“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“【仿真蛋糕】——南瓜胡萝卜馒头(1)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：胡萝卜一个，南瓜泥适量，温水少量，面粉500克，酵母3克
【仿真蛋糕】——南瓜胡萝卜馒头的做法步骤：
1，准备好材料
2，胡萝卜刨成胡萝卜屑
3，榨出胡萝卜汁
4，酵母用少量的温水化开，静置5分钟左右
5，面粉，胡萝卜汁和酵母水和成面团
6，静置发酵到面团比原来大1.5倍左右
7，取出面团排气，擀开，卷起
8，进行第二期发酵，30分钟左右
9，在锅上蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右，出锅
10，蒸好的馒头放凉，切片
11，南瓜洗净切片，蒸熟，碾成南瓜泥
12，撕去馒头的表皮
13，像在蛋糕上抹奶油的方法一样在每片馒头上抹上南瓜泥
14，一层一层叠起，整个馒头都抹上南瓜泥
15，撒上一些已经蒸熟的胡萝卜屑做点缀
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胡萝卜小馒头
食材明细：
主料：面粉250g，胡萝卜1根，奶粉20g，白砂糖20g
辅料：干酵母3g
胡萝卜小馒头的做法步骤：
1，将胡萝卜去皮洗净，然后用刀切成薄厚均匀的片状，切好后将胡萝卜片放入蒸锅中，蒸熟变软后就可以盛出了。
2，胡萝卜蒸熟后装入一个稍微大点的碗中，然后用擀面杖将其捣成泥状，如果有料理机的话也可以用料理机打碎。
3，然后在胡萝卜泥中加入面粉、奶粉、白砂糖和干酵母，用筷子大致混合均匀。
4，将面粉揉成一个表面光滑不粘手的面团，然后盖上保鲜膜或者湿布，饧1小时左右。这里在揉面时，由于胡萝卜的大小不等，所以需要面粉的量多少会有一些出入，大家可以根据实际情况调整一下。
5，面团饧至原来的2倍大就可以了，然后在面板上撒一些干面粉，将面团移至面板上，用手搓揉2-3分钟左右，排出面团中的空气，揉搓好后，用切刀将其一分为二。
6，用擀面杖分别将两个面团擀成薄厚均匀、近似于长方形的片状。
7，面皮擀好后，从一端的长边开始，向另一端卷起来，卷成圆柱状。
8，用切刀将切成大小均匀的小块状。
9，将切好的小馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，发酵15-20分钟左右，然后开火，上气后蒸10分钟就可以关火了，接着锅盖揭一个小缝，焖3分钟左右就可以出锅了。
10，成品！
玫瑰&胡萝卜馒头
食材明细：
南瓜100克，紫薯100克，馒头面粉450克，纯牛奶250克，糖60克，菜籽油15克，酵母7克，菠菜一把
玫瑰&胡萝卜馒头的做法步骤：
第1步紫薯和南瓜分别蒸熟捣碎。所有食材（除紫薯，菠菜，南瓜）倒入面包机和面15分钟后取出面团，留一小块需加菠菜，其余分成两份分别加入紫薯和南瓜继续分别和面。
第2步菠菜焯水后切小段放榨汁机里打成糊状，加入到白色面团里搅拌均匀。三块面团在室温下进行第一次发酵，室温25左右大概半小时后分别排气开始正式步骤。
第3步紫色面团等分后揉圆，收口在底下。分别将紫薯小剂子用擀面杖擀圆，不是很圆没关系，开始卷时才看得出层叠效果。擀好如图一片一片有序叠加后中间一刀切开。
第4步一层一层卷起后就成了玫瑰花，也可以整理下花瓣到理想状态。在南瓜面团上拿模具刻胡萝卜馒头，上面的叶子用菠菜面团刻好覆盖，叶子叠加上去上沾水，否则二发时容易粘不住，叶子和萝卜分家。
第5步锅中隔热水二发一刻钟后开火蒸10分钟关火，不要马上揭锅盖，刚蒸好的馒头马上遇冷气会变形缩掉。玫瑰花形状的用萝卜馒头剩下的边角料再拼了两个重瓣多色的。
第6步玫瑰出锅照。胡萝卜出锅照。
第7步吃早餐再搭上其余营养谷物，蛋白类，坚果类和水果，心情都是美美哒……
小贴士：
室温不同发酵时间有长短，二次发酵后口感更松软。这么多分量大概做了四十个胡萝卜馒头(3.5寸模具，适合小朋友）和八朵玫瑰花，其余五个花式馒头未入镜。
胡萝卜番茄南瓜汁(1)
食材明细：
主料：胡萝卜半根，番茄1个，南瓜100克
胡萝卜番茄南瓜汁的做法步骤：
1，准备材料；
2，南瓜去皮去籽切块，上锅蒸熟后晾凉；
3，胡萝卜去皮切块；
4，番茄切块；
5，所有材料入搅拌机，加入1大杯凉开水打成汁；
6，不是榨汁机，需要手动过滤出汁，倒入杯中即可。
胡萝卜蛋糕
食材明细：
胡萝卜300g，核桃250g，蛋黄4CS.，红糖200g，肉桂粉1tsp.，淡朗姆酒30ml，低粉60g，泡打粉5g，鸡蛋白5pcs.，精制糖120g，黄油10g
胡萝卜蛋糕的做法步骤：
第1步磨碎胡萝卜（如果萝卜比较干，可适当添加大约?杯牛奶，调制不太干的状态）（杏仁，榛子，核桃，腰果，任意组合）研磨打碎。我用的核桃。
第2步蛋黄，加入幼砂糖（红糖），打发到蓬松的状态。加入肉桂和朗姆酒，搅拌（如图）。
第3步现在添加胡萝卜，筛入50g面粉及5g泡打粉。加第2步研磨碎的坚果混合。
第4步4个蛋白、100g白砂糖，蛋白打出大泡沫，然后分三次加白砂糖直至打发。（之后会做一个详细的蛋白霜打发的方法和意大利蛋白霜的制作方法供新手查看）。分三次加入7步打发好的蛋白霜，混合切拌面团使面团融入更多的空气。
第5步把面团放到涂抹好黄油和面粉的模具中。烤40分钟170-180度。使用木制牙签检查是否烤熟。
第6步蛋糕脱模，冷却。将剩余的1个蛋白打到大发泡，加入剩余120g白砂糖一半的糖，再打至细发泡，加入剩余的所有白砂糖高速搅拌3分钟左右。这一步我使用的意大利糖霜。weibo.com312739990
焦糖胡萝卜蛋糕
食材明细：
细砂糖180克，水20克，黄油130克，胡萝卜150克，肉桂粉5克，生姜粉5克，鸡蛋2个，蛋黄1个，低粉165克，泡打粉8克，牛奶75克
焦糖胡萝卜蛋糕的做法步骤：
第1步准备材料搅拌缸中放入90克砂糖（注意不是全部，只是90克）和全蛋2个蛋黄1个，最高速搅拌10~15分钟，期间用理会它，直接去继续处理其他原料
第2步胡萝卜——洗净擦干的胡萝卜擦成粗丝。平底锅——砂糖90克+水20克，中火煮
第3步全部粉类——面粉、肉桂粉、生姜粉、泡打粉混合拌匀。当深底平底锅中的糖浆煮至焦糖色后，离火，加入黄油拌匀，放入胡萝卜丝，回火继续中火煮5分钟，此时胡萝卜是软的，糖浆是有光泽晶莹剔透的。
第4步糖浆完成加入胡萝卜丝
第5步回锅继续搅拌和面糊混合
第6步搅拌均匀加入平底锅中的焦糖胡萝卜（糖浆和胡萝卜丝一起加入），拌匀。倒入直径16cm的模具中（活底模具或无底模具均可，只要模具底部整齐面糊不会漏出），放入提前预热至150℃/150℃的烤箱中烘烤40~60分钟，出炉后稍冷却，脱模。
第7步脱模注意，开始装饰部分，装饰的材料不在配方表中，你需要额外准备一些胡萝卜，擦成薄片状，另外再准备几个迷你小胡萝卜切开，同样用糖浆煮软，装饰在香缇奶油（淡奶油+10%的糖粉或细砂糖打发即为香缇奶油）上，如果你喜欢奶油更多一些，当然也可以吧蛋糕剖开为两层夹入奶油和糖渍胡萝卜。
第8步完成切块食用
胡萝卜菠萝蛋糕
食材明细：
蛋糕体：中筋面粉350克，肉桂粉2茶匙，酦粉（泡打粉、发酵粉）1茶匙，小苏打粉（bakingsoda）11/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大鸡蛋4个，无加糖的苹果酱（applesauce）120毫升，胡萝卜450克（去皮擦碎），碎菠萝1罐（约240克，带汁），无籽黑葡萄干70克，核桃70克（切碎）
覆饰料：低脂乳脂奶酪2袋（约225克，搅软），糖粉450克（过筛），香草精1茶匙
胡萝卜菠萝蛋糕的做法步骤：
1、烤箱预热至180摄氏度。
2、取2个直径23厘米的圆形蛋糕烤模，喷一些喷雾油（nonstick cooking spray）。
2、取一金属中碗，搅入面粉、肉桂粉、酦粉、小苏打粉和盐。
3、取一大钢盆，打入鸡蛋，与糖、油和苹果酱搅拌均匀。
4、加入步骤（2）混合好的面粉，搅至均匀。
5、再加入胡萝卜、菠萝（带汁）、葡萄干和核桃，搅拌均匀成面糊。
6、将面糊均匀地倒入2个蛋糕烤模。
7、放入烤箱烤45至50分钟，至牙签从顶部插入取出后不沾黏生料即可。8、取出蛋糕放到冷却架上，置凉30分钟（完全置凉）。
9、准备覆饰料：取一大钢盆，倒入乳脂奶酪，用电动搅拌器低速搅打1分钟。加入糖粉和香草精，搅打至柔滑均匀。
10、将一层蛋糕放在大盘中，抹上3/4杯覆饰料，再将另一层蛋糕放在覆饰料上，最后在蛋糕四周及顶部抹上剩余的覆饰料即可。
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