肉末长豇豆

俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”中国食疗文化渊远流长，在历史的发展过程中，这些食疗文化并非随意编说。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？为此，小编从网络上精心整理了《肉末长豇豆》，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：豇豆500g，

辅料：：猪肉120g，葱15g，生抽10ml，老抽10ml，盐2g，鸡粉2g，蒜一头，姜适量，

肉末长豇豆的做法步骤：

1.首先准备好食材：豇豆、猪肉、葱姜、蒜、生抽、老抽、鸡粉、盐。

2.豇豆一切两段、葱姜切末、猪肉剁成末、蒜去皮用切蒜器切成末备用。

3.豇豆用微波炉专用容器装好盖好盖子，然后放进微波炉定时8分钟，打好以后戴手套取出，打开盖子放掉热气。

4.猪肉末里加入10毫升玉米油用手抓匀

5.再加入10毫升生抽抓匀腌制几分钟

6.炒锅烧热以后加入玉米油然后下入猪肉末煸炒

7.待肉末变色后加入葱姜末爆香

8.然后下入微波炉打软的豇豆煸炒一会儿

9.加入2克盐翻匀

10.再加入10毫升老抽翻炒均匀

11.然后加入2克鸡粉翻匀关火。

12.最后加入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1用微波炉打软的豇豆与肉末煸炒的时间久一点会吸收多一些肉味，更加好吃，这样做还不出汤，效果很好。
2我喜欢颜色深一些的肉末，如果你喜欢颜色浅的就都用生抽即可。

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酸辣长豇豆的营养价值有哪些

酸辣长豇豆是家中菜桌上常会出现的菜肴，它的做法比较简单，而且还可以根据个人的口味来进行烹饪，每年到了长豇豆上季的时候，大家都会尽量多煮一些酸辣长豇豆，这主要还是因为酸辣长豇豆这道菜富含丰富的营养元素，多吃对人体的身体能够起到一定的帮助，那么酸辣长豇豆的营养价值有哪些？

酸辣长豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

同时酸辣长豇豆还富含各种微量元素，其中每100克中含热量(大卡)、29.00; 碳水化合物(克)、5.90 ;脂肪(克)、0.30;蛋白质(克)、2.90 ;纤维素(克)、2.30;维生素A(微克)、42.00; 维生素C(毫克)、19.00;维生素E(毫克)、4.39;

胡罗卜素(微克)、250.00; 硫胺素(毫克)、0.07;核黄素(毫克)、0.09 烟酸(毫克)1.40;胆固醇(毫克)一 镁(毫克)、31.00;钙(毫克)、27.00;铁(毫克)、0.50;锌(毫克)、0.54;铜(毫克)、0.14、锰(毫克)、0.37;钾(毫克)、112.00;磷(毫克)、63.00;钠(毫克)、2.20;硒(微克)、0.74 。

酸辣长豇豆中还富含着丰富的蛋白质，蛋白质是人体所需的元素，适量的吃一些酸辣长豇豆可以帮助人体补充蛋白质。总之酸辣长豇豆是一道既美味又是一道营养价值超高的菜肴，在长豇豆上季的时候，应该适当的多吃一些，来满足人体需要。

饭遭殃--肉末豇豆

食材明细：

主料：：肉末100克，豇豆200克，

辅料：：胡萝卜50克，洋葱50克，泡椒15克，水淀粉适量，

配料：：葱适量，姜适量，酱油3克，糖3克，盐2克，料酒5克，鸡精2克，香油适量，

饭遭殃--肉末豇豆的做法步骤：

1.豇豆洗净切成小丁。

2.胡萝卜洋葱也切成丁备用。

3.锅中放油，烧热下入肉末煸炒至变色。

4.加入泡椒和葱姜碎继续煸炒。

5.加入胡萝卜煸炒。

6.再加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。

7.倒入洋葱丁翻炒均匀，

8.再加入豇豆丁。

9.稍微煸炒后加入一点清水烧至到豇豆软烂后加入盐和鸡精调味。

10.勾入薄芡淋入香油即可。

小贴士：

泡椒有些咸味，盐要根据自己的口味添加。

米饭杀手—酸豇豆炒肉末

食材明细：

主料：：酸豇豆400克，红辣椒适量，蒜瓣适量，

辅料：：肉末200克，葱适量，

米饭杀手—酸豇豆炒肉末的做法步骤：

1.材料有：酸豇豆，猪肉末，红辣椒，蒜瓣，葱

2.首先将酸豇豆切小丁，红辣椒切丁，蒜瓣切片待用

3.锅中加适量油，然后倒入红辣椒和蒜片煸香

4.加入猪肉末煸炒

5.然后加入酸豇豆煸炒，加白糖，少许盐，鸡精，继续不断煸炒，炒至豇豆皮起泡，出香味，然后加葱花即可出锅（杭州市场的豇豆很咸，所以白糖要加多点，一定要加多哟，要达到味觉上的平衡，这道菜才会好吃，也就是糖的量要跟豇豆的咸度对冲）

小贴士：

干煸菜做法

红烧豇豆

食材明细：

主料：：豇豆500g，

辅料：：油适量，盐2g，姜2片，大蒜2瓣，鲜酱油10g，老抽7g，蚝油5g，糖一勺，八角1个，醋3g，

红烧豇豆的做法步骤：

1.备好食材：豇豆和大蒜

2.豇豆洗净后摘成小段，大蒜去皮拍碎，生姜2片，八角1个

3.起油锅，中火将油烧热后放入姜片、大蒜、八角爆香

4.跟着倒入豇豆，调入盐

5.蚝油、鲜酱油、老抽

6.一勺白糖，翻炒片刻

7.倒入清水，水量没过豇豆1/2，盖上锅盖，中小火烧25至30分钟（期间可以翻动一下）

8.最后大火将汤汁收至浓稠即可

9.装盘上菜，非常入味，冷热都好吃哦！

小贴士：

1、豇豆段的长短随自己喜欢
2、如果喜欢吃稍微脆口的，可以缩短烧制时间

爽口豇豆

食材明细：

主料：：豇豆750克，

辅料：：蒜瓣4个，芝麻酱2勺，涝汁2勺，辣椒酱1勺，玉米油1匙，盐1匙，

爽口豇豆的做法步骤：

1.豇豆两端剪去，洗净备用

2.锅中加入适量清水烧开，焯豇豆

3.焯豇豆时放入少许盐和油，这样既入味有提色

4.焯软的豇豆冷水过凉

5.豇豆沥干水份备用

6.将豇豆整理整齐放在菜板备用

7.豇豆切成10厘米左右的段状

8.切好的豇豆段码入盘中

9.准备好蒜瓣

10.蒜去皮掂成蒜末

11.芝麻酱盛入容器中

12.兑入涝汁搅拌均匀即可

13.调好的酱汁淋在豇豆中间

14.掂好的蒜末和辣椒酱放在芝麻酱汁水即可

15.盘中用香菜叶和桔瓣做装饰

16.两只小蝴蝶活灵活现的飞在丛林中

17.非常爽口的一道凉菜

18.既可以是酒肴又能做下饭菜哦

19.亲们也快试一试吧

蒜泥豇豆

食材明细：

主料：：豇豆280g，

辅料：：植物油0.5汤匙，盐1茶匙，细砂糖3g，香油1茶匙，花椒油1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，香醋1.5茶匙，鸡精1茶匙，剁椒2茶匙，

蒜泥豇豆的做法步骤：

1.豇豆摘去头尾的豆筋，洗净后备用；

2.煮锅里倒入适量清水，适量盐、植物油烧开；将豇豆放入锅里焯熟；

3.准备一盆凉白开，将焯熟的豇豆捞出来，浸泡在凉白开里；

4.空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；

5.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎备用；

6.将浸泡后的豇豆，一圈一圈码放在碗里，淋入调料汁；

7.炒锅里倒入适量植物油烧热；

8.将锅里的热油，淋在豇豆上面，再铺上大蒜粒；

9.也可以根据喜好，浇上1勺剁椒；《蒜泥豇豆》做好咯~！

小贴士：

豇豆用放了盐、油的开水焯水，然后再过凉白开，可以保持豇豆翠绿的色泽；

豆豉豇豆粒

食材明细：

主料：：豇豆300g，

辅料：：植物油1汤匙，小米辣2个，大蒜3瓣，豆豉12g，盐1茶匙，细砂糖1茶匙，

豆豉豇豆粒的做法步骤：

1.嫩豇豆摘去头尾，洗净，将它切成小寸断；

2.豆豉备好；建议豆豉不要剁碎，否则炒出来的菜成品不好；

3.大蒜剥去蒜衣，洗净后剁碎，小米辣去蒂洗净后，切成辣椒圈；

4.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入豆豉炒香；

5.放入一半大蒜炒香；

6.放入豇豆，大火翻炒；

7.调入适量细砂糖，翻炒均匀；

8.调入适量盐；

9.食材都炒熟后，放入小米辣、剩下的大蒜；

10.翻炒均匀后，关火；

11.装盘，起锅。

小贴士：

1、豆豉有咸味，食盐的量要酌情增减；

凉拌豇豆(2)

食材明细：

主料：：豇豆300g，

辅料：：剁椒1勺，生抽半勺，醋半勺，盐5g，九三葵花籽油半勺，香油几滴，

凉拌豇豆的做法步骤：

1.将豇豆掰成5cm左右的段，用清水洗干净

2.锅中倒入清水，水烧热后，将豇豆倒入锅中，加入3g左右盐和几滴食用油烫1分钟

3.烫好的豇豆捞出放凉水中

4.将剁椒、生抽、醋、少许盐、香油等倒入碗中，拌均匀

5.将豇豆摆入盘中，浇入调好的调味汁即制作完成

6.浇好调味汁的成品图

腐汁豇豆

食材明细：

主料：：豇豆250克，

辅料：：老妈红油腐乳3块，腐乳汁1汤匙，大蒜3瓣，小米辣3个，盐适量，

腐汁豇豆的做法步骤：

1.原料准备好；

2.豇豆角盐水浸泡20分钟去农药；

3.豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度；

4.腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈；

5.锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟；

6.捞出过凉开水后码盘（天气冷想吃的可以不过凉水）；

7.锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；

8.接着倒入腐乳汁，继续炒出香味；

9.根据各自口味入适量盐拌匀；

10.最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

11.成品

小贴士：

1、在水中加入盐和少许油，可使豇豆焯水后保持碧绿的颜色；

2、要想吃上脆脆的豇豆，焯水的时间不必过长，断生即可，焯完水后放入冰水中冰镇效果更好，不过冬天咱还是过过凉水就可以了；

3、如果觉得清淡的话可以在料汁中适当添加其它调料。

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