“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了【番茄配方】法式焦糖香蕉派——感受秋天的味道，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
塔皮：无盐黄油60g，细砂糖20g，盐1g，香草籽少量，全蛋液20g，杏仁粉13g，低筋面粉67g，高筋面粉17g
杏仁克林姆：无盐黄油30g，细砂糖20g，全蛋液25g，杏仁粉30g，盐1g
乳酪馅：奶油奶酪30g，细砂糖15g，全蛋液24g，低筋面粉2g
焦糖香蕉：香蕉2至3根，细砂糖40g，黄油15g，朗姆酒5g
【番茄配方】法式焦糖香蕉派——感受秋天的味道的做法步骤：
1，制作派皮：黄油、盐、细砂糖、香草籽混合，用电动打蛋器搅打至颜色发白
2，分次加入蛋液搅拌均匀，每一次都完全混合后再加下一次
3， 所有粉类混合，筛入混合物中
4，用刮刀拌匀之后，用手轻轻整形成团，包裹上保鲜膜，压扁一些，冷藏松弛1小时
5，制作杏仁克林姆：黄油、盐、细砂糖搅打至颜色发白，然后分次加入蛋液拌匀
6，接着筛入杏仁粉，用刮刀压拌至完全均匀成为糊状，这样杏仁克林姆就做好了，备用
7， 制作乳酪馅：软化的奶油奶酪与细砂糖搅拌均匀，然后加入全蛋搅拌均匀
8，接着加入低筋面粉拌匀
9，最后加入鲜奶油搅拌均匀，这样乳酪馅就做好了，备用
10，冷藏好的塔皮从冰箱取出，案板上下铺粉，小心将派皮擀成你需要的形状大小，擀好的皮这时候比较软，将案板一起拿起放入冰箱再冻5分钟，然后取出
11，将派皮从案板上取下来，重新给案板上下铺粉，接着将派皮放回案板上回温一会。然后铺在塔模上，用擀面杖擀去多余的派皮，然后用叉子在塔皮上扎孔
12，在塔皮上铺上烘焙纸，然后压上重物，预热烤箱170度，烤15分钟，取出，拿掉烘焙纸和重物，稍放凉，备用
13，焦糖香蕉：平锅中加入细砂糖，中火。待砂糖变成焦糖色时，加入黄油，改小火
14，马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈，然后加入朗姆酒，待酒精挥发即可关火（不用煮熟，因为一会还有烤，香蕉浑身粘上焦糖就可以了）
15，放凉的派皮，用勺子在底部抹一层较薄的杏仁克林姆
16，排入香蕉
17，给缝隙中倒入奶酪馅，放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
18，放凉或者冷藏之后食用
小贴士：
注意事项：
1， 香蕉可以像配方中一样切成稍厚一点的小片，也可以切成段，放入派中使用。
2， 焦糖煮好之后，因为受冷会马上凝固。所以将香蕉浑身都沾上焦糖之后，就立刻排放到派中。
3， 香蕉可以换成自己喜欢的其他水果，如：苹果等。
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香蕉派
食材明细：
香蕉1根，蛋黄液适量，混沌皮六张，食用植物油适量，刷油和蛋液小刷子一把
香蕉派的做法步骤：
第1步准备食材备好/食材：香蕉、馄饨皮、蛋黄、黑芝麻亚麻籽油、橄榄油和菜籽油均可香蕉去皮切块或段（根据自己口味定夺）用馄饨皮包好、边缘用叉子压好花纹。
第2步用叉子把边缘压出漂亮的花纹包好的香蕉派刷好黑芝麻亚麻籽油、或橄榄油菜籽油。
第3步在刷上一层蛋黄液烤箱预热180度、烤10-15分钟。
第4步烤好用工具拿出拍个盘拍个照片，飘香四溢，美美哒在近距离来一张
小贴士：
烤箱预热烤的时候注意观察，不要一不小心烤过劲儿哦……
草莓派+香蕉派
食材明细：
新鲜草莓2个，香蕉1根，吐司4片，鸡蛋1个
草莓派+香蕉派的做法步骤：
第1步准备食材！吐司、草莓。本来打算做草莓派，结果发现家里还有两根香蕉，索性各做两个，看看哪个更好吃！
第2步吐司去边。用擀面杖擀平。
第3步中间放入水果，三个边擀平。按刚刚的步骤全部包好！
第4步鸡蛋取蛋黄，搅拌均匀涂抹蛋液。放入烤箱，180℃烤十五分钟左右出炉。（每个烤箱脾气不一样，温度和时间自己酌情调整）
第5步晾凉装盘！
焦糖香蕉塔
食材明细：
面粉120g，(1杯)，黃油70g，冰水2大匙，檸檬皮屑1/2顆，餡料：黃油30克，焦糖漿1小湯匙，淡奶半杯，核桃仁1/3杯，葡萄乾少許，香蕉3根。
焦糖香蕉塔的做法步骤：
1、面粉筛后搓些柠檬进去(使用磨泥的器具搓柠檬表皮)这样烤出来的塔皮会有淡淡的柠檬清香唷:)
2、加入已经回温变软并切成丁的黄油，用手指搓面粉直至粗粒状
3、在分次少量加入水并揉成团
4、(如图:A)将面团桿成皮，铺於塔模内并切去多餘的面皮
(如图:B)上面垫锡箔纸并放入豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分鐘，
去掉锡箔纸和豆子之后再烘烤直到塔皮变成金黄色
1、将一根香蕉押成泥状(放进塑胶袋裡用手捏即可)核桃押碎，葡萄乾对半切小丁
2、用约两大勺的白糖加半勺的水，小火边搅拌边熬至微黄散发焦糖為即可
3、接著把内馅所有用料加入焦糖浆裡(焦糖事先取出一些，如果不够甜才再酌量加入，我的经验是全加会太甜)，小火边煮边搅拌至滚，即可
4、香蕉切小丁铺於塔皮上
在将刚刚做好的内馅加在上面，加满没关係!不会膨涨溢出
5、烤箱預熱180度烘烤15分鐘表面成金黃色
焦糖/炼乳红薯派
食材明细：
红薯1个，炼乳适量，焦糖酱适量，飞饼2张，鸡蛋1个
焦糖/炼乳红薯派的做法步骤：
第1步红薯对半切开，盘中放入少许水，微波加入约4-6分钟。根据自家微波炉功率而定。也可以上蒸锅蒸，蒸的话会比微波的水份大一些。微波熟的红薯去皮切成丁。
第2步取出要用的红薯丁，用炼乳搅拌至粘稠即可。取出要用的红薯丁，用焦糖酱搅拌至粘稠即可。
第3步搅拌好的红薯丁，我感觉也就用了半个红薯的量。如果喜欢吃可以用飞饼多做几个。飞饼取出软化备用，飞饼不要放得太软，只要能擀就成，冻的时候擀会碎。
第4步化冰的飞饼隔着自带的隔纸擀开成见方的外形。去掉四边，切成方形。切下的边角料不要仍，还有用。切好方形的飞饼从中间对半切开。在一片的四周抹上蛋液。
第5步把边角粘在四周，用手按实。再在边角上抹上蛋液，方便沾粘。另一张皮上用刀割开几道口。码上红薯馅料，不要太多，差不多就行。
第6步底部还有一层隔纸，拿起隔纸对折，让两片饼皮重合，轻轻揭开隔纸。（这步操作并不容易，因为饼皮很软，隔纸不容易揭掉，因此建议快速操作，不要等饼皮都化了，变得很软再揭）做好的胚建议冰箱冷冻片刻，否则不容易取下。等第二个做好后，把第一个从冰箱取出，放在烤盘上。再把第二个放入冰箱，交替操作即可。三个胚都做好后，表面刷上蛋液，放入预热好的180度烤箱中层，25分钟左右即可。
香蕉派的做法
香蕉派的做法
用料：印度飞饼4张、香蕉1个、鸡蛋1勺
香蕉派的做法步骤：
1.飞饼皮从冷冻室拿出来，静置几分钟;
2.香蕉去皮，切丁;香蕉要选熟透的香蕉;
3.稍稍放软的飞饼皮，切掉四边，成长方形;
4.将长方形飞饼皮一分为二;也可以不切成两半，在第6步直接对折
5.一张飞饼皮上铺上香蕉丁;
6.盖上飞饼皮，边缘稍稍捏一下;
7.用叉子在飞饼皮四周，压出形状;
8.烤箱上下火180度提前预热;
9.在饼皮上划5刀;在饼皮表面刷上蛋液;
10.烤箱180度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟即可。
香蕉派的做法烹饪小贴士：
1、香蕉要选择成熟的，口感比较好，不成熟的会比较硬，不过也不能用熟过头的哦。
2、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至面包表面微黄即可。
3、大家要是买不到印度飞饼，可以选择大号馄饨皮或者自己动手做面皮。
4、切印的时候不要切的过深，以免皮馅分离。
【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味
食材明细：
蛋糕体：蛋黄50g，细砂糖40g，牛奶65g，色拉油55g，低筋面粉70g，熟栗子30g（磨粉），蛋白160g
焦糖酱：细砂糖80g，冷水20g，淡奶油70g
焦糖栗子：煮好的栗子适量，细砂糖40g，冷水10g，热水15g，黄油10g
其他：糖粉适量
【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤：
1，先来制作蛋糕体。栗子切成碎末，备用
2，蛋黄加入20g细砂糖打至黏稠，发白，体积膨胀
3，加入牛奶，色拉油完全拌匀
4，筛入低筋面粉拌匀
5，倒入步骤1磨好的栗子粉拌匀
6，蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡
7，取少部分的蛋白加入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊
8，倒入模具中，轻震几下，放入烤箱中下层，放入预热好180度的烤箱，上下火，烤约20分钟，再以150度烤40分钟，出炉后轻震一下，立即倒扣，彻底放凉之后再脱模
9，将熟栗子剥皮，切成小块备用。80g细砂糖和20g水煮成焦糖
10，然后迅速加入70g淡奶油混合成焦糖酱即可
11，炒锅中，40细砂糖和10g水煮成焦糖，然后浇入15g热水混合
12，倒入切好的栗子，并加入黄油，拌匀盛出即可
13，拌好焦糖的栗子放在蛋糕中间，然后将步骤9中的焦糖酱浇在四周，就可以了
小贴士：
注意事项：
1，配方中蛋糕的做法与戚风蛋糕的做法类似。
2，在煮焦糖酱的时候，焦糖不要煮得太焦，注意一边小火慢慢煮，一边用手动打蛋器不停搅拌，防止煮糊。焦糖酱熬好之后，倒入储存罐里，密封放冰箱冷藏可以存放好久。
3，往蛋糕上到焦糖酱时，沿着蛋糕一圈，大概1-2cm的地方，浇一圈就可以了。
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