“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？或许"万圣节蜘蛛酥饼"是你正在寻找的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：新良易小焙蛋糕粉120克，黄油55克，细砂糖45克，鸡蛋液30克，花生酱90克
辅料：麦丽素适量，黑巧克力适量，鸡蛋清30克，糖粉200克
万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤：
1，饼干材料准备好
2，黄油用电动打蛋器低速打散后，加入细砂糖
3， 低速转中速打发均匀后，分两次加入鸡蛋液，待蛋液与黄油充分混合后，再加入下一次蛋液
4，打发顺滑，略有膨大即可
5， 自制的花生酱加入黄油中
6，用中速打发均匀
7，用中速打发均匀
8，用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉
9，将面团团成一团，按扁后入冰箱冷藏40分钟左右，面团略微变硬
10，取出面团，搓成圆条状
11，分成小剂子，搓圆，每个约15克
12，烤盘中铺好油纸，将小圆剂子按扁成小饼
13，取一颗麦粒素，在小饼中间略微按压一下，成一个小坑
14，先将第一盘送入预热好的烤箱中层，160度，上下火，15分钟左右
15，烤好的小酥饼出炉后晾架上晾凉
16，晾饼的时间可以来做一下装饰的工作。将适量的黑巧克力装入裱花袋中，隔水融化
17，将裱花袋前端剪小口，在晾凉的小酥饼窝中挤适量的巧克力融液
18，将麦丽素轻轻按压在其中
19，再将蜘蛛的8条腿分别用巧克力融液画出来，然后静置，待巧克力凝固
20，取一个鸡蛋清，约30克，加入200克的糖粉；因为我要做糖霜饼干，所以量比较大，如果嫌麻烦，可以用白巧克力融化使用，但效果没有糖霜的好，且没有糖霜的好操作
21，用电动打蛋器低速转中速，再转高速将蛋清打发，至半流动状态，此为糖霜
22，取适量的糖霜入裱花袋中
23，在麦丽素上面点缀上眼球，待晾干后，再点缀上黑巧克力融液做为黑眼珠
24，小蜘蛛来啦
25，你没有被吓到吧
26，再来一张
小贴士：
如果不喜欢花生酱，也可以换成其它的坚果酱，或者不放，改成50克左右的面粉也可以，但口感和味道就不及这个花生酱的了；
因为此处用的糖霜的比例较小，所以如果不做糖霜饼干的话，可以将打发的糖霜换成白巧克力当眼球装饰，或者直接从店里购买白眼球成品；
巧克力融液最后会凝固，不用担心包装等方面的问题；
黑巧克力就用普通的德芙黑巧就可以，一定要隔水融化再使用，中途如果变硬不好挤出，可以继续放回热水中加热。
97msW.com相关推荐
万圣节蜘蛛奶油戚风蛋糕
食材明细：
蛋黄糊：蛋黄2个，细砂糖13克，清水20克，色拉油20克，低筋面粉33克
装饰用：麦丽素5颗，巧克力笔1支
奶油糊：淡奶油50克，细砂糖5克
蛋白糊：蛋白2个，细砂糖33个
万圣节蜘蛛奶油戚风蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄和蛋白分离，分别放入无水无油的容器中，蛋黄中加入细砂糖。
2，用打蛋器搅拌均匀至细砂糖溶解。
3，加入清水和色拉油。
4，用打蛋器搅拌5分钟左右至乳化状态。
5，筛入低筋面粉。
6，搅拌至无干粉状态，蛋黄糊完成。
7，开始制作蛋白糊。蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打发。
8，打发至能拉出短小直立的尖角。
9，将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
10，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
11，倒入模具中，八分满左右，用酷新怡的蛋糕模具，正好做了5个。
12，烤箱上下火，预热180度，将蛋糕糊轻震几下再放入烤箱中烤5分钟，然后再转150度，烘烤40分钟即可。
13，蛋糕出锅后，从40cm高处往下摔一下，立刻倒扣。，放凉后就可以脱模了。
14，用刀在距离蛋糕5cm处的位置，将蛋糕切开。只留底部的位置，剩下的可以用来做别的。我想要的蛋糕胚子就做好了。
15，开始制作奶油糊，淡奶油中加入细砂糖。
16，用打蛋器打至出现清洗的纹路，不消失就可以了。
17，用硅胶刮刀将打发好的奶油聚到一起。
18，装入裱花袋中。
19，挤入蛋糕胚子上，最好用圆形的裱花嘴，我家没有，只有花纹的，所以不是很好看。
20，然后将麦丽素放在奶油上面。
21，用巧克力笔，配合奶油，最好是糖霜，制作蜘蛛的眼睛和蜘蛛腿，蜘蛛蛋糕就做好了
万圣节饼干
食材明细：
布朗尼饼干底适量，蛋清粉适量，糖粉适量，水适量，黑色食用色素适量，彩色小糖珠适量，杏仁糖膏适量
万圣节饼干的做法步骤：
第1步做饼干底。做法请参照同一个菜单的：手绘蕾丝饼干我没有专门万圣节相关的饼干压模~没关系~选用了铃铛，六角星和蘑菇形烤好的饼干底备用。调好黑白糖霜糖霜请根据不同品牌蛋清粉包装上的推荐用量来做~糖霜状态还是可以参照 手绘蕾丝饼干
第2步[①蜘蛛网][先做小蜘蛛]杏仁糖膏染成黑色。取一小块团成球
第3步搓8个细条做蜘蛛脚~用白色再做两个眼睛点上彩色小糖珠做眼睛和背上的花纹
第4步烤好的饼干底上铺上白色糖霜（铺糖霜可参考同菜单的：像素田园风手绘糖霜饼干）趁还没干的时候在表面用黑色糖霜画出线条
第5步用牙签从里向外拉出网纹趁没干之前摆上准备好的小蜘蛛即可
第6步[②小幽灵]铃铛饼干倒过来~画出小幽灵的轮廓，铺满
第7步没干之前用黑色糖霜画出表情即可[③骷髅]
第8步在蘑菇形饼干上画出骷髅的轮廓，铺满没干之前用黑色糖霜画出表情即可
第9步[④杰克]圆形饼干（以前剩的）上铺满糖霜
第10步没干之前用黑色糖霜画出表情即可所有饼干在通风处晾干即可
第11步成品~成品~
小贴士：
饼干切模我一直没买~家里的几只还是姑姑送的因为总觉得只为了一个花式就买一个模子太不划算~使用率也不一定高这回想做万圣节相关的饼干了~没有切模也不想用刀一片片慢慢割所以想了个法子就是挑框架相近的模具来代替~效果还不错选了蘑菇话骷髅~虽然是个长脸倒还挺可爱~选了铃铛画幽灵~为了配合铃铛的造型摆了个双手上扬的pose~六角星还是比较适合画蜘蛛网的~虽然每个角略尖了一些不过大丈夫~这样一来真是大大地节省了开支并且提高了现有工具的使用率了~
万圣节之黑芝麻球——蜘蛛&小精灵
食材明细：
主料：小麦胚芽90克，低粉20克，奶粉20克，蛋白60克，糖50克，红豆沙250克，黑芝麻50克
辅料：巧克力适量，沙拉酱少许
万圣节之黑芝麻球——蜘蛛&小精灵的做法步骤：
1，将小麦胚芽，低筋面粉，奶粉和糖混合在一起，搅拌均匀，
2，鸡蛋蛋白与蛋黄分离，2个鸡蛋大约就是60克蛋白，
3，将蛋白加入混合粉中，
4，带上一次性手套将其和成团，
5，分成10克一个小球球，
6，红豆沙也分成10克一个小圆球，
7，将小麦胚芽面团按扁包住红豆沙，用来做蜘蛛的头和小精灵，
8，将两个小麦胚芽面团混合在一起，按扁包住两个红豆沙团，这个用来做蜘蛛的身体，
9，将大小两个面团粘在一起，再放到黑芝麻里滚一圈，粘满黑芝麻
10，把其放在烤盘里，再把剩余的都包好，
11，烤箱预热，下层，上下火，150度，烤20分钟左右，
12，巧克力隔水软化
13，油纸折成一个三角形的小包，把软化好的巧克力放在里面，前端剪开一个小口
14，把巧克力挤在干净的油纸上，形状如图，做蜘蛛的脚，
15，小圆球上用沙拉酱挤上两个眼睛，中间用巧克力点睛，小精灵就做好了，
16，按图把蜘蛛组装好，就完成了。
小贴士：
如果黑芝麻不好粘到上面，可以在表面刷少许蛋液哦。
万圣节南瓜派
食材明细：
主料：飞饼皮2个，熟南瓜泥150克，砂糖40克，椰蓉15克，鸡蛋1个，牛奶100克
辅料：巧克力20克
万圣节南瓜派的做法步骤：
1，准备好做南瓜椰蓉馅的材料
2，把牛奶、鸡蛋、熟南瓜、砂糖一起放人杯中
3，用电动料理棒搅打均匀细腻
4，再加入椰蓉搅拌均匀即成内馅
5，飞饼皮放入冰箱冷藏松弛回软后，2片叠在一起用擀面杖擀大
6，把饼皮放人派盘里
7，用滚轮或者钗子叉点小孔后放回冰箱冷藏松弛15分钟
8，取出饼皮，倒入南瓜椰蓉馅
9，烤箱预热好200度烤10分钟后转170度烤25分钟左右
10，烤制南瓜馅凝固即可这是烤好的
11，黑巧克力隔热水融化，在派上画出万圣节图装饰即可
小贴士：
偷懒做法用了飞饼皮，可以自己做派皮！砂糖的量最好根据南瓜的甜度自己调整！
万圣节南瓜面包
食材明细：
中种：高筋面粉240克，南瓜浆150克，奶粉5克，酵母粉3克，盐1克
主面团：高筋面粉110克，细砂糖40克，奶粉10克，全蛋液40克，盐1克，酵母粉2克，水25克，无盐黄油25克，豆沙适量（馅料用），斑斓汁适量
万圣节南瓜面包的做法步骤：
1，中种做法：盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解
2，再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。
3，冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团
4，盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里
5，厨师机慢速搅拌至出筋
6，加入软化的黄油
7，再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段
8，团成光滑的一团，放进容器内
9，发至两倍大
10，发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂
11，其余的面团按重量分割好，团圆，松弛
12，松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理。也可以最后发酵完成后压。
13，刷水，贴上捏好造型的蒂
14，面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境
15，发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟
16，烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可
小贴士：
面包压纹理后发酵会涨大，在上烤箱前要再压一次。
万圣节木乃伊饼干
食材明细：
主料：夹心饼干2块，白巧克力适量（A）
辅料：黑巧克力适量，白巧克力用量（B）（B为巧克力A的三倍）
万圣节木乃伊饼干的做法步骤：
1，分别将黑巧克力和白巧克力A装入裱花袋中。放到装有热水的杯子里面，隔水融化。
2，把巧克力B放入小锅内，隔热水融化。最好用烘焙专用的巧克力。我用的是德芙的白巧克力会比较浓稠。不好操作。
3，最好用烘焙专用的巧克力。我用的是德芙的白巧克力会比较浓稠。操作起来比较麻烦。
4，取两块饼干。分别裹上白巧克力B。再将装有黑巧克力和白巧克力A的裱花袋剪个小孔。装饰在已经裹好白巧克力的饼干上，做成眼睛。再用白巧克力A淋在饼干上做成木乃伊的绷带。
5，做好的木乃伊如图，待巧克力凝固后就可以装进包装袋中。也可以把它放进冰箱冷藏或者冷冻，这样巧克力凝固得更快些。
万圣节脑子蛋糕
食材明细：
主料：蛋糕胚1只
辅料：糯米粉65g，粘米粉35g，澄面20g，白砂糖30g，牛奶180g
万圣节脑子蛋糕的做法步骤：
1，蛋糕胚原料，参看上一个菜谱《蛋糕版甜甜圈》，所以省略面糊混合步骤。（亲也可以自己准备一只结实一点的其它蛋糕胚）。
2，脑子蛋糕胚：将（蛋糕甜甜圈配方）面糊内加入红曲粉，搅拌均匀。
3，找一只半球形的碗或模具，倒入面糊。
4，烤箱预热，170度25分钟左右。（根据自己烤箱调整）。
5，小心取出蛋糕胚，刷去碎屑，备用。
6，脑子外部材料，同冰皮月饼，具体做法如下。
7，65g糯米粉、35g粘米粉、20g澄粉、30g糖、180g牛奶等混合。
8，大火蒸15分钟。
9，蒸好的糯米团，加适量橄榄油揉匀。
10，微波炉叮熟干糯米粉，揉糯米团时防粘手。
11，糯米团加红色色素，不用揉得太均匀，这样，颜色做出来自然一点。
12，蛋糕胚中间切一条脑沟，区分左右大脑，糯米团搓成细长条，盘在蛋糕胚上。
13，糯米条，可间隔用意大利面，在转弯处插入固定。
14，抹点水或涂点红色果酱，脑子更逼真，万圣节吓人专用，哈哈，味道也不错哦，同冰皮月饼，尝一点吧。
15，僵尸吃脑子，哈哈。
健康食疗《万圣节蜘蛛酥饼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了万宁美食专题，希望您能喜欢！
