻保存，这样比较方便不占用空间模具用的学厨的50g的月饼模，平面系列的那一套
第19步超级美超级好看~我最爱的就是“中秋“的这个花片，很有传统的味道”
流心巧克力蛋糕
流心巧克力蛋糕
（5个心形麦芬量）
【材料】
黑巧克力100g
黄油80g
鸡蛋2只
蛋黄1只
黄砂糖30g
香草酒1茶匙
低筋面粉20g
【做法】
1、黄油与巧克力放在同一个容器里；
2、隔热水加热静置的巧克力和黄油，融化后再搅拌光滑；
3、鸡蛋加黄砂糖、香草酒打至糖无颗粒且颜色变浅，蛋液变得稍微浓稠即可，无需打发；
4、少量分次加入融化的巧克力液，每加一次巧克力液都要充分搅拌均匀；
5、筛入低粉，从底部向上捞起液体将面糊拌匀，倒入模具7分满；
6、烤箱预热170°，烤8-10分钟，蛋糕表面鼓起即可出炉享用。
【小贴士】
●最好使用纯黑巧克力，纯度越高越香，不要选用牛奶巧克力。
●根据每个烤箱不同以及模具的深度不同，自行调整烘烤温度及时间。
一般165°―170°，7-15分钟为宜。模具浅的降低温度减少时间，模具深的升高温度，增加时间。
●趁热享用最佳，若吃不上可以冷藏保存另有一番风味。
薏米绿豆冰糕(1)
食材明细：
主料：绿豆适量，薏米适量，琼脂适量
辅料：白糖适量
薏米绿豆冰糕的做法步骤：
1，绿豆2大把薏米1大把清洗下，放入高压锅加入宽裕的水，高压上汽后2分钟再改小火5分钟后关火
2，闷十分钟打开，加入白糖搅至溶化
3，倒一部分出来，用搅拌器放入搅打成绿豆泥
4，琼脂提前用冷水浸泡10分钟后加入一起煮至琼脂完全溶化
5，倒入溶器稍冷放入冰箱冷藏至硬
6，再起锅放入白糖水加琼脂溶解
7，倒入绿豆糕上面
8，再把前面装起的绿豆薏米放一些在上面，稍冷放入冰箱冷藏至硬
9，切块即可
芒果流心布丁
对芒果的第一印象就是怎么会有这么好吃的水果，这道芒果流心布丁将芒果藏在蛋糕中，一口咬下去，满满的满足感，大家快来动手制作看看吧!
主料：
芒果300g;牛奶100g;淡奶油100g;吉利丁10g;糖8g
辅料：
黄油10g(刷模具)
步骤：
1.准备材料
2.吉利丁泡水软化。
3.黄油隔水融化。
4.涂抹模具中，模具放冰箱冷藏下。
5.芒果打成泥。
6.用裱花袋装100g挤进模具中放入冰格冷冻。
7.热牛奶加入吉利丁拌匀，直至吉利丁完全融化。
8.牛奶分多次加入芒果泥中拌匀。
9.淡奶油加糖打发至略微浓稠。
10.淡奶油加入到芒果泥中拌匀。
11.将慕斯液倒入容器的大约1/3，放入冰箱冷冻层半小时。将冷冻好的芒果泥取出，放入已成型的慕斯上。
12.再倒入慕斯液盖住芒果冰块。轻轻晃动使慕斯液平整完全盖住芒果冰块，放入冰箱冷藏4小时。
13.完成啦，看看我们过了四个小时之后的成品吧!
14.味道赞赞赞，试试做吧~关注微信号灵动美食回复芒果流心，查看本期视频教程
小贴士：
如果家里有冰格的话就不需要刷黄油了。
小编有话说：
这道芒果流心布丁口味十分可口，男女老少皆宜，大家快来动手制作看看吧!
芒果流心蛋糕
食材明细：
戚风蛋糕适量，奶油奶酪125克，动物性淡奶油125克，细砂糖50克，自制芒果果酱100克，吉利丁3片，牛奶60克，柠檬汁适量，芒果粒适量，自制芒果酱100克，吉利丁2片，自制芒果酱适量
芒果流心蛋糕的做法步骤：
第1步牛奶隔热水加热,加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌至融化.奶酪室温软化,隔热水打至顺滑.
第2步加入芒果果酱拌匀.加入1里的牛奶吉利丁液加入6分发淡奶油拌匀.
第3步模具底垫一层蛋糕片，包上锡纸，模具中间放一个小号的圆形慕斯圈，周围先倒一层芝士糊，
第4步中间装自制芒果酱，放上芒果粒，
第5步急冻定型后把圆形慕斯圈取出，再盖上一层芝士糊冷藏定型后，自制芒果酱100克，吉利丁2片吉利丁片提前用冰水泡软，
第6步加入芒果酱隔热水加热至融化。
第7步将芒果果冻层淋在蛋糕上冷藏凝固。脱模即可
巧克力流心蛋糕
食材明细：
黑巧克力60g，黄油50g，鸡蛋2个，细砂糖30g，低筋面粉30g，巧克力适量
巧克力流心蛋糕的做法步骤：
第1步黑巧克力和黄油放微波炉1分30秒融化（或隔水融化）融化成顺滑无颗粒状态
第2步2个鸡蛋加细砂糖打发（不喜欢甜的可以只加15g糖）打发至颜色发白，体积微微膨胀
第3步倒入融化的巧克力黄油，Z字型搅拌均匀再加入低筋面粉，Z字型搅拌均匀
第4步蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时取出冷藏好的面糊，先舀一勺到模具里
第5步再放一两块巧克力再舀一勺面糊盖上（也可以用裱花袋挤）放入提前预热好的烤箱，210度烤12分钟
第6步烤好后放烤架上晾凉，脱模即可食用
小贴士：
1.这个方子我大约可以做6个小蛋糕2.看到面糊膨胀，有一丝丝小裂缝就要取出喽3.打发全蛋在底下放一碗40度左右的温水更好打发。
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