烤冷面是什么?烤冷面的做法
烤冷面是什么?
烤泠面是东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种(但由于物价上涨的原因,早在五六年前左右,油炸式的烤冷面就不愿意制作了,其原因是煤气价格上涨剧烈,油价上涨等。最开始还有脆板式的油炸式烤冷面,就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆,味道很好,但就是由于物价原因不再制作了,再到后来干脆就不再制作油炸式的了),味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要雹软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
烤冷面的做法
将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前声明,否则会不对口)
各地烤冷面的种类
哈尔滨烤冷面做法:先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了。
秦皇岛的做法:和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。
密山烤冷面做法:将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了。
总之烤冷面的口味是以牡丹江的做法为主,主要口味是以咸,辣,酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道。
食材明细:
冷面饼一片,鸡蛋一个,蒜蓉辣酱半勺,番茄沙司半勺,老干妈半勺
烤冷面饼的做法步骤:
第1步半夜饿了,烤个冷面来吃。平底锅抹一勺油,冷面饼冲一下水,下锅煎。上面磕个鸡蛋,拿筷子戳破蛋黄摊开。煎到蛋液成型
第2步酱是我最喜欢的比例:蒜蓉辣酱、番茄沙司、老干妈油辣椒。1:1:1拿两个锅铲把面饼翻过来。抹上酱,撒上葱花。我本来也不喜欢里面多余的配料,不放正好。
第3步随便卷起来切段烤冷面就做好了。
食材明细:
鸡蛋一个,烤冷面2张,洋葱半个,火腿肠2根,糖适量,陈醋适量,盐适量,辣酱适量
炒烤冷面的做法步骤:
第1步备好食材,街边吃的都是整张,在家吃就随便也可以,大小自己定热油,下冷面夹,煸到半熟(本来也是熟的,所以变软一些就可以)
第2步打入一颗鸡蛋,加入散开这样子哒
第3步加入肠和洋葱翻炒放些辣酱
第4步白糖多放些,有砂糖最好放砂糖我用的陈醋,适量,放进去会立马有糖醋的味道,适量盐和味精,因为有辣酱,里面会有咸味,所以盐不要太多
第5步炒一会就可以出锅啦!
哈尔滨烤冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了。
密山烤冷面做法,将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了。
哈尔滨烤冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了。
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以牡丹江的做法为主,主要口味是以咸,辣,酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道。
烤冷面的做法
将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前声明,否则会不对口)。
烤冷面的介绍
烤泠面是东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种(但由于物价上涨的原因,早在五六年前左右,油炸式的烤冷面就不愿意制作了,其原因是煤气价格上涨剧烈,油价上涨等。最开始还有脆板式的油炸式烤冷面,就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆,味道很好,但就是由于物价原因不再制作了,再到后来干脆就不再制作油炸式的了),味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要雹软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
食材明细:
挂面一小把,鸡蛋2个,孜然粉少许,辣椒粉少许,盐少许,小葱1根
真正的烤冷面的做法步骤:
第1步细挂面煮熟,捞出过冷水。锅中倒油少许,取少量挂面,在锅里摊平。2个鸡蛋内放盐,打散,均匀倒在挂面上小火烤,放火腿烤
第2步烤至蕉脆撒入孜然粉,辣椒粉,取出卷紧,切开吃
第3步个人不喜欢切开火腿散出来,就卷着吃了,远看像手抓饼味道比手抓饼好多了,也不油!老公说棒棒哒
小贴士:
一定要小火,鸡蛋糊了太难闻了!不要问我为什么知道
今天介绍的是北方常常能见到的面食,烤冷面。以前在街头才能见到的美食小吃,现在自己在家也能动手尝试着做了。自己做的安全卫生,不用考虑食品安全问题了。赶紧动手做做吧!
原料:冷面片1片,蒜茸辣酱、甜面酱各25克,鸡蛋1只,培根两小片,生菜两片,油少许(可自行添加香菜或葱)
做法:
1,原料集合;
2,用少许油将培根煎至两面金黄,散发出香味;
3,平底锅内倒少许油,放上面片,面片下层加少许水;
4,小火加热到面片变软;
5,在面片上磕上鸡蛋,用筷子搅匀,尽量铺满面片;
6,给面片翻身,将带鸡蛋贴锅底煎熟,上层刷甜面酱与辣酱至均匀;
7,放入培根和生菜或是喜欢的菜(熟的或是可以直接生吃的菜);
8,用筷子协助卷起,裹住各种菜,再切成小段,即可趁热食用。
小贴士:
1,冷面适合用平底锅小火制作,如果锅子本身容易粘锅,要适量增加油量;
2,可以根据喜爱的口味,变换成香辣味,麻辣味、咖喱味、孜然味等等;
3,可以添加香菜或细葱,加火腿肠、肉松、芝士片也都是常见的增强版
面条怎么做好吃长期吃面食会营养不良
生活在北方地区的人们好像更爱吃面食一些,而南方大多数都是吃米饭的,像在一些地区,一日三餐顿顿都是面食,老一辈人吃了一辈子也没觉得有什么问题。但今日要告诉你的是,经常吃面食会让自己营养不良,可不是危言耸听哦。
说起陕西的代表性饮食,想必大家都会想到面。臊子面、油泼面、干拌面简直五花八门。老陕爱面,尤其是关中一带人爱吃面早已是天下人共知,但从现在开始,让您改变爱吃面的饮食习惯,您能接受吗?
要问陕西人爱吃面这习惯,从什么时候开始,恐怕没有人能说得清,但要说对面食有多热爱,大家却都有发言权。
西安市民种先生:每天吃一顿面好像就舒服了。
西安市民李女士:就爱吃面,不管有没有调料,只要有盐和醋就行了。
按理说,爱吃什么,怎么吃本来就是个人喜好的问题。但现如今,饮食都讲究均衡和营养,爱吃面的老陕们,嘴巴上倒是舒坦了,可身体是不是真的喜欢这样呢?
西安营养学会秘书长国家一级营养师王勇健:因为面食里面主要含有的成分是碳水化合物,大量的碳水化合物的摄入,会导致我们人体内产生较多的脂肪,引起肥胖。另外一个呢,我们人体该需要的其他的一些微量元素,它的来源就会减少,所以,其实是因为整个营养的不均衡导致我们出现的慢性病的高发。
看来,出于健康考虑,老陕爱面的习惯也是时候改改了。前几天,省政府下发了《全省食物与营养发展实施计划》,计划中特别提到,要引导关中地区改变以面食为主的生活方式,降低营养性疾病发病率。营养专家也建议,老陕咥面,每天最好不要超过一碗。
西安营养学会秘书长国家一级营养师王勇健:每天面食的量,就是每天半斤到八两之间就可以了。
菜建议每天可以吃到一斤左右,而这一斤左右的菜建议最好一半以上是绿色蔬菜,我们建议应该保证上一个鸡蛋,一袋奶就行了。
这个豆制品,包括我们的这个畜肉,可以根据自己的喜好,每天可以吃到一两到二两左右。
结语:只有合理饮食,才能让我们的身体更健康。
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鸡蛋的做法种类繁多,对于繁忙的上班族而言,早餐想要在家里吃,做个西红柿鸡蛋面省时省力,但你知道鸡蛋怎么做最好吃吗?下面为你介绍炒鸡蛋的窍门,让你时刻吃到新鲜可口的炒鸡蛋。
一是千万不要加味精。
鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味。
二是放一些白糖
往蛋液中加佐料是根据自己的口味,放一些白糖,能让鸡蛋变得膨松柔软,另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋的柔软程度,使之更鲜美可口。
推荐菜谱
黄瓜鸡蛋早餐饼
主料:黄瓜1根、小麦面粉300g、鸡蛋2个
辅料:1茶匙盐
做法:
1、黄瓜切丁,用料理机打成泥汁。
2、拌入面粉,加入盐,成为糊状。
3、电饼铛烧热,舀一勺黄瓜面糊,用木铲均匀摊开后,稍微凝固,磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。
4、盖上盖,饼和鸡蛋成型卷起。
5、卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。
结语:很多人炒鸡蛋的时候会放水,但水放多了,鸡蛋在炒制的过程中会特别稀,做出来的也不会好吃,所以不如改放白糖吧。
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鸡蛋的营养价值毋庸置疑,以前生活水平不高的时候,鸡蛋就是一味最平价的滋补品。不过你可能还不知道,鸡蛋全身都是宝,它不但好吃,还有很多你压根想不到的功效。一颗鸡蛋能治多少病?看完保证吓你一跳!
一颗鸡蛋能治多少病?
1、女性月经不调益母草煮鸡蛋
引起月经不调的原因主要有两种:内分泌失调和身体组织器官发生病变。
如果是前者,建议大家可以用益母草和鸡蛋同煮食用。益母草不仅有缓解痛经的作用还有活血化瘀,调节月经周期的功能。同时,鸡蛋有滋阴、养血的作用。二者结合对女性月经不调有很好的疗效。小编建议大家可以将鸡蛋洗干净之后带壳一起煮,因为蛋壳中含有丰富的钙质,可以预防骨质疏松。
益母草煮鸡蛋做法是:取鸡蛋2个,益母草30克,元胡15克,放入砂锅中加入适量清水同煮,鸡蛋熟后去壳再煮片刻,去药渣,吃蛋喝汤。经前1~2天开始服,每日1剂,连服5~7天。
2、怀孕前期预防流产艾草煮鸡蛋
孕妇在怀孕前3个月容易流产,所以提高身体免疫力,保胎顺气是非常重要的。有人问,难道鸡蛋还可以预防流产?答案是肯定的,鸡蛋和艾草搭配是预防流产的一剂良药。鸡蛋和艾草一起煮20分钟即可。
此法适合有少量出血的孕妇,如大量出血或有习惯性流产的孕妇不建议食用。
3、各类腹泻牛奶鸡蛋、醋煎鸡蛋
孕妇产后腹泻或是正常人群受风寒导致腹泻都无需担心,也不用立马服用土霉素、痢特灵这类西药。牛奶鸡蛋可以有效治疗因受凉而引起的腹泻;醋煎鸡蛋可有效治疗因急性肠炎引起的腹泻。
4、支气管疾病绿茶煮鸡蛋
鸡蛋治疗支气管疾病最好最简单的办法就是茶叶煮鸡蛋。茶叶最好选择绿茶。因为绿茶具有化痰消食、肃肺平喘的作用。食用茶叶蛋对支气管炎有很好的疗效,不仅可以化痰、止咳还能净化呼吸道环境。
烤冷面
烤冷面,这个在我们哈尔滨是很出名的街边小吃,这里面的冷面不是一根一根,而是一张一张的,呵呵有意思吧,我记得这烤冷面好像是鸡西那面的特色小吃,但现在好像很多地方都
食材配方
主料:
冷面
8张辅料:
油
适量盐
适量白砂糖
适量陈醋
适量蒜蓉辣酱
1袋洋葱
1个香菜
50g鸡蛋
6枚做法 共15个步骤
1.准备好所有食材
2.电饼铛预热
3.洋葱切小丁
4.香菜切碎
5.混合好
6.加少量油
7.放上冷面
8.倒上蛋液
9.翻过去
10.再翻过来
11.鸡蛋熟了就刷上酱
12.放上糖(多点),少量盐,洋葱丁,香菜碎,再喷上醋
13.像叠被一样叠好,再刷点油和酱最后喷点水,出锅
14.切成条
15.成品
食材明细:
鸡蛋两个,辣白菜适量,西红柿适量,黄瓜适量,冷面半斤
冷面的做法步骤:
第1步烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止,这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了,冷面捞出来,过几遍冷水至水清为止,然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝,辣白菜和西红柿切片。
第2步冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉,最后撒点芝麻就ok了。
小贴士:
1.我做的是清汤的,还有一种荤汤的,用的是牛肉汤或鸡汤。2.胃不好的人少吃冷面,因为冷面特别劲道,吃多了伤胃。3.以我切身的经历来说,这东西和所有的面条一样,不经饿。
美味烤冷面
现在街边特别流行的一种小吃,烤冷面,据传说是来自韩国,其实就是东北。松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口
食材配方
主料:
真空烤冷面
1张鸡蛋
1个香肠
1/2根辅料:
油
适量烧烤调料
适量多味辣酱
适量
做法 共11个步骤
1.准备好烤冷面(内入5张)
2.烤冷面自带的料包 酱包
3.准备鸡蛋
4.香肠切碎
5.锅内放适量油,油热后放入一张烤冷面。
6.烤冷面变软后打入一个鸡蛋。
7.用筷子把鸡蛋打散,注意尽量不要散到锅里。
8.烤冷面翻面后撒入调料和香肠碎。
9.考冷面的两边卷起。
10.盛入盘中,依个人口味刷辣酱。
11.美味烤冷面完成!
食材明细:
主料:拉面面条一人份,鸡蛋2个,西红柿半个,火腿片3片,黄瓜半个
辅料:昆布汁100ml,姜汁适量,米醋适量,麻油适量,糖适量,又伊鲜鲜味酱油适量
日式冷面的做法步骤:
1,准备食材。
2,将昆布水、酱油、米醋、糖、姜汁、麻油搅拌均匀。
3,打鸡蛋加入少量糖打散。
4,倒入平底锅煎成蛋皮。
5,火腿切丝。
6,黄瓜切丝。
7,番茄切块。
8,鸡蛋皮切丝。
9,水沸后,放入面条煮2分钟左右。
10,捞出过冰水,并捞出沥干。
11,装盘淋上酱汁。
12,开吃啦!。
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