东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？推荐你看看以下的蔓越梅饼干，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：低筋面粉150克，糖霜60克，蔓越梅干30克，鸡蛋1个
辅料：黄油75克
蔓越梅饼干的做法步骤：
1，材料称重
2，黄油隔水融化
3，加入霜糖与鸡蛋搅拌
4，加入蔓越梅搅拌
5，加入低筋面粉搅拌
6，搅拌均匀后，倒入铺上保鲜膜的面板
7，尽量压成长方块，如果有磨具更好了，完成后放入冷冻室速冻1小时
8，取出后，撕开保鲜膜，切成0.5cm薄片
9，均匀切片
10，烤箱铺层锡纸，间隔2cm均匀摆放，上下火烤20分钟，我用的焗炉，火不匀称，中间需上下换一次盘
11，成品
小贴士：
1.黄油隔水融化时不要进水蒸汽了
2.全程容器不要有水，一定要擦的倍儿干
97Msw.com相关知识
蔓越梅椰蓉月饼
食材明细：
馅料：椰蓉120g，白沙糖40g，蛋液50g，低粉20g，蔓越莓30g，黄油60g
饼皮：转化糖浆47g，植物油20g，枧水1.3g，中筋面粉68g
蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤：
1，黄油加糖打发，分次加入蛋液，加入低粉、郴蓉、蔓越莓拌匀，入冰箱冷藏半小时
2，将馅平均分成9等份
3，将转化糖浆、枧水、植物油充分混匀，筛入中筋面粉，和成团，醒1小时
4，将面皮平均分成9等份，搓圆
5，将面皮压平包入馅料，轻轻的用虎口往上推至完全包住，搓圆后入50g模具，压平扣出，依次做好后表面刷一层水，放置5分钟，这时先200度预热烤箱。将月饼放入烤箱200烤5分钟，定型后剧一层蛋液再185度烤20份钟
小贴士：
1先做面皮再做馅料，这样可以节省时间
2模具花片事先刷一层植物油防粘
3刷水和蛋液都是薄薄的一层，不能太多，不然会影响花纹的清析度
蔓越梅果仁冰淇淋
食材明细：
主料：淡奶油250g，细砂糖60g，蛋黄3个，牛奶150g
辅料：蔓越梅干适量，坚果仁适量
蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤：
1，蛋黄分离出来放入小锅中
2，用打蛋器打至发白
3，加入牛奶搅拌均匀
4，将小锅置于火上小火加热，边加热边搅拌。直到蛋液变稍微浓稠即可离火。将小锅放入冷水中冷却。
5，淡奶油倒入干净无水无油的大碗中，加入细砂糖打至6成湿性发泡。
6，将冷却的奶液倒入奶油碗中搅拌均匀。
7，做好的冰淇淋液倒入盒中放入冰箱冷冻室，每半小时取出搅拌一次。搅拌5次以上最好。
8，蔓越梅干和果仁切碎备用。
9，最后一次搅拌在冷冻1小时左右后取出，将蔓越梅干和果仁碎倒入盒中，用勺子搅拌均匀，轻轻晃平放入冰箱继续冷冻。
10，冷冻完全变硬的冰淇淋。
11，用冰淇淋勺挖成球放在碗中即可。
12，成品
13，成品
小贴士：
蛋奶液加热时一定要边加热边搅拌，大约80度时就可以离火了。
煮好的蛋奶液一定完全冷却后再倒入淡奶油中。
淡奶油打发至6成，可以勉强流动状态就可以了。
要冰淇淋口感好就要多搅拌。搅拌的次数越多口感越细腻，没有冰渣的感觉。
每次搅拌都要搅拌均匀，没有成团即可。
果仁碎最好在最后一次搅拌时加入，可防止果仁全部沉底。
蔓越莓饼干
食材明细：
低筋面粉180克，鸡蛋液(打散的全蛋)15ML，黄油100克，糖粉60克，蔓越莓干40克
蔓越莓饼干的做法步骤：
第1步黄油提前室温软化加入糖粉，用手动打蛋器搅匀
第2步一次性加入鸡蛋液，搅匀加入切碎的蔓越莓干，越碎越好，搅匀
第3步加入过筛的低筋面粉，用硅胶铲和手并用，活成团，用保鲜膜整形有模具用模具整形，没有用手也行，放冰箱冷冻一个小时以上
第4步冷冻完不要解冻，直接用刀切成这样的厚度，烤箱预热150度上下火烤盘提前铺油纸，不沾烤盘不用铺油纸
第5步烤完以后，晾凉，装包装袋里或者密封盒里保存，保存15天到30天特别好吃这是用手整形的
小贴士：
烤箱温度按照自家烤箱温度来决定
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