食材明细:
材料新鲜蜗牛、面包糠、混合生菜、番茄、蒜泥、洋葱、芫荽末、百里香、黄油、白酒、白兰地酒、柠檬片、盐、胡椒
法式焗蜗牛的做法步骤:
(1)蜗牛焯水,挑出蜗牛肉,去沙筋,加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍。
(2)煸香洋葱、蒜泥,加入蜗牛肉翻炒,加入白兰地酒,明火引燃,收浓汁水。
(3)将面包糠、黄油、芫荽混合拌匀。
(4)将炒过的蜗牛肉塞入蜗牛壳,再将混合的面包糠塞满蜗牛壳,放入焗炉内烤15分钟左右即可装盆,并以生菜、番茄装饰。
特别关照
焗炉温度不宜太高,烤制时间不宜过长。
食材明细:
鲜活翡翠贻贝500克,蒜肉适量。适量,黄酒适量,盐适量,味精适量,色拉油各适量。适量
金蒜焗贻贝的做法步骤:
1.翡翠贻贝剥去一半壳,另一半连肉洗净。
2.蒜肉油炸至金黄色。
3.原料加黄酒、盐、味精腌入味,入焗炉焗烤成熟。
小贴士:
贻贝焗烤只需120℃、8分钟左右。
食材明细:
主料:贻贝500克
辅料:洋葱粒适量
配料:黄油适量,白葡萄酒适量
【解密舌尖美味】#相逢#--法式贻贝的做法步骤:
1,主料:贻贝500克副料:洋葱粒调料:黄油、白葡萄酒
2,贻贝洗净备用、锅中6成热加入黄油;、黄油融化后加入洋葱粒炒至半透明色
3,然后将一小杯葡萄酒迅速倒入锅中
4,紧接将贻贝倒入锅中大火炒制
5,迅速翻炒贻贝,待贻贝开口后,贻贝肉变的饱满红润后即可盛出食用
小贴士:
1、黄油和洋葱料要炒出香味后再倒入白葡萄酒和贻贝,整个过程要一气呵成,中间不要停顿,这样才能把贻贝的香气和鲜气炒出来;
2、如果有香芹味道鲜味会更浓郁。
食材明细:
鲜活鲑鱼500克。(1)干葱末、姜粉、香葱粉、香叶、青菜粉、色拉油、君度酒各适量,(2)西芹粒、胡萝卜粒、干葱粒、土豆粒、香菜梗粒、黄油、番茄酱、清汤、盐、咖喱粉、味精、鸡精各适量。
法式焗鲑鱼的做法步骤:
1.鲑鱼宰杀洗净,中段横刀切成厚1.5厘米的块。
2.用调料(1)腌入味,下锅焗烤至起香、色黄成熟,取出装盘。
3.调料(2)对制成法式汁,浇在鱼身上。
小贴士:
鱼肉一般在130℃焗烤半小时左右。
食材明细:
净肉鸽1只,芥菜75克,红辣椒50克,料酒、葱姜汁各15克,精盐、味精各1克,鸡精3克,醋2克,湿淀粉10克,汤500克,油30克。
芥辣肉鸽的做法步骤:
1、将芥菜、红辣椒切片。肉鸽剁块。芥菜用温水泡去咸味。
2、将鸽块下入沸水锅内焯净血污捞出。锅内放汤、料酒、葱姜汁、鸡精,下入肉鸽烧至七成熟。
3、下入芥菜片烧至熟烂汤浓。
4、下入辣椒片、精盐、醋、味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋入明油,装盘即成。
小贴士:
特点
软烂咸鲜,醇香微辣。
操作提示
肉鸽要用小火炖制。
食材明细:
甜菜头100克,香菜叶10克。,芥末粉5克,炼乳50克,鸡蛋2个,精盐3克,味精5克,葱20克,姜20克,绍酒20克,开水5克。
芥辣鸡丝的做法步骤:
1.将鸡宰净,去内脏、翅、爪及头颈,用清水洗净,放入锅内加入清水(以没过鸡为宜)、绍酒、葱、姜,上火煮开,打去浮沫,改用文火煮30分钟至刚好断生。
2.将锅取下,待锅中鸡晾凉,取出沥净汤汁,搌干水分,剔骨,将鸡肉带皮顺丝切5厘米长、0.4厘米宽的丝,码入盘中。
3.将芥末粉入碗,加入开水调匀,放温度较高处发30分钟。将鸡蛋去蛋清入另一碗,用筷子朝一个方向搅至稠化,边搅边加入炼乳、精盐、味精和发好的芥末糊,搅匀成芥辣酱,浇在鸡丝上,以香菜叶围边,将甜菜头入两配碟,点缀香菜叶与鸡丝同上桌。
食材明细:
牛肉酱罐头100g,长条法国面包1条,起司丝50g,义大利香料适量
焗烤法式面包的做法步骤:
1.将法国面包对剖备用。
2.取作法1下层的法国面包均匀涂上义大利肉酱,再撒上起司丝。
3.烤箱预热150℃,放入作法2的法国面包烤约15分钟。
4.取出作法3烤好的法国面包,表面撒上义大利香料即可。
食材明细:
主料:水发刺参、海螺肉、海蜇头各200克,莴笋,葱姜,青红椒
调料:辣根、芥末油、海鲜酱油、蚝油、白糖、味精、葱油各适量
芥辣三脆的做法步骤:
1、剌参、海螺肉、海蜇头分别片成薄片,过水。
2、莴笋切片,过水后拔凉,放入玻璃盘内垫底,刺参、海螺肉、海蜇头分别码入盘中,上面撒青红椒丝、葱姜丝。
3、锅内入葱油烧至八成熟,浇在原料上,拌上调好的调料汁即成。
食材明细:
鸭舌150克。,日本烧汁适量,美极鲜适量,芥末膏适量,花雕酒适量,白糖适量,鸡精适量,红油各适量。适量
芥辣烧鸭舌的做法步骤:
鸭舌洗净、焯水,加调料烧制成熟即可。
小贴士:
鸭舌熟制后要泡于汁中待凉。
食材明细:
主料:土豆4个,奶油75ml,牛奶75ml
辅料:盐少许,胡椒少许
法式土豆奶油焗的做法步骤:
1,土豆去皮,切片,去除水分
2,均匀铺在烤盘里
3,一层一层铺满,撒上盐和胡椒
4,倒入牛奶
5,再倒入奶油,放进预热到180度的烤箱烤20-30分钟即完成。
6,奶酪空们可以在上面撒一些奶酪碎烤到焦黄再食用味道更加哦~
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