“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许下面的“蒜苗胡萝卜焖面(1)”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：细湿面适量
辅料：胡萝卜适量，蒜苗适量，西红柿适量，葱适量，姜适量
配料：盐适量，胡椒粉适量，烹调油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量
蒜苗胡萝卜焖面的做法步骤：
1，材料图
2，将细湿面放在笼格上，大火蒸五到八分钟。
3，蒜苗切段，胡萝卜切丝，西红柿切块，葱姜切碎。
4，炒锅倒油炒香姜葱碎。
5，倒入蕃茄块炒出酱。
6，倒入胡萝卜丝。
7，稍炒后往锅中加一碗水，调入盐，胡椒粉，生抽，老抽，糖，烧开。
8，用大碗将汤汁盛出。
9，将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。
10，视锅中汤汁的情况，可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面。
11，加盖焖三到五分钟，中间可以开盖检查一下汤汁的情况，避免糊锅。关火后稍焖开盖划散，盛盘即可上桌。
小贴士：
做焖面，掌握好汤汁的多少很关健，汤汁太少面条干涩不入味儿，汤汁太多面条成坨不松散，所需要汤汁的多少跟面条的干湿有关，下锅后如果发现汤太多，可以开盖蒸二分钟散一下水汽，之后再焖，如果喜欢吃油大的面，可以在焖之前往面条里拌一点植物油。
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青蒜苗炒胡萝卜
食材明细：
胡萝卜2根，青蒜苗5根，大蒜3瓣，花椒十几粒
青蒜苗炒胡萝卜的做法步骤：
1.将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用。
2.将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用。
3.将大蒜切成片。
4.炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡。
5.加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀。
6.倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷。
7.炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右。
8.盛入盘中就可以开动了。吼吼！！！
小贴士：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，具有益肝明目、降糖降脂、增强免疫功能的作用，秋天常吃可以有效预防感冒。
胡萝卜焖排骨
食材明细：
猪排骨(大排)600克，胡萝卜200克，料酒10克，酱油10克，糖色10克，大葱25克，姜20克，盐3克，味精3克，香油10克，淀粉(玉米)10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陈皮3克，甘草2克，白豆蔻4克
胡萝卜焖排骨的做法步骤：
1. 排骨剁成3厘米长的段；
2. 胡萝卜切3厘米长的条；
3. 排骨入沸水锅中焯捞出；
4. 勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开；
5. 下入胡萝卜、精盐，用小火焖至排骨软烂；
6. 再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺装盘即成。
小贴士：
1. 本品需鲜汤约500克。2. 调料包：内装八角、桂皮各5克，花椒、陈皮各3克，甘草2克，白豆蔻4克。1. 含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，抗坏血酸等多种营养成分。2. 对幼儿具有健胃消食、补脾益气、润肺止咳等功效；并对消化不良、便秘、咳嗽、小儿麻疹等症有一定疗效；3. 菜好吃，又有营养，但对幼儿要控制食量，孩子有热，又存了食，就会闹毛病；4. 说到生病，没有大毛病最好别去医院；5. 平时有病没病都可以吃些消食的、助消化的、解内热的小中药；6. 再注意两条：别撑着，别捂着，可保孩子日日平安。
胡萝卜焖羊腿
食材明细：
羊腿肉，胡萝卜，姜，桂皮，八角，草果，陈皮
胡萝卜焖羊腿的做法步骤：
1.干锅瀑姜，下羊腿肉干炒至变色备用
2.除胡萝卜外的所有材料放高压锅，加生抽，老抽，料酒，盐
3.上气后转小火30分钟，下胡萝卜，转入砂煲至胡萝卜熟
胡萝卜焖猪尾
食材明细：
主料：猪尾1条，胡萝卜1条
辅料：油适量，姜适量，葱段适量，冰糖少量，八角1块，香叶1块，干辣椒1个，生抽适量，老抽适量，料酒适量
胡萝卜焖猪尾的做法步骤：
1，预备材料，清洗干净。
2，猪尾出水，去血水，去腥。
3，热油，下姜，香叶，八角。
4，再下猪尾，和料酒。
5，再下生抽，老抽，上色，炒至均匀。
6，再下胡萝卜。
7，加开水，平过食材，下冰糖和干辣椒。
8，大火煮开，中小火煮至收干汁，下葱段。
9，就成了。
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