“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”中国食疗文化渊远流长，随着历史的演变，国人相信通过饮食可以提升健康。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？下面，我们为你推荐了果粒浇汁鲈鱼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，芒果两个，
辅料：：小葱适量，姜适量，红小米辣适量，泡野山椒适量，
配料：：盐适量，醋适量，生抽适量，蛋清适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，辣椒油适量，白糖适量，香油适量，
果粒浇汁鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼一条，请鱼档带为杀好，洗净控干水分。
2.将鱼平放，先切下鱼头、鱼尾。再一手按住鱼身（用毛巾垫上更好，防滑），一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。
4.片去鱼肚子部分的鱼刺。
5.鲈鱼本身刺少，下图就是鱼刺被全部去除好的样子。
6.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀从鱼尾巴那端开始，向鱼尾方向，片成斜薄片。
7.鱼片切好以后，用油、蛋清、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
8.锅内水烧开后，将鱼头，鱼尾分别放入，汆烫2、3分钟，至熟。
9.火调小，水不要沸腾，似开未开时，把鱼片一片一片下入锅中。
10.待全部鱼片下入锅中后，倒数5秒。
11.即可捞出。
12.取一个稍微大些的盘子，将汆烫熟的鱼头、鱼尾、鱼片摆好造型。
13.小葱、姜末各适量、泡椒5个、红小米椒2个。
14.内热油，烧至5成热时，将上述配料细细切好倒入锅子里
15.小火煸炒，炒出香味。
16.调制【浇汁】：香醋一勺+生抽一勺+辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+香油几滴
17.倒入浇汁。
18.用浇汁碗接少许清水，涮一刷，也倒入锅子里。
19.汤汁烧开后，煮个1、2分钟，调入水淀粉。
20.勾个玻璃芡。
21.将芡汁趁热浇在鱼身上，芒果切成小粒，点缀其间，ok,上桌~~~
小贴士：
1、鲈鱼鱼肉鲜嫩，片好的鱼片一定要上个薄浆，再入水中汆烫，汆的时候水不能太滚，不然会碎。
2、鱼片要想片的又薄又大，刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀去！
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浇汁豆腐(1)
食材明细：
主料：：嫩豆腐350克，炸花生少量，香辣菜少量，熟芝麻少量，香菜少量，
辅料：：辣椒油1小汤匙，香辣酱1汤匙，芝麻酱1小汤匙，花椒粉少量，糖少量，白醋1小汤匙，味极鲜酱油1汤匙，
浇汁豆腐的做法步骤：
1.准备好材料，没有香辣菜可换成榨菜
2.豆腐倒扣在蒸盘中，剪去四个角，往四个角吹气，盒子很容易拿起
3.放蒸锅中大火蒸5分钟
4.在蒸豆腐的同时，香辣菜切成末，加入辣椒油，味极鲜酱油，醋，糖，花椒粉，芝麻酱，香辣酱调成汁
5.蒸好的豆腐倒掉蒸出的水份，用小刀划几刀，倒入调好的酱汁，撒上花生碎、芝麻和香菜即可
浇汁鲍鱼(2)
食材明细：
主料：：鲍鱼适量，
辅料：：鲜鲍汁适量，蒜米适量，白糖适量，
浇汁鲍鱼的做法步骤：
1.新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏，
2.边裙清洗干净。
3.在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。
4.鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀，
5.锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一点）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以啦。
浇汁香菇青菜
食材明细：
主料：：香菇11个，小青菜8颗，
辅料：：植物油1勺，盐1小勺，糖1/2小勺，生抽1小勺，淀粉1/2小勺，老姜5毫升，
浇汁香菇青菜的做法步骤：
1.香菇去蒂，用清水泡一泡，洗净；小青菜也择洗干净；
2.老姜洗净，剁成姜末备用；
3.锅里倒入清水烧开，调入适量盐，将香菇放进去烫几分钟；
4.最后放小青菜，烫熟了就起锅；
5.将小青菜、香菇捞出装盘；
6.炒锅倒入适量植物油烧热，放入姜末炒香；
7.调入适量生抽、糖、淀粉、冷水，搅拌均匀；
8.趁热浇在香菇上即可。
小贴士：
1、小青菜可用盐水浸泡下，或者用淘米水清洗，会洗得更干净；
2、如果喜欢汤汁泡饭，做浇汁的时候，可以多放点水、调料；把清水换成高汤，滋味更好；
果粒菠萝酱
食材明细：
主料：：菠萝700g（去皮去芯），
辅料：：冰糖碎120g，盐1g，麦芽糖110g，柠檬汁25g，
果粒菠萝酱的做法步骤：
1.去皮菠萝一个
2.将菠萝硬芯切除
3.切成大块，用盐水浸泡20分钟
4.将浸泡好的菠萝块切成小粒，放入冰糖碎拌匀后入冰箱冷藏半天或一天
5.腌制好后取出，这时菠萝的水分已经出来许多
6.倒入不粘锅进行炒制
7.大火烧开后放入盐
8.麦芽糖，用锅铲不停的搅拌翻炒
9.炒到接近粘稠状时，放入柠檬汁，转中小火继续熬
10.熬煮到菠萝粒成透明状，颜色为焦糖色，果汁比较浓稠时即可
11.做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存！
小贴士：
1、菠萝芯比较硬，如果不去掉，会影响口感
2、菠萝粒大小看个人喜欢
3、麦芽糖如果比较硬，可以隔热水化开
4、如果没有冰糖和麦芽糖，可以用白糖代替
5、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作
6、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长，大约一个月左右
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