“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“春笋莴笋炒鱼胶”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：鱼胶50G（干熟制），莴笋半段，春笋250G
辅料：色拉油50G，盐适量，料酒30G，姜末8G，鸡精适量
春笋莴笋炒鱼胶的做法步骤：
1，原料：莴笋，春笋 鱼胶
2，鱼胶享用温水提前浸泡6个小时以上。最好泡发过夜
3，春笋切片备用
4，春笋先煮一下 ，去涩味。
5，捞出沥干水分备用
6，鱼胶切小块备用
7，热锅下油 ，爆香姜末
8，放入鱼胶滑炒
9， 放入笋片翻炒一下
10，淋入料酒
11，放入盐调味
12，放入切好的莴笋片 继续翻炒一会 ，加入适量的清水焖煮一会 ，加入鸡精调味出锅
13，装盘
14，开吃喽。
小贴士：
1，鱼胶购买链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2451572576.43.4c782883Sa1zLQ&id=589775151572
2， 鱼胶，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、晒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用，这道菜的莴笋，春笋，鱼胶都是当季菜，减肥食物，三者合一适合爱美的大家。
3. 鱼胶需要提前泡发，至少提前6个小时 ，鱼胶泡发膨胀了口感才好。熟制鱼胶比新鲜鱼胶食用方便，鱼胶也是做汤 下火锅佳品。
4.春笋先 煮一下，煮笋的水倒掉 ， 春笋所含纤维素多 ，平时肠胃不太好的朋友食用量不宜一次太多。
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墨鱼胶炒韭菜花
食材明细：
主料：墨鱼胶350克，韭菜花150克
辅料：油20毫升，盐适量，生抽10毫升，鸡精1克，胡椒粉2克，葱10克，姜10克
墨鱼胶炒韭菜花的做法步骤：
1，买来的墨鱼胶和韭菜花。
2，把韭菜花洗净切段，墨鱼胶切条。
3，锅烧热下油、葱、姜爆香。
4，下墨鱼胶和韭菜花煸炒。
5，调好味道，洒上胡椒粉淋上香油炒匀。
6，出锅装盘。
春笋炒韭菜
食材明细：
韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量
春笋炒韭菜的做法步骤：
1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。
2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。
3.再切一些姜丝，就准备好了。
4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了。真的是很春天呢~
春笋炒香菇
食材明细：
春笋350克，香菇(干)50克，香油30克，酱油15克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精1克，白砂糖5克，胡椒粉2克
春笋炒香菇的做法步骤：
1. 春笋洗净，切片；
2. 香菇泡发后去蒂，洗净，切成菱形片；
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
4. 锅架火上，放麻油烧至八成熟，下入春笋和香菇，煸炒数下加酱油、精盐、白糖，入味后下味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡，颠翻数下出锅即成。
春笋炒香芹
食材明细：
春笋1包，香芹几根，盐适量，鸡精适量
春笋炒香芹的做法步骤：
第1步准备一包春笋和几根香芹.春笋切片.香芹切段.炒锅热油倒入香芹段.
第2步香芹颜色略加深倒入春笋片翻炒.倒入少许盐翻炒.
第3步出锅前倒入少许鸡精.翻炒均匀即可出锅.
蚕豆炒春笋
食材明细：
春笋1根(大约150克），去皮蚕豆1碟（大约150克），葱花和姜末适量，食用油2大匙，盐半小匙，鸡粉1小匙，淀粉1小匙，清水1大匙，料酒1大匙
蚕豆炒春笋的做法步骤：
第1步炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
第2步不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末。
第3步起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
第4步再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒。调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
春笋炒肉丝
食材明细：
春笋适量，肉丝适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，香蒜末适量
春笋炒肉丝的做法步骤：
第1步春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
第2步锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。
春笋炒腊味
食材明细：
竹笋1根，腊肉1块，腊肠1根，姜，盐，蒜，料酒，生抽，鸡精
春笋炒腊味的做法步骤：
1.将腊味切片。
2.笋剥壳切片，汆水。竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
4.下竹笋一起翻炒1分钟。
5.加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。
腊肠炒春笋
春天就是吃春笋的季节，鲜嫩的美味不能错过，今天小编教大家做的是腊肠炒春笋，自己做的腊肠炒的菜就是香，家人都爱吃的一道菜。
【材料】
春笋两棵腊肠1根
【调料】
葱1棵耗油2滴五香粉适量油适量盐适量
【步骤】
1、准备好材料。
2、春笋、香肠分别切片。
3、锅洗净烧干加入适量的油，烧热，倒入切好的腊肠翻炒。
4、腊肠翻炒大约半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒大约1分钟，加入适量的盐，翻炒均匀。
5、加入适量的水，大约小半碗，盖上锅盖大约煮2分钟左右，开盖。
6、加入切好的葱、五香粉、耗油翻炒均匀，大约翻炒1钟，关火装盘即可。
【小提示】
1、新鲜的竹笋很鲜美不太喜欢放太多的调料，2滴耗油足可以提提鲜。
2、香肠如果比较干最好提前放锅里煮一下，或蒸一下再切了炒。
3、如果灌的香肠比较肥可以少加一点油。
小编有话说：以上就是小编教大家做的腊肠炒春笋，鲜香美味，好吃的很，一定要试试的一道菜。
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