虾扯蛋（模仿薄灰师傅做的祈福喜虾）

发布时间 : 2019-10-10

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编收集并整理了“虾扯蛋（模仿薄灰师傅做的祈福喜虾）”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

主料：虾6只，鸡蛋6个，肉末适量

辅料：葱末适量，蒜末适量，姜末适量，红萝卜切粒适量，盐适量，鲍鱼汁适量

虾扯蛋（模仿薄灰师傅做的祈福喜虾）的做法步骤：

1，准备材料，虾，蛋，肉末，葱姜蒜末，红萝卜。

2，把虾的头和壳剥掉，用蒜姜葱末盐腌一下。

3，肉末加番薯粉水，葱末，盐调好。

4，把虾摆在小碟里。

5，放上调好的肉末，肉末中间低一下，等一下打鸡蛋，那蛋黄就会在中间。

6，把鸡蛋打在肉上面。

7，放锅里，开水中火蒸15分钟。

8，炒蒜姜葱放点鲍鱼汁下去煮开，青菜用水烫过后，在汁里面捞一遍。

9，摆盘，完成。

小贴士：

有点费时间，做菜要有耐心。

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怎样做凤尾虾炸凤尾虾的做法

凤尾虾很多人都吃过，这是一种非常具有人气的美食，吃法多样，炸着吃香酥可口。今天教大家扎凤尾虾的做法，加上土豆丝作为配料，这道菜不仅好吃，也非常好看。

怎样做凤尾虾

食材：

虾300克、鸡蛋2个、土豆1个、玉米淀粉30克

调味料：

食用油20克、料酒3克、盐1克、胡椒粉2克、生抽2克

炸凤尾虾的做法：

1、鸡蛋2个打散，土豆去皮切成细丝，玉米淀粉调成稀糊状；

2、虾去头去壳，留虾虾尾，将虾背切开，然后加料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右；

3、虾裹上一层蛋液，裹一层玉米淀粉；

4、锅中倒入适量油，油温升高后，开小火下土豆丝，炸至金黄捞出；

5、然后下裹好的虾，炸1分钟左右；

6、装盘，炸土豆丝放在虾身上即可。

小贴士：

选虾的时候注意，新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

美味虾的做法：盐水虾怎么做？

白灼游水虾的做法

主料：虾适量。

调料：姜少许，葱少许，料酒适量，干辣椒少许，生抽适量，鸡粉少许，香油适量。

做法

1、锅中放水，加入姜片、葱白和料酒大火烧开后，捞出姜葱，倒入大虾；

2、用筷子稍微搅拌，约3、4分钟后，见大虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，上碟；

3、葱丝、姜丝、辣椒丝放入一个大碗中，放鸡粉，待用；

4、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油倒入做法3的葱姜丝上，然后将生抽和香油加入，拌匀，就做成蘸汁了。

盐水虾的做法

主料：虾300克。调料：姜5片，蒜3粒，盐1匙，料酒1大匙，胡椒粉少许。

做法

1、虾用牙签去泥肠洗净，沥干水分，放入大碗中，加入调味料，搅拌均匀。

2、虾取出摆在盘的四周（头朝外，尾朝内），覆上微波薄膜，以强功率蒸3分钟即可。

麻辣小龙虾的做法

主料：小龙虾适量。

调料：干辣椒适量，花椒适量，蒜少许，姜少许，小葱少许，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖少许，料酒适量。

做法：

1、小龙虾买回，头部剪去腮，尾部茎抽去，洗净，沥干水。姜切片，蒜头切碎，葱白切下，其余切葱花。

2、坐锅热油，放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热，依次放葱白、小龙虾和蒜头炒，加少许盐。（硬壳不易入味，炒时先加少许盐）。3、炒至龙虾变色加料酒、生抽、老抽，煮开后，加水。

4、大火烧开后转小火花20分钟，转大火，放糖，撒上葱花，出锅。

醉河虾的做法

主料：河虾300克。

调料：黄酒适量，葱少许，蒜少许，姜少许，醋1汤匙，白糖1汤匙，香菜少许，腐乳汁1枝，辣椒粉1汤匙。

做法

1、将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。

2、把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。

3、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可。

“八喜”面包基围虾

食材明细：

基围虾300g，山药200g，干面包30g，玉米粉20g，料酒2茶匙（10ml），淀粉1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），生抽1茶匙（5g）

“八喜”面包基围虾的做法步骤：

将基围虾洗净，剥去外壳，调去肠线，再用厨房纸巾轻轻擦拭干净，放入料酒和淀粉，轻抓一下，放置2分钟。

将其中的200g虾剁成虾泥，备用。

将山药削去外皮切块放入微波炉食神蒸霸中，微波高火蒸10分钟，拿出来捣成泥备用；或直接将山药表皮刺孔后，放入微波炉中，微波高火加热5分钟后，拿出去皮捣碎备用。

将干面包用微波高火1分钟或光波烘烤5分钟把面包烤干，然后直接搓成面包屑备用，或直接买面包糠。

将山药泥、虾泥、面包屑和和淀粉，加入盐搅拌均匀，做成八分像棋子大小的圆饼，摆放到餐盘中，在每个山药虾饼上放一只基围虾，摆好造型，一同放到美的微波炉的食神蒸霸中，微波高火加热蒸10—15分钟左右即可。

取出点上生抽即可。

小贴士：

基围虾、山药、面包屑和玉米粉是这道菜的四位主料，它们颜色鲜明、味道鲜美，用蒸的方法又很好地保留了其中浓郁的滋味和汁水，让这道菜更加诱人胃口。刚刚从美的微波炉的食神蒸霸中端出的“八喜”面包基围虾冒着腾腾的热气，水分充足，基围虾甜美的虾油和虾汁已经渗透到山药和面包与玉米粉混合的馅料当中，这道菜完全可以媲美任何一道春节大餐。

香酥虾怎么做

香酥虾色泽金黄，外脆里嫩，是一道大人小孩子都会非常喜欢的小吃，食用时可以蘸上个人喜欢的蘸料。酥脆的外皮包裹整颗的大大虾仁，不被诱惑都难。其做法也不难，在选料的时候要选稍大只的白虾，去壳后腌入味，裹上淀粉蛋液面包屑，炸至金黄酥脆即可。

营养价值

虾类营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾中含有丰富的镁，镁对于心脏活动具有重要的调节作用，且能够很好的啊保护心血管系统。

虾通乳的作用较强，并且富含磷，钙，对小孩，孕妇有补益功效。

中医认为，海水虾性湿，味甘咸，入肾，脾经。

色泽金黄，外脆里嫩----香酥虾

原料：白虾、鸡蛋、淀粉、椰蓉（面包糠）、盐、料酒、胡椒。

香酥虾怎么做

1、原料备用。

2、虾去腹部的壳和虾线。（也可按个人喜好头部也去掉。）

3、加入盐，料酒、胡椒腌入味。

4、腌好的虾沾上蛋液。

5、再均匀的裹上一层淀粉。

6、再次沾蛋液。

7、然后均匀的裹上一层椰蓉（也可用面包屑，个人感觉椰蓉更香。）。

8、油锅烧热到6-7分热，下入虾。为了使不粘连，一个一个的放不要挨的太近。定型后，可以用筷子翻动一下，使其受热均匀。

9、炸到金黄，捞出放在厨房用纸上，吸去多余的油。

10、炸好的虾摆盘装饰几粒香葱末，食用时可以搭配个人喜欢的蘸料。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

香炸凤尾虾的做法怎样做香炸凤尾虾

凤尾虾鲜味十足，怎么做都好吃，不少人都非常喜欢。今天教大家一道好吃的炸凤尾虾，将凤尾虾腌制好之后，然后裹上玉米淀粉和蛋液，放入锅中炸熟，外酥里鲜，吃起来不油腻，相当美味。

怎样做香炸凤尾虾

食材：

虾300克、鸡蛋液1个、玉米淀粉30克

调味料：

食用油20克、料酒3克、盐1克、胡椒粉2克、生抽2克、沙拉酱10克

香炸凤尾虾的做法：

1、虾去头去壳，留下虾尾，去掉虾线，将虾背剪开，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟；

2、虾尾腌好后，裹一层蛋液，然后在裹一层玉米淀粉；

3、锅中倒适量油，油温烧至7成热时，开小火，下入裹好的虾炸1分钟；

4、取出装盘，再配上沙拉酱即可食用。

小贴士：

炸凤尾虾的时候，油温不宜太高，控制好火候，炸1-2分钟即可捞出。

笑虾虾沙拉

食材明细：

虾100g，椰菜20g，生菜叶2片，沙拉酱适量，杏仁5粒，亚麻籽碎少量

笑虾虾沙拉的做法步骤：

第1步准备材料椰菜，生菜叶切丝

第2步用开水冲一下椰菜丝虾先挑出虾线，再从背上开边，烧开水，放入开边的虾焯一下，马上关火倒出

第3步用厨房纸吸干菜丝和虾的水份用一只高脚杯，杯底分别放入椰菜丝

第4步生菜丝，杏仁，虾，亚麻籽碎，沙拉酱一层一层放，然后再加沙拉酱

第5步完成

小贴士：

没有杏仁和亚麻籽碎可以不放

油焖虾如何做

吃虾的季节，我若不是懒得每天去菜场，经常在小区门口的蔬菜店打发买菜，不然定然每天都要买虾才过瘾。9月2号小丫头幼儿园大班就开学了，每天送完孩子后就会去菜场买菜，到时，天天变着花样吃虾。

虽说盐水虾Q嫩鲜美清甜，但是我更偏爱这道油焖虾，绝对是我的心头爱。每次吃虾的时候，丫爸总喜欢把虾剥好放在女儿碗里，今天也不例外，我觉得好可惜啊，要知道这盘菜里的汤汁的味道好极了，虾壳上裹的都是汤汁，边咬边吐出虾壳，同时吸吮到虾壳上的汤汁，鲜美有味极了，这样才能更完美的品尝这盘虾的滋味，最后再吃到Q弹的虾肉，配一口米饭，一只虾的完美宿命就这么结束啦。

买了一斤虾，一些用来给女儿包了馄饨，剩下就这么多了，严重不够吃不够吃

油焖虾

材料：基围虾300克

调料：葱3根、姜3片、蒜4瓣、生抽1汤匙、番茄酱1汤匙、料酒1/2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、植物油适量

油焖虾如何做

1、准备所需材料。

2、剪去虾枪和虾须，挑去虾线，用厨房剪刀从虾的背部一直剪刀虾尾端。再将虾洗净沥干水分备用。

3、锅里倒油烧至七成热热，放入虾炸至变红壳酥脆后捞出。

4、倒去锅内多余的油，留底油，放入姜末、蒜末炒香，再放一汤匙番茄酱炒出红油。

5、放入炸好的虾翻炒。

6、加料酒、生抽、糖大火翻炒均匀。

7、加小半碗热水翻炒均匀，大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖2分钟。

8、收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花翻炒均匀即可。

特别提示

将虾枪和虾须剪掉，吃起来更方便。再将虾开背，烹调时会更入味好吃。

喜欢吃辣的话，加些干红辣椒和姜蒜末一起炒香。

简单易做的蒜香椒盐虾

食材明细：

鲜虾300克，大蒜半头，料酒1勺，盐2克，干淀粉2大勺，椒盐粉半勺，西班牙橄榄油适量

简单易做的蒜香椒盐虾的做法步骤：

第1步鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟；大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干；

第2步锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出；

第3步把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上；锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆；

第4步将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油；将虾重新倒入锅中，

第5步加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉，翻炒几下即可。

小贴士：

西班牙橄榄油因为含有很高的不饱和脂肪酸含量和良好的抗氧化性能，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。我们平时在使用食用油高温烹饪时，如果油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，易产生致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，远高于其它一般常用食用油的烟点值，因而在高温下能保持较为稳定的性质，能重复使用不变质，因此西班牙橄榄油是最适合煎炸的油类。