“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“荠菜肉松腰果”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：荠菜300克，肉松10克，豆干100克，腰果50克
辅料：油30毫升，香油15毫升，盐4克，鲜酱油25毫升
荠菜肉松腰果的做法步骤：
1，荠菜摘洗干净，备好豆干
2，锅内水开后先下入豆干煮开后捞起
3，再把荠菜下入加入2克盐再一次烧开后捞起控水
4，把荠菜和豆干分别切碎后放入碗中加入盐拌匀
5，加入香油拌匀
6，加入鲜酱油拌匀
7，备好腰果和肉松
8，冷锅冷油下入腰果
9，等油温升高腰果变色后捞起
10，等腰果变凉发脆后压成碎粒，不要太碎、先把荠菜装入碗中再把肉松和腰果加入，拌匀即可享用
小贴士：
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
2.荠菜入锅后加盐使得减少食物的营养流失、而且色泽不变
3.腰果现拌现吃能保持脆香的口感
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香酥腰果
食材明细：
腰果300公克，沙拉油600㏄，水600㏄，红糖2号120公克，盐1小匙
香酥腰果的做法步骤：
1.腰果以清水清洗数次，直到无浊水后备用。
2.拿一煮锅，放入作法1腰果加入所有调味料，以小火煮沸至12∼15分钟捞起沥干水分。
3.热锅，放入沙拉油，放入作法2的腰果以小火130∼150℃的油温慢慢炸至表面呈浅金黄色时起捞起沥干油份，待凉食用即可。
椒盐腰果
食材明细：
腰果400克，椒盐粉少许
椒盐腰果的做法步骤：
第1步食材：腰果腰果用开水泡洗干净（去尘和去异味）
第2步用过滤网沥干水锅里放食用油烧热至8成，倒下腰果中火炸，期间用锅铲翻动片刻，炸至稍有焦黄，10分钟左右即可。（不要炸太老了，吃起来口感会有点焦味）
第3步捞起用厨房专用吸油纸吸干多余的油。趁热撒上椒盐粉，搅拌均匀。冷却后腰果会变得脆脆，香香的~
第4步炸的量多吃不完，待腰果冷却后，用一个干净的容器密封好，随时都可食用。
小贴士：
椒盐粉或淮盐粉都可，如家里没有这两样可以自己制作，免油烧热锅，把盐粉放下爆炒，加点八角或加点五香粉都可。铲起后撒在腰果上搅拌均匀，冷却后非常美味哟~
怪味腰果
食材明细：
用料材料：腰果300克调味料：白糖100克，辣椒粉10克，花椒粉5克，五香粉5克，盐3克，味精2克
怪味腰果的做法步骤：
1、腰果放温油锅中炸熟。
2、用漏勺捞出冷却。
3、净锅中加入白糖及少量水。
4、待水分蒸发。
5、加入所有调料。
6、倒入腰果滚黏上调味料。
7、起锅装盘，冷却即可。
操作要求
1、炸腰果油温切不可高，腰果易焦。
2、熬糖先小火再转中火，多搅动防焦黏底。
3、滚黏调料动作要快，稍冷即凝结，调料难以黏裹。
4、表层还可撒些熟芝麻使之黏附增香。
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