骷髅头蛋糕杯

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编花时间整理了骷髅头蛋糕杯，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：低粉80克，鸡蛋4个

辅料：糖70克，油50克，牛奶50克

骷髅头蛋糕杯的做法步骤：

1，蛋清蛋黄分开

2，蛋白分次加入50克白糖，打至硬性发泡

3，蛋黄加入剩下的白糖用打蛋器打至颜色变白，分次加入玉米油，每一次都要充分搅拌好再加入，然后加入水，拌均匀，筛入低粉，翻版均匀

4，蛋白糊和蛋黄糊拌好，倒入纸杯

5，.放入烤箱，180度烤20分钟，出炉，倒扣冷却

6，再油纸上画出和蛋糕一样大的圆圈

7，黑白巧克力分别融化

8，油纸翻面，把融化好的巧克力用勺子舀在圆圈上

9，微微凝固的时候，覆盖在纸杯蛋糕上，慢慢把油纸撕下来，用手整理一下

10，剩下的巧克力装入裱花袋

11，在巧克力上画上骷髅脸谱即可

小贴士：

1、拌蛋白糊的时候要用翻拌的手法才不易消泡哦！
2、巧克力融化后，一直放在开水锅里，防止凝固。
3、如果巧克力融化的好，直接浇在纸杯蛋糕上也可以。

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水果蛋糕杯

【水果蛋糕杯】（可做4个）

材料：黄油100g，白砂糖50g，全蛋2个，蛋黄1个，杏仁粉50g，低粉130g。柠檬汁20g，柠檬皮屑1个。

各种水果适量，酸奶少许。

做法：

1.柠檬清洗干净，削下外皮，切丁，挤出20g柠檬汁备用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤几分钟，晾凉后打成粉。鸡蛋提前放置室温，备用。黄油室温软化，加糖打至发白，分次加入提前打匀的蛋液，打至体积膨大。

2.筛入低粉，加入杏仁粉，用刮刀拌匀，倒入柠檬汁和皮屑拌匀。

3.模子要提前涂又撒粉（方法见后），把拌好的糊糊先装入裱花袋，然后挤入模中。烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤好后取出晾凉，加入切好的水果，挤上酸奶即可。

模具的防粘方法：

使用金属模具时，需要先用刷子涂一层软化的黄油，然后撒上面粉，晃动模子使得面粉均匀附着在模子表明，然后倒扣敲打模子，把多余的面粉倒出即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕，比如磅蛋糕，只涂油即可做到不粘的效果，无需撒粉。

使用硅胶模具时，只需要涂一层黄油即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕，比如磅蛋糕，也可以不刷油。

棉花蛋糕杯

食材明细：

主料：低筋粉70克，牛奶50克，草鸡蛋4个(40克一枚)

辅料：细砂糖50克，黄油60克

棉花蛋糕杯的做法步骤：

1，准备原料

2，黄油切块放入不锈钢小锅内

3，小火加热至黄油冒泡

4，迅速倒入低筋粉关火后搅拌至没有干面粉。

5，离火后倒入牛奶

6，搅拌顺滑无颗粒。

7，加入1个蛋黄搅拌匀

8，再分三次加入剩下4个蛋黄并搅拌均匀

9，拌好的蛋黄糊

10，蛋白放入干净无水的打蛋盆中，加入细砂糖

11，用电动打蛋器打发出粗泡滴入几滴柠檬汁

12，继续打发至偏干性发泡

13，取三分之一蛋白打入蛋黄糊内

14，上下翻拌均匀

15，将蛋黄糊倒回蛋白盆中

16，用刮刀上下翻拌均匀

17，将拌好的蛋糊装入纸杯中7分满。

18，入烤箱中下层，上下火140度30分钟

19，成品。

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