“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心为你整理的“野菜营养好——炝拌灰灰菜”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：灰灰菜适量，大蒜适量，小葱适量
辅料：红辣椒适量，花椒适量，食用油适量，香油适量
配料：食盐适量，香醋适量，生抽适量
野菜营养好——炝拌灰灰菜的做法步骤：
1，1、所有基础原料，忘记拍花椒了。
2，灰灰菜摘洗干净，沥干水分，下入沸水锅中淖烫一分钟，捞出沥干水分。
3，大蒜切片，小葱切段。
4，红辣椒切丝，跟葱段和蒜片一起放在淖过并挤干水分的灰灰菜上。
5，炒锅放油，加入花椒粒，小火，煸出花椒香味后铲出花椒粒不要。开大火把油烧热。
6，用铲子把烧热的油淋在蒜片、葱段及辣椒丝上。
7，加入适量食盐，不宜过多。
8，加适量香醋。
9，倒入生抽。
10，淋入适量芝麻香油，充分搅拌均匀即可食用。
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香肠炒灰灰菜(1)
食材明细：
主料：灰灰菜一把，香肠两根
辅料：姜一块，蒜十粒，干辣椒适量
配料：盐一茶匙，白醋一茶匙
香肠炒灰灰菜的做法步骤：
1，原料图。
2，香肠切片，姜蒜切末备用。
3，锅里放油，炒香姜蒜干辣椒。
4，放入香肠，炒打卷。
5，大火放入灰灰菜和白醋。
6，炒有点软的时候调入盐关火。
野菜拌香干
食材明细：
香干丁适量，麻油适量，醋适量，白糖适量，食盐适量
野菜拌香干的做法步骤：
第1步适量watercress入沸水10秒钟，迅速捞出挤出水分，切细。rocket直接切细后（生的芝麻菜有股子很特殊的香味，因此不建议焯熟），与watercress混合，同时加入切好的香干丁，滴入些许麻油，几滴醋，适量白糖，食盐，拌匀，定型，即可。
炝拌白菜
食材明细：
大白菜叶5片，大干辣椒5个，姜1小块，香油10克，盐2茶勺，糖2汤勺，醋3汤勺，味精适量
炝拌白菜的做法步骤：
1、大白菜叶洗净，切1*3cm的条，撒1勺半盐，拌匀后等待15-30分钟，控出水分。
大干辣椒破开，干姜改刀备用。
2、香油加热后放入辣椒和姜炒香，倒入汤烧热，以糖、盐、醋、味精调味。
3、味汁沸腾后淋在白菜上，盖盖儿焖半小时以入味。
小贴士：
1、白菜横切，这样好拌、好入味，口感也更好。
2、加冷汤时注意防止热油四溅伤到皮肤，可以用锅盖挡一下。
炝拌莲藕
食材明细：
莲藕适量，白醋适量，姜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，花椒适量
炝拌莲藕的做法步骤：
第1步新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
第2步捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。把藕片放入器皿中，姜切丝，调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。
第3步锅热油，八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。
小贴士：
做这道菜，要始终保持连藕片爽脆的口感，有三个步骤不能省略。第一招：焯莲藕时迅速滴入白醋。第二招：捞出后反复用冷水冲凉。第三招：拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。
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