外婆肉炒肉最解思乡愁
主料:猪大棒骨
辅料:猪外脊
调料:盐;料酒;酱油
外婆肉炒肉的做法
1、先看看原料:一根大棒骨从中间剁开,猪外脊一块。几根大葱。
2、大棒骨洗净后,凉水入锅,加入大葱姜片料酒。煮制一小时捞出。
3、棒骨自然冷却后,拆下棒骨肉备用。
4、猪外脊切片上浆:盐;料酒;酱油;水少许;淀粉;生油抓匀。
5、大葱切滚刀块。
6、起锅放油,倒入猪外脊肉片炒熟。
7、然后倒入大葱和棒骨肉,快速翻炒。
8、调入酱油;料酒;盐炒匀出锅。
食材明细:
猪肉,腐乳。蒜头,葱花,姜片。盐,酒,鸡精,白糖。
腐乳肉的做法步骤:
1:把肉切成薄片,用盐和酒腌5分钟。
2:在锅里翻炒,把肥肉的油逼一点出来,这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。
3:在锅里放入2汤勺白糖,炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后,关火(以免糊掉),倒入肉,继续翻炒,开火继续炒,当肉都上色后,就盛出来备用。
4:在锅里倒入点水,放入2块的玫瑰腐乳,把腐乳完全打散,腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜,倒入肉,烧开,等汁收的差不多了,放点鸡精和葱花。
食材明细:
鸡蛋350克,猪肉(瘦)50克,青蒜50克,酱油10克,盐1克,料酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,大葱10克,姜10克
金丝肉的做法步骤:
1.把鸡蛋磕入碗内,打散,用煎锅摊成鸡蛋皮;把鸡蛋皮切成长丝。油锅内放油,烧至七八成热时,将蛋丝放入,炸成酥脆的金线,捞出,盛入盘中。
2.另起油锅,倒入少许油,待油热后倒入葱、姜丝煸炒出香味后,放入肉丝炒变色,随即放入适量水,再加精盐、酱油、料酒,烧开后用湿淀粉勾芡,然后把切成的青蒜叶和味精放入,翻炒两下起锅,将肉丝卤汁浇在金丝上即可食用。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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