【水果蛋糕杯】(可做4个)
材料:黄油100g,白砂糖50g,全蛋2个,蛋黄1个,杏仁粉50g,低粉130g。柠檬汁20g,柠檬皮屑1个。
各种水果适量,酸奶少许。
做法:
1.柠檬清洗干净,削下外皮,切丁,挤出20g柠檬汁备用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤几分钟,晾凉后打成粉。鸡蛋提前放置室温,备用。黄油室温软化,加糖打至发白,分次加入提前打匀的蛋液,打至体积膨大。
2.筛入低粉,加入杏仁粉,用刮刀拌匀,倒入柠檬汁和皮屑拌匀。
3.模子要提前涂又撒粉(方法见后),把拌好的糊糊先装入裱花袋,然后挤入模中。烤箱预热170度,中层,上下火,30分钟。烤好后取出晾凉,加入切好的水果,挤上酸奶即可。
模具的防粘方法:
使用金属模具时,需要先用刷子涂一层软化的黄油,然后撒上面粉,晃动模子使得面粉均匀附着在模子表明,然后倒扣敲打模子,把多余的面粉倒出即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕,比如磅蛋糕,只涂油即可做到不粘的效果,无需撒粉。
使用硅胶模具时,只需要涂一层黄油即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕,比如磅蛋糕,也可以不刷油。
食材明细:
主料:低筋粉70克,牛奶50克,草鸡蛋4个(40克一枚)
辅料:细砂糖50克,黄油60克
棉花蛋糕杯的做法步骤:
1,准备原料
2,黄油切块放入不锈钢小锅内
3,小火加热至黄油冒泡
4,迅速倒入低筋粉关火后搅拌至没有干面粉。
5,离火后倒入牛奶
6,搅拌顺滑无颗粒。
7,加入1个蛋黄搅拌匀
8,再分三次加入剩下4个蛋黄并搅拌均匀
9,拌好的蛋黄糊
10,蛋白放入干净无水的打蛋盆中,加入细砂糖
11,用电动打蛋器打发出粗泡滴入几滴柠檬汁
12,继续打发至偏干性发泡
13,取三分之一蛋白打入蛋黄糊内
14,上下翻拌均匀
15,将蛋黄糊倒回蛋白盆中
16,用刮刀上下翻拌均匀
17,将拌好的蛋糊装入纸杯中7分满。
18,入烤箱中下层,上下火140度30分钟
19,成品。
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