食材明细:
主料::高筋粉160g,全麦粉40g,酵母3g,水120g,红茶5g,葡萄干15g,
辅料::红糖20g,盐2g,橄榄油10g,
红茶葡萄干软欧的做法步骤:
1. 葡萄干冲洗干净滤水备用,红糖与红茶用120g热水冲泡冷却备用.
2.面包机首先倒入液体(包括油).
3.再倒入面粉类,中间挖洞放酵母,最后对角放盐及葡萄干.
4.揉成光滑面团.
5.发酵至双倍满桶.
6.拉扯可见面团布满均匀丰富小孔.
7. 取出滚圆排气,分成三份面团.
8.取一份面团擀成牛舌状.
9.由上向下卷起.
10.捏合接口.
11.整理成橄榄状,表面喷少许水.
12.烤箱底层放半碗水,发酵至两倍大.
13. 取出,表面撒全麦粉,用锋利的到划口割包.
14.预热烤箱,180度上下火烤20-25分钟
小贴士:
1,面粉吸水性的不同,适当调整面粉与水的比例,新手可预先准备材料以外10%的面粉或水备用
2,烤箱差异,根据自家烤箱灵活掌控
3,葡萄干可替换为桂圆等果料,桂圆也应提前泡过
4,口味喜甜可适当加糖
食材明细:
主料::高筋粉300g,
辅料::牛奶144g,鸡蛋56g,白糖30g,黄油23g,椰蓉馅儿适量,盐2g,蛋液适量,葡萄干适量,耐高糖酵母4.5g,
椰蓉葡萄干排包的做法步骤:
1.将300克高筋粉倒入厨师机内胆,然后加入56克鸡蛋。144克牛奶、30克白糖、4.5克酵母、2克盐。
2.用厨师机和面10分钟。
3.然后加入23克黄油继续和面15分钟。
4.最后将面团从厨师机和面钩子上取下来,盖上湿布开始发酵。
5.发酵到用手指蘸干面粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。
6.将发好的面团平分六份,分别滚圆排气然后盖上湿布醒5分钟。
7.葡萄干洗干净用厨房纸吸去多余的水分备用。
8.醒好以后将面团擀成椭圆形。
9.撒上点葡萄干。
10.一边按一边卷起来,底部封口处捏紧。
11.都卷好以后摆入模具内盖上保鲜膜开始二发。
12.二发到明显长大两倍就可以了。
13.然后如图用刮胡刀片在每一个小面包上划个口子。
14.准备好100克椰蓉加50克蛋液50克黄油和40克白糖做的椰蓉馅儿。
15.然后将椰蓉馅儿塞进划开的口子里
16.再刷上蛋液。
17.烤箱上管180度下管155度预热十分钟。
18.预热好了将面包模子放入烤箱下面数第二层定时45分钟。
19.定时到了以后及时将模子取出,将面包倒扣出来晾凉,密闭保存。
小贴士:
看到颜色合适就加盖锡纸,以免表皮糊掉。
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋1个,牛奶15ml,葡萄10g,
辅料::黄油8g,泡打粉3g,白砂糖10g,黑芝麻2g,
葡萄干司康的做法步骤:
1.低筋面粉、泡打粉过筛。
2.放入白砂糖,和冻硬的黄油粒。
3.用手慢慢的搓成玉米粒状。
4.加入全蛋液和牛奶。
5.慢慢的和成面团。
6.将葡萄干洗净,与黑芝麻一起放入面团种。
7.揉匀后,放入冰箱中冷藏松弛30分钟。
8.将面团拿出来,擀成1cm的厚度。
9.切成三角形。
10.表面刷一层全蛋液。
11.190度预热烤箱,上下火180度烤25分钟。
12.烤好以后可以再焖一会儿。
13.拿出来稍微放凉。
14.配上果酱。
15.味道超棒~
16.很简单吧~(*^__^*) ……
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
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