什锦番茄千层派

食材明细：

起酥派皮300克，咖啡25克，牛奶200克，鸡蛋黄50克，小麦面粉10克，玉米面(黄)10克，牛油10克，白砂糖80克，盐1克，白兰地5克

咖啡千层派的做法步骤：

1. 将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中；

2. 用叉子将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；

3. 将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟；

4. 将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却备用；

5. 牛奶、细砂糖（50克）、盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀；

6. 将蛋黄打散后，加入过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀；

7. 将咖啡分次加入蛋黄中拌匀；

8. 再用小为煮至光亮凝胶状后离火；

9. 趁热加入无盐牛油、咖啡酒，快速搅拌均匀；

10. 倒入一乾净的烤盘中，用保鲜膜浮贴在咖啡奶油馅上待凉备用；

11. 将派皮修为（保留修边的派皮！）切成3等份，其其中一份表面挤上咖啡奶油馅，再盖上另一层派皮；

12. 最后将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。

小贴士：

1. 如果没有咖啡酒，也可以使用白兰地替代，口感差不多；2. 表面可以用防潮糖粉或咖啡豆状的巧克力做装饰！美观又适宜。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

轻松玩转酥皮--苹果千层派

食材：千层酥皮一份、苹果1个、细砂糖20克、黄油10克、玉米淀粉2.5克、全蛋一个。

1、将千层酥皮分割成大小一致的长方形。

2、将苹果洗净削皮切成粒，将苹果切丁后，加入细砂糖，用中火煮至糖溶化，苹果变软。放入黄油及玉米淀粉至汤汁浓缩即可。

3、将两块大小一致的酥皮组成一组。

4、在一块酥皮上叉出小孔，另一块酥皮则划出长条。

5、将苹果粒铺在叉了小孔的酥皮上，覆盖上另一张酥皮。

6、连接处用蛋液联合。

7、边条上压出条纹。

8、烤箱预热10分钟。

9、160℃，10分钟即可。

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率

食材明细：

冷冻千层派皮，6片，果酱，适量，鸡蛋，1个，器具，：，心形压模，1个。

果酱千层派的做法步骤：

1.先将冷冻派皮置於室温中解冻；鸡蛋打散备用。

2.取1片派皮，周边先刷上蛋汁，中间放入果酱后对摺黏起，表面再刷上一层蛋汁，做成长方形的千层派。

3.再取两片派皮，其中一片先在四周刷上蛋汁，中间先放入果酱，再叠上另1片派皮，用爱心压模压出形状后，表面再刷上一层蛋汁，做成心形的千层派。

4.将所有材料处理好后放入烤盘，用上火200℃，下火200℃烤焙12～15分鐘即可。

一般家用小烤箱则是以200℃左右的温度烘烤千层派。

食材明细：

主料：：千层酥皮2张，豆沙馅50g，炼乳5g，

辅料：：牛奶5g，植物油少许，

千层酥皮红豆派的做法步骤：

1.千层酥皮2张放一起用刀从中间切开，分成2份。

2.豆沙馅太干加炼乳，牛奶调成稠糊。

3.取一张小酥皮，中间抹上豆沙馅，在四周空白处抹上一层水，盖上一张小酥皮，捏紧四边。

4.做好后烤盘刷一些油，放上红豆派，180度15-20分钟。

5.烤至派皮蓬松，色泽金黄即可。

小贴士：

烤箱提前预热，注意观察烤箱情况，别烤过了。

食材明细：

a、，高粉240g，黄油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黄1个，玛淇淋150g，b、，芋头半个，牛奶100ML，糖适量，香草粉少许，淀粉少许

千层酥皮香芋派的做法步骤：

1.芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。

2.取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。

3.然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可。

4.派皮：材料A里的面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。

5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。

6.取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。

7.敲打叠好的面团，擀开，继续三折。

8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。

9.继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。

10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。

11.在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。

12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。