“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了【食尚擂台西餐赛区】：人气小吃---炸洋葱圈(1)，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：洋葱适量
辅料：鸡蛋适量，玉米淀粉适量，面包糠适量
配料：盐适量，黑胡椒粉适量
【食尚擂台西餐赛区】：人气小吃---炸洋葱圈的做法步骤：
1，洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2，腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
3，均匀的裹上一层蛋液。
4，所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5，油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。
小贴士：
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
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【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅
食材明细：
主料：底料：绿咖喱1勺，咖喱粉1勺，史云生上汤400毫升，大蒜10粒，葱段适量，姜片适量，椰浆50毫升，土豆1个、，洋葱1个、，黄油适量，盐适量
辅料：海虾适量，鱿鱼花适量，鱼丸适量，蟹棒适量，粉丝适量
配料：芝麻酱适量，花生米适量，辣椒油适量，熟芝麻适量，白腐乳1块，蒜蓉适量
【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅的做法步骤：
1，熟芝麻、花生米混合，舂碎粉；芝麻酱调入适量盐分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状。
2，芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、白腐乳、花生芝麻粉、蒜蓉调匀。
3，虾从背部剪开挑出虾线，去虾须、虾剑；鱿鱼花切段。
4，洋葱去皮切小块、土豆去皮洗净切滚刀块。
5，锅中火上适量黄油烧热，爆香洋葱、姜片、葱段、蒜粒。
6，调入绿咖喱1勺、咖喱粉1勺，翻炒出油。
7，加入土豆块、上汤，转至中小火烧10分钟。
8，待土豆酥烂后倒入椰浆略烧2分钟，关火。
9，将底料倒入火锅中，配以鱼丸、虾、蘸食小料。
小贴士：
咖喱搭配：鱼头、肉类、丸子类、虾、蟹、鱿鱼、蔬菜类、鸡肉和牛肉，也可加上粉丝，可尽吸原汁。
【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕(1)
食材明细：
主料：红枣泥85克，玉米油30毫升，低粉120克，盐2克，鸡蛋4个，红糖90克，朗姆酒3至4滴
辅料：淡奶油100克，砂糖10克
【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤：
1，去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。
2，连枣带水倒入料理机，打成泥状。
3，取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。
4，鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。
5，打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
6，将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
7，取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。
8，枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。
9，倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。
10，烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（ 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸）
11，蛋糕倒扣放凉切块。
12，淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。
小贴士：
1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。
2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。
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