“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间专门编辑了大白兔冰淇淋，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：蛋黄33g，糖粉20g，全脂牛奶35g
辅料：大白兔奶糖10颗（50g），淡奶油165g
大白兔冰淇淋的做法步骤：
1，10颗大白兔奶糖，撕掉糯米纸，切小粒，放入35g全脂牛奶中，用热水隔热至融化备用。
2，糖粉加入蛋黄，电动打蛋器到发至体积变大。
3，加入大白兔奶糖液，再继续用电动打蛋器打发。
4，至蛋黄液体积膨大轻盈，颜色变浅，出现清晰的纹路。
5，将蛋奶液隔再热水盘上，不断翻拌加热蛋奶液，从而达到杀菌的目的
6，用电动打蛋器低速打发淡奶油,到6-7成发状态，提起奶油霜，有一个柔软修长的尾巴即可。
7，把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中，翻拌均匀至顺滑充满光泽。
8，注入容器中，放入冰箱冷冻6小时以上
9，夏天最适合来一口哦~
小贴士：
*从冰箱取出5分钟后在食用，后感会更佳哦！
*夏天奶油需要充分冷藏1小时以上后才使用打法哦，必要时还需要坐冰盘打发！
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小白兔脆饼
食材明细：
蛋白200公克，糖粉200公克，低筋面粉100公克，熔化奶油50公克
小白兔脆饼的做法步骤：
1.将材料1拌匀备用。
2.低筋面粉过筛后，加入拌匀。
3.续将熔化奶油加入拌匀。
4.将面煳倒入烤模内至1/2满，置于炉火上以小火烤至定型稍硬。
5.脱模后再置于100℃的烤箱内烤至脆硬即可。
小白兔松饼
食材明细：
蛋3个，糖粉150公克，低筋面粉250公克，泡打粉2小匙，奶油120公克，牛奶200公克
小白兔松饼的做法步骤：
1.先将低筋面粉、糖粉、泡打粉一起过筛备用。
2.将奶油稍加温融化备用。
3.将准备好的所有材料置于大碗内，以打蛋器拌匀，再静置15分钟。
4.将小白兔烤盘以小火加温，再用刷子在烤盘内刷上少许沙拉油。
5.以大汤匙舀1匙的面煳置入烤盘内至1/2高度，以瓦斯炉全火力的小火烤约5分钟，将定形的松饼翻面，再烤约3分钟，至松饼表面呈金黄色即可脱模取出。
6.松饼要趁热食用，淋上蜂蜜或果酱则风味更佳。
潮式白兔饺
食材明细：
澄面，生粉，鲜虾肉，猪白肉，竹笋，猪油
潮式白兔饺的做法步骤：
1、取澄面350克，调入生粉150克，冲入煮沸的开水，用棍搅拌均匀，加盖醒5分钟后，取出搓揉成粉团，切成重约7克的小圆粒。
2、饺馅的制法是取鲜虾肉300克、猪白肉50克、潮州鲜竹笋150克切成幼粒，加入猪油50克，调入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉，搅拌均匀。
3、将饺皮用刀拍成扁圆形，包上馅料，成白兔形状，上蒸笼猛火蒸5分钟即成。
小白兔烤蛋饭
食材明细：
寿司饭1碗，蛋2个，柴鱼高汤100㏄，味霖1小匙，酱油1小匙
小白兔烤蛋饭的做法步骤：
1.)将寿司饭（或白饭）填入小白兔烤模内压实，再将寿司饭倒扣于盘中。
2.)蛋打散过筛，再加入其他所有材料一起拌匀。
3.)将小白兔烤盘置于瓦斯炉上以小火加温预热，再以刷子刷上一层薄油。
4.)将蛋液倒入模型内约6分满，以小火烤约3分钟，翻面再烤1分钟即可扣出。
5.)将小白兔烤蛋重叠于寿司饭上，再装饰薄荷叶即可。
冰淇淋
食材明细：
牛奶，400，ml，(或1+2/3杯)，蛋黄，4个，砂糖，40g，份量可斟酌，玉米淀粉，1大匙，植脂鲜奶油，360ml，(1+1/2杯)。
冰淇淋的做法步骤：
1、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖,搅拌至糖溶解。
2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状.煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。
3、提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似，用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀
4、将3倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻.每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。
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