食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下皮蛋青椒，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：皮蛋1个，青椒3个，
辅料：：蒜2粒，老干妈1匙，
皮蛋青椒的做法步骤：
1.青椒洗干净，拍碎，扁扁的。皮蛋剥好，蒜切好，备用。
2.青椒放锅里，不放油，煨5到10分钟，如下图。
3.放入皮蛋，一起再煨5分钟左右，放食用油，放老干妈，蒜，一起炒2分钟左右，放一些水，煮一会，收汁，放酱油，鸡精出锅。
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鸡蛋青椒沙拉
食材明细：
青椒1000克，鸡蛋400克，葱头100克，生菜油50克，盐15克，芥末酱15克，胡椒粉10克，醋精10克。
鸡蛋青椒沙拉的做法步骤：
１．葱头切末加生菜油，盐，醋精，胡椒粉，芥末酱，用适量的冷开水调匀成少司
２．青椒去蒂，籽洗净，消毒切丝放入盘中央，老鸡蛋去皮切丁，撒在青椒上面，浇上少司即可。
鸡蛋青椒卷
天气炎热，不妨给孩子们做点清淡又可爱的小食品吧~
鸡蛋青椒卷
材料：鸡蛋2个、青椒小半个、盐1小勺、蛋黄酱适量
鸡蛋青椒卷的做法
1、先把青椒充分洗净，去蒂切成两半，取一半切成筷子尖粗细的条；
2、两个鸡蛋加一小勺盐，一大勺面粉充分打匀，打到看不见干面粉为止，加了面粉的蛋皮会很柔韧哦；
3、鸡蛋在无油的不粘锅里摊成蛋皮之后修剪去四周，然后切成6厘米长，跟青椒条一样宽的长方形；
4、在一片蛋皮里放入两根青椒，挤一条蛋黄酱在青椒上
5、最后把青椒包在里面，蛋皮卷起就完成了。
鸡蛋青椒卷食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋青椒炒火腿
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，青椒半只，火腿1根，香菜2根，
辅料：：盐0.5g，味精0.2g，食用油0.7ml，米醋0.5ml，
鸡蛋青椒炒火腿的做法步骤：
1.1.鸡蛋打散，青椒切块，火腿切片，香菜切段。
2.2.锅内放少许油。
3.加鸡蛋烹制。
4.3.鸡蛋炒熟后倒入切好的火腿，青椒，香菜，翻炒后出锅。
5.4.将炒好的菜进行盛出放盘。
小贴士：
炒菜时注意火候。
青椒皮蛋
食材明细：
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
青椒皮蛋的做法步骤：
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
青椒炒皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，辣椒(青、尖)150克，盐5克，植物油35克，味精2克
青椒炒皮蛋的做法步骤：
1. 青尖椒去蒂、把，用水洗净，切成1厘米长的段；
2. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成1厘米见方的丁；
3. 炒锅在旺火上烧热，下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅；
4. 将炒锅洗净，放入植物油，将皮蛋丁倒入稍炒，即将入青尖椒，加盐、味精起锅上席。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
凉拌青椒皮蛋
食材明细：
主料：：松花皮蛋4个，
辅料：：青椒1个，
配料：：姜25克，蒜25克，醋2勺，生抽2勺，豆瓣汁1勺，
凉拌青椒皮蛋的做法步骤：
1.选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。
2.好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。
3.青椒切丁，姜蒜切碎末。
4.把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5.腌制一会儿，装盘即可食用。
小贴士：
1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。
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