食材明细:
小南瓜一个(500—600克),淡奶油少许,椰浆少许
椰香南瓜羹的做法步骤:
1、南瓜去皮,去籽,切块,装盘入微波炉(盖上保鲜膜),高火加热15分钟;
2、软熟的南瓜取出,用勺子压成泥;
3、南瓜泥和适量淡奶油一起用食品加工机打成均匀细腻的糊状;
4、小锅坐火上,将搅拌好的南瓜泥倒入,加热,再放入少许椰浆,煮开,略收浓,即可。
5、南瓜羹装碗后可以略滴几滴淡奶油装饰,凉吃热吃都非常美味。
小贴士:
1、如果没有微波炉,也可以用蒸锅将南瓜块蒸软,再压成泥。
2、如果没有淡奶油和椰浆,可以用牛奶代替,但味道没有淡奶油的那么浓郁香甜。
3、我觉得南瓜本身的甜度就已经足够了,不需要再加糖,如果喜欢吃甜的人,可以根据自己的喜好添加。
4、南瓜建议用小金瓜,各大超市、市场通常都能买到。
食材明细:
西谷米60公克,椰奶2罐,水800㏄,糖65公克
椰香西米露的做法步骤:
1.西谷米放入沸水中,以中小火煮至西谷米中间呈现一小白点,即可捞出浸泡冷开水备用。
2.取一锅,放入水煮至沸腾后加入糖煮溶后,再倒入椰奶煮至沸腾后熄火。
3.加入作法1的西谷米即可。
食材明细:
材料:芋头1/4条,莲藕粉1杯,细砂糖3/4杯,
凉糕的做法步骤:
1.芋头先切成短丝,再放入容器中,加入1大匙细砂糖翻拌均匀后,倒入抹上少许油的平盘中舖平,再移入蒸锅中蒸10分钟后,取出成为甜芋头丝备用
2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后,加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后,立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子,先淋入少许水,并舖上保鲜膜,再倒入一半的粉煳,以抹上少许油的刮刀摊平后,铺上甜芋头丝,再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟,再取出放凉,然后盖上保鲜膜,并移入冰箱冷藏至冰凉,再取出脱模后,切成适当大小的块状即可完成
厨师叮咛:制作粉煳时,若煳化程度不够,可再隔水加热搅至稠煳状即可
食材明细:
中等大小的番薯2个,去皮,磨碎(或用食物处理机搅打成碎末),无脂奶水(淡奶)1罐(约340克),蔬菜油2汤匙,黄砂糖100克,压紧,浓缩橙汁2汤匙,解冻,姜粉1/2茶匙,丁香粉1/2茶匙,众香籽粉(groundallspice)1/2茶匙,盐1/2茶匙,大鸡蛋1个,略微打散,大鸡蛋白4个,略微打散,椰丝35克
椰香番薯布丁的做法步骤:
1.烤箱预热至180摄氏度。取一2公升烤盘,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)。
2.取一大碗,放入番薯、奶水、蔬菜油、砂糖、浓缩橙汁、姜粉、丁香粉、众香籽粉、盐、鸡蛋和蛋白,拌匀。倒入烤盘,盖上铝箔纸。
3.放入烤箱烤75分钟。撒上椰丝,不盖铝箔纸续烤30分钟,至中央密实,椰丝呈金黄色。
食材明细:
糯米粉,白糖,清水,食用油,芒果
椰香芒果卷的做法步骤:
1.糯米粉加适量的白糖用清水和一下,成较软的面团。
2.拿一个长方形的容器,上面放一张厚点的保鲜膜(我用的是保鲜袋),保鲜袋一面抹食用油,然后把糯米粉和成的面团平铺到保鲜袋上,上笼蒸10分钟。
3.稍微晾凉,然后放到面板上,上面放预先准备好的芒果颗粒(应该切得小点,我这次做的就有点大了),卷起切段即可。
食材明细:
主料::葛粉25克,豆浆150克,椰浆100克,
辅料::枫糖浆30克,香草精1小匙,蓝莓适量,
椰香葛根布丁的做法步骤:
1.葛粉1包25克,豆浆150克,椰浆100克,枫糖浆30克,香草精1小勺,蓝莓适量(可选,也可以不加)
2.把葛粉倒入锅内,先加少许豆奶,和葛粉拌匀,直到葛粉完全溶于豆浆,再把剩余豆浆全部倒入锅内
3.再加入椰浆、枫糖浆、香草精,全部材料拌匀
4.开中火把锅内混合液体煮开后转小火,从开火开始,要不停搅拌,直到液体变成浓稠状就可关火
5.倒入碗内晾凉,放冰箱40分钟,倒入碟中就可以吃了
6.也可以在布甸上面加些蓝莓汁,蓝莓+少许枫糖浆+少量水放入搅拌机打成浓稠一点的蓝莓汁
7.淋上蓝莓汁即完成
小贴士:
蓝莓汁可换成你喜欢的果酱。用的豆浆是自制的,把煮熟黄豆加水放入破壁机打成浆就可以。
食材明细:
消化饼150克,牛油适量,忌廉芝士200克,鸡蛋2只,细砂糖60克,椰奶125克,粟粉2大匙,香油适量,椰蓉适量
椰香芝士蛋糕的做法步骤:
1.饼底:将饼干压成粉屑状,加入牛油溶液,置入烤模.用勺子均匀压实底和边.铺到模子七分满程度就可以了.
2.饼身:忌廉芝士隔水加热,打至软滑.
3.加如牛油(室温),继续打至软滑.
4.分次加入细砂糖,打至粘绸.
5.先将两只鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(3),搅拌均匀.
6.分次加入椰奶和云呢嗱香油,搅拌均匀.
7.分次篩入粟粉,搅拌至无粒状.
8.预热烤箱150度,烤盘加热水,隔水蒸烤50分钟,我用160度烤.
9.出炉后放凉后进冰箱冷藏几小时.再取出洒上椰蓉装饰.
食材明细:
主料::紫薯150克(去皮后),藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,
辅料::椰蓉适量,
【紫薯凉糕】的做法步骤:
1.1、备好各类材料;
2.2、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂;
3.3、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机;
4.4、打成细腻的浓浆
5.5、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道)。
6.6、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
7.7、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;
8.8、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块;
9.9、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
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