万圣节蜘蛛南瓜派

发布时间 : 2019-10-12

没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“万圣节蜘蛛南瓜派”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：南瓜120克，淡奶油60克，糖粉42克，细砂糖10克，盐1克，

辅料：：加州葡萄干适量，黄油65克，杏仁粉10克，蛋液23克，

万圣节蜘蛛南瓜派的做法步骤：

1.准备好食材，黄油提前软化，加入蛋液和盐，糖粉搅打成细腻的羽状。

2.加入杏仁粉和面粉。

3.翻拌成团后，放入保鲜袋内密封冷藏松弛1小时。

4.现在开始制作派馅，南瓜和淡奶油，蛋黄，细砂糖放入破壁机内，启动DRY功能，每次高速启动30秒，再打开把杯壁上的南瓜糊刮下去，重复3遍即可。

5.打好的南瓜糊加入低筋粉拌匀，再加入加州葡萄干拌匀即可。

6.取出冷藏好的面团，擀成大约0.2CM高度的面片，放进模具内，这里的量大约能做4个8CM大小的派底。

7.多余的皮用擀面杖擀掉。

8.底部用叉子叉出小孔，防止烤制的时候鼓起，小心的倒入南瓜派馅，轻震平，入烤箱中层烤制30分钟即可。

9.成品。

97Msw.com相关知识

万圣节蜘蛛杯子蛋糕

食材明细：

主料：：牛奶40g，鸡蛋250g，低筋面粉85g，黑巧克力300g，蕨根粉丝适量，奶油200g，白巧克力币适量，

辅料：：植物油40g，细砂糖（蛋白）60g，细砂糖（蛋黄）30g，

万圣节蜘蛛杯子蛋糕的做法步骤：

1.准备好食材。

2.蛋清和蛋黄分离。

3.打蛋器将蛋清稍微打发。

4.分次加入细砂糖继续打发。

5.蛋清打至硬性发泡。

6.蛋黄加入细砂糖、牛奶、油拌匀。

7.筛入面粉拌匀。

8.然后和蛋白糊一起拌匀。

9.然后倒入或者用裱花袋挤入纸模中，软的纸模下面要放上硬模垫底固定，稍微震出气泡。

10.开启烤箱，选择上下火模式，我开始选择的都是180度，烤箱预热好后放入蛋糕。

11.中间我感觉温度有点高，调整成上下火都170度了，时间用了20分钟。

12.奶油倒入锅里小火煮沸。

13.放入切小块的巧克力搅拌至完全融化，放入冷藏或自然冷却。

14.蛋糕烤好后要等到完全冷却，不喜欢蛋糕回缩可以出炉后倒扣一会或者用深的模具。

15.冷却的巧克力在蛋糕上抹一大一小两个球做蜘蛛的身体，白巧克力币做眼睛，黑巧做眼珠。

16.蕨根粉丝装饰出蜘蛛腿，因为家里停水没法软化巧克力了，就找了蕨根粉丝做腿了，大家可以把巧克力融化在油纸上画出蜘蛛腿最后装上。

小贴士：

因为新烤箱第一次用需要磨合，所以开始不要像我一样温度设的有点高，如果新手的话建议温度开始设低一点，用温度计测试下实际温度，每个烤箱的温度都不一样，所以烤制时间和温度一定要根据自己烤箱情况进行调节，千万不要照搬温度和时间最后说自己烤糊了什么的。

【南瓜派】－－万圣节必备甜品

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，南瓜泥125g，牛奶125ml，黄油50g，蛋黄1个，白砂糖15 30g，椰丝25g，鸡蛋1个，盐1g，

【南瓜派】－－万圣节必备甜品的做法步骤：

1.准备材料，南瓜切块蒸熟，冷却待用。黄油室温软化。

2.先制作派皮：低粉、15g糖过筛；加入软化的黄油。

3.用手搓成粗糙的粉渣状。

4.在25g冷水中调匀蛋黄和盐、分次加入到面渣中，边加液体边搅拌。

5.揉成团即可，包保鲜膜放入冰箱低温松弛4个小时以上。

6.用牛奶浸泡椰丝制成椰浆待用。

7.去皮的南瓜捣成泥，加入45g白砂糖。

8.南瓜泥与椰浆，鸡蛋一起搅拌成浓稠的馅料。

9.模具（6寸菊花活模）抹上一层黄油防粘，把派皮面团擀成0.5cm的大片，铺在模具上，用手轻轻压面皮贴紧模具，然后用擀面杖滚过，去除多余面皮。

10.用叉子在底部扎些小眼，防止派皮起泡。稍松弛几分钟。

11.多余的派皮再擀成0.3cm的面片，切成条。

12.松弛好的派皮中倒入南瓜椰浆馅料。表面用面条做好装饰。烤箱200度预热，中下层上下火10分钟，刷蛋液，转170度25-30分钟即可。

13.南瓜的清香融合椰奶的芬芳，酥脆的派皮配合柔软的内陷，椰丝的纤维增加口感层次。

小贴士：

1、南瓜的含水量跟含糖量由于品种不同，我比较喜欢用海南产的长型南瓜，很甜，不过含水量较高。有一种圆型的金瓜含糖量低，含水量也低，比较面。

2、制作派皮时一定要保持较低的温度，如果是在夏季，建议隔冰水和面，即使双手也要尽量保持冰冷，因为面粉中的面筋遇到高温就强劲，低温比较松弛。在步骤4中一定不要搅拌过多，防止面粉出筋，一成团即送入冰箱。